文怡拿手菜：香菇番茄蘿卜湯

文怡拿手菜

原料：番茄3 個，白蘿卜半根，干香菇5 朵

調料：鹽1 茶匙（5 克），白胡椒粉1/2 茶匙（3 克），香油1/4 茶匙（1 毫升）

1準備食材

2煸炒西紅柿

3放入香菇、蘿卜

4放剩余西紅柿

做法

1.白蘿卜去皮洗凈后切成約3 厘米大小的滾刀塊。干香菇用水沖凈表面的浮土，不需要浸泡。西紅柿洗凈切成和白蘿卜大小一樣的塊。

2.湯鍋用大火加熱，倒入油，待油七成熱時，倒入2/3的西紅柿煸炒出湯后，倒入開水煮開。

3.放入干香菇和白蘿卜，改中火，虛掩鍋蓋，煮約20 分鐘。

4.打開蓋子，放入剩余的1/3的西紅柿塊，改大火煮5 分鐘，調入鹽、白胡椒粉和香油攪勻即可。

超級啰嗦

★番茄一定用油煸炒一下，再倒入開水煮湯，這樣做番茄的營養和味道都能更好。先放2/3的番茄，把湯的味道煮濃，最后再放1/3的番茄，使成品美觀，還能吃到整塊的番茄。

★香菇不用提前浸泡，洗凈后直接放在湯里煮味道更好。

★這道湯再加些豆腐、金針菇、青菜也很不錯。但綠葉菜一定最后放，否則就煮爛了。