酒糟紅薯甜醉人

吳嘉

周日回老家看望獨居的劉奶奶。還沒有跨進大門，就聞到一股熟悉的味道。我咽了咽口水，尋香氣而行，看到劉奶奶滿臉緋紅地揮舞著鍋鏟，神采奕奕地翻炒著酒糟紅薯（酒糟是江西吉安地區對米酒的叫法）。在劉奶奶的招呼下，我夾起一塊紅薯放進嘴里，細細品嘗。紅薯細軟如泥，入口即化，味如蜜汁，稍帶一股酒香的醇厚。品著美味，我的思緒瞬間回到兒時，那冬日里吃酒糟炒紅薯的美好時光。

兒時的記憶，總是與吃有關。那時，家里不富裕，經常吃了上頓沒下頓。我家人口多，父親在縣城上班，家里只有母親和奶奶——只算一個半勞力，因此每年秋冬分到的糧食很少。我家孩子多，雖有父親的補貼，這一個半勞力分回的糧食也不夠吃。青黃不接的日子，為了不讓家人挨餓，母親便在向陽的山坡上開荒種紅薯。每年一到冬季，紅薯便成了我家的主糧。

在我的記憶里，母親的酒糟炒紅薯是我兒時少有的美味，怎么吃也吃不厭。燒熱鍋后，母親倒入菜油，把切成薄片的紅薯“嗞啦”一聲倒進鍋里翻炒。母親告訴我，凡是要炒帶糖分的東西就要先放鹽，這樣炒出來的味道才會更甜、更綿，紅薯也是一樣。紅薯加鹽后炒至五成熟，母親舀一大碗自家釀的甜酒糟，倒入鍋里，漫過紅薯，蓋上鍋蓋，用小火燉。直到廚房里飄出一股濃郁的香味，母親才慢條斯理地揭開鍋蓋，灑入蔥花，稍一翻攪，裝入小碗，給我們姐妹幾個人手一碗，饞貓們才安靜下來。

酒糟是用糯米釀制的，其性溫補，很有營養。紅薯也養人，《本草綱目》里說“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”。

母親炒出來的酒糟紅薯，不僅聞起來香，看上去也賞心悅目，吃一口能甜到心坎里。當母親把一碗碗香噴噴、熱氣騰騰的酒糟紅薯遞到我們姐妹幾個的手上，我們來不及找筷子，就用手從碗里抓起紅薯往嘴里放。哇，又軟、又香、又甜、又糯，還有股淡淡的酒味。等不及細嚼，三兩下，瞬間就把一碗紅薯吃得一干二凈。吃完紅薯，我雙手捧起碗，又把酒糟紅薯蜜汁倒入口中，便有一股甜蜜的暖流從喉嚨流遍全身。霎時，全身暖烘烘，渾身有精神。有好幾次，因母親放酒糟太多，貪吃的我多吃了幾碗，走起路來竟有些搖搖晃晃，腦袋迷迷糊糊的，見人就傻笑，十足一副醉漢樣。

那時候，雖然生活并不富足，但在冬天暖洋洋的太陽底下，能同姐妹們一起吃母親做的酒糟紅薯，不似神仙，勝似神仙。

后來，家里的條件變好了，我家也不再用紅薯當主糧了。可每到冬天，母親還是會做幾次酒糟炒紅薯。我喜歡那甜蜜又醉人的味道，更懷念那些艱苦卻快樂的舊時光。