八款創新秋葵菜品

魏貴義

花葵迷你參

做法：1. 把漲發好的南美參切成粗條，放到加有味精、鹽、雞精、胡椒面、雞汁和雞油的湯鍋里，小火煨至海參條入味時，撈出來待用。

2. 把秋葵順長一切為二，投入開水鍋里快速汆水后，撈入七成熱的油鍋炸干了待用。

3. 往鍋里注油燒熱，先下豬五花肉丁炒香，再把鮑魚菇粒、姜米、蒜米和小米辣末放進去炒勻。

4. 在炒制過程中，還要調入用辣鮮露和鮮露調成的醬料。等到摻入少許鮮湯燒開后，加海參條和秋葵燒至入味，最后把湯汁收干即成菜。

注：一定要把海參煨透并收干湯汁，否則吃起來不香。

秋葵焗蝦仁

原料：活蝦250 g，秋葵200 g，山藥200 g，蘆筍100 g，百里香5 g，迷迭香5 g，花形胡蘿卜片5片，小蔥、姜片、蒜片、鹽、味精、雞精、香油、花椒油、蔥油、色拉油各適量。

制法：1. 鮮蝦逐個取蝦仁，入碗碼味備用。把百里香和迷迭香剁成碎末。

2. 用花形插刀將秋葵、山藥、蘆筍切成花形塊后，入鍋汆水備用。

3. 把平底不粘鍋放火上，加少許蔥油燒熱，放鮮蝦仁煎至七分熟時，起鍋備用。

4. 平底鍋里加底油，放小蔥、姜片、蒜片炒香后，放入蝦仁、秋葵、山藥、蘆筍、胡蘿卜片等。大火翻炒的過程中加鹽、味精和雞精，勾薄芡并淋少許香油和花椒油，最后把百里香末和迷迭香末倒進去，炒勻后淋蔥油裝盤成菜。

剁椒鮮秋葵

主料：鮮秋葵200 g。

輔料：剁椒醬20 g。

調料：雞精2 g，胡椒粉1 g，辣椒油20 g，醋15 g。

制作：1. 將鮮秋葵切去尾部相連的部分；

2. 鮮秋葵洗凈濾干后整齊的碼入盤中備用；

3. 熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，關火后放入剁好的蒜末，生抽1湯匙，加入蒸魚豉油2小湯匙，白糖少許，調入雞精2 g，胡椒粉1 g，辣椒油20 g，醋15 g調成味汁；……