荷蘭舌尖上的美食

徐艷文

位于歐州西北部的荷蘭，作為一個旅游國家，這里成了世界美食的聚集地。在荷蘭，不僅能吃到荷蘭特色的食品，而且世界各地的美食在荷蘭都能找得到。荷蘭人的地方美食雖不復雜，卻有一個突出特點，那就是非常講究營養。

土豆當家菜

在荷蘭的飲食中，土豆一直是主要的原料，它和肉類及蔬菜一起，可以做出各種各樣口味不同的菜肴。由于低熱能、富含多種維生素和微量元素，土豆在歐美享有“第二面包”的稱號，研究顯示，每周吃5～6個土豆可使卒中概率下降40%。

土豆是在17世紀時由南美傳入荷蘭等地的，由于它易于種植、便于貯藏和烹飪，所以很快就成為人們餐桌上的常客，風靡全球的土豆泥的故鄉就是荷蘭。在荷蘭，還有一種“國菜”，每年的10月3日，幾乎所有的荷蘭人都要吃它，同我國端午節吃粽子、中秋節吃月餅一樣成為一種傳統，這個“國菜”就是由土豆、洋蔥和胡蘿卜做成的。直到現在，荷蘭菜肴中以土豆為主料的依然有許多，比如冬季常吃的胡蘿卜土豆條，是用面粉、胡蘿卜條和土豆烘烤而成的，有一點點咸味，口感松軟，可以直接吃或者與牛肉湯搭配，味道很不錯。

營養豌豆湯

荷蘭著名的料理多半都是用料簡單但營養價值極高的家常菜，其中最著名的首推豌豆湯。從17世紀開始荷蘭人就以豌豆、蔬菜與肉類為原料，花長長的時間來烹調豌豆湯，當時水手們靠著濃濃的豌豆湯來維持養分，也靠它來解濃濃的鄉愁。直到今天，這味道鮮美的濃湯依然是荷蘭人冬天里的最愛。……