黑泥鰍乘涼白豆腐

佟雨航

小時候，我們家住在松花江邊，父親在農閑時每天都到江邊網魚，每次都能網到一些大大小小的魚兒回來。稍大一點的鯽魚、胖頭魚、麥穗魚等，父親就拿到鄉里的集市賣掉，換回一些柴米油鹽以及我們的衣服和鞋子等物品。而泥鰍魚因為土腥味太重不好賣，就留下來讓母親做給我們滋補身體。

雖然母親只是一個普通的家庭婦女，但她似乎對廚藝頗有些天賦，很普通的食材經過她的巧手就能變出一桌子色香味俱佳的美味來。剛一開始，母親給我們做紅燒泥鰍吃。漸漸地，我們就有些吃膩煩了，再提不起對紅燒泥鰍的興趣。而當時父親每回都能網到一些泥鰍魚，賣又賣不掉，只能留下自家吃。看著每天餐桌上剩下的紅燒泥鰍，母親便開始琢磨泥鰍的其他做法。當時，農村除了土豆和白菜外，最常見的就是水豆腐，而且又營養又便宜。于是，母親就用豆子換回來幾塊水豆腐，和泥鰍一起燉給我們吃。暈素搭配的泥鰍燉豆腐，讓我們味蕾大開，吃得歡天喜地。

有一天中午，我們午休回家吃午飯，母親給我們做了泥鰍燉豆腐。當母親把泥鰍燉豆腐端上桌，我們驚奇地發現，今天的泥鰍燉豆腐和之前的不大一樣，泥鰍黑黑的細條身子都鉆進了切成長方塊的豆腐里面，在豆腐兩端只露出了頭和尾，別有一番品相和風味。我們好奇地問母親怎么會這樣？母親想了想，給我們解釋說，她上午幫父親挑魚，等挑完了魚才發現我們就要午休回家來吃午飯了。……