廣西‘巨峰’葡萄春果栽培管理技術

黃秋鳳，陳國品，謝蜀豫，李瑋，白先進，覃錦聲，曹慕明*

（廣西農業科學院葡萄與葡萄酒研究所，廣西南寧 530007）

隨著一年兩收栽培技術、延后栽培技術及避雨栽培技術的推廣應用，使被認為是葡萄栽培次適宜區的廣西有望成為我國一個新型的葡萄種植區[1-2]。為實現葡萄的周年供應，廣西農業科學院葡萄與葡萄酒研究所葡萄栽培與生理研究團隊于2014年底開始在廣西農業科學院明陽雙季葡萄示范園中開展‘巨峰’葡萄春果栽培試驗。春果栽培即是在葡萄春季修剪后萌芽時不留果，到當年10月份時，對當年新梢回縮修剪，逼迫冬芽萌發并利用當季新梢進行生產的一種栽培方式，是一年兩收栽培技術與產期調節的結合，其優勢是上市時間2～3月為葡萄果品的空檔期。

本文以‘巨峰’葡萄為例，結合三年的摸索，初步總結出廣西南部地區大棚春果栽培管理技術，包括修剪技術、枝梢管理技術、花果管理技術、光溫濕調控技術、肥水管理技術及病蟲害防控技術等。

1 修剪技術

對于春果來說，修剪時間的確定是至關重要的。修剪過早，葡萄轉色成熟時還處于較低溫的天氣，葡萄酸度高，品質較差；修剪過晚，葡萄萌芽時溫度較低，新梢質量差，生長緩慢進而導致花芽不好。在南寧地區，春果栽培適宜的修剪時間在10月上旬、中旬。修剪方法是帶葉修剪，而枝條的修剪長度則視當年枝條的長勢而定，長勢中庸的枝條修剪長度為5～6個芽位，長勢旺的枝梢修剪在8～12個芽位，較弱的枝條則在3～4個芽位。

2 枝梢管理技術

2.1 抹芽、疏梢與綁蔓

在葡萄萌芽后，根據葡萄的萌芽、抽枝能力、長勢強弱等進行抹芽、疏梢工作。當新梢長至3～4片葉時，抹去多余的雙芽、三生芽、弱芽；當新梢已基本顯現花序后陸續抹除多余的枝梢，如過密枝、細弱枝、無花枝等；當新梢長至40 cm左右，保留結果母枝上由主芽萌發的帶有花序的健壯新梢，而將副梢萌生的新梢除去，在主干附近或結果枝組基部保留與結果母枝相當或稍少的營養枝。定梢結束后及時進行綁蔓，使得葡萄架面枝梢分布均勻，通風透光良好，葉果比適當[3]。

2.2 摘心，除卷須

為促進坐果，一般在花前1～3 d進行主梢摘心，枝條過旺時，可在花前一周摘心。在主梢摘心后，花序下的副梢全部摘除，花序以上副梢采用反復摘心控制長勢。‘巨峰’葡萄春果栽培卷須較多，應及時去除。

3 花果管理技術

3.1 疏穗疏花

在花序分離后，能看清花序性狀、花蕾數量時進行疏穗疏花。根據樹體的負載能力及目標產量進行疏穗，強枝留兩穗，中庸枝留一穗，弱枝不留花穗。同時剪除過大過長的副穗和歧肩。

3.2 保果疏果

謝花后，要密切關注落果及氣候情況，如落果嚴重、陰雨天氣多，則要在果粒綠豆大小時及時進行保果。過早則保果過多，會增加疏果工作量；過晚則會保果不成功，從而影響產量。保果方法是用5～10 mg/kg赤霉素＋1 mg/kg氯吡脲在早上或下午浸泡果穗，并用手輕 或輕搖果穗，避免過多藥液殘留在果穗上。

保果后視果穗中果粒多少進行疏果。疏果主要是去除小穗梗和疏除果粒。對于過密的果穗要適當去除部分小穗梗，以保證果粒生長的適當空間；同時疏除小果、畸形果和密集果，調整果粒間距使全穗果粒分布均勻。

3.3 套袋

一般在疏好果、定好穗后進行套袋，套袋前對果穗噴一次廣譜性殺菌劑，待藥液干后選擇陰天或早晚套袋。‘巨峰’葡萄春果栽培著色良好，可以不除袋，保持果面良好果粉，帶袋采收。

3.4 適時采收

在2月下旬至3月中旬，根據果實成熟度及市場需求決定采收期，注意采收期不宜拉得太長，否則影響樹勢恢復時間，進而影響第二年春果的生產。

4 光溫濕調控技術

4.1 光調控技術

葡萄是喜光植物，而春果生長發育階段正值冬季，光照不足是制約其品質提升的關鍵問題[4]。生產上，當大棚覆膜灰塵多時，應及時沖洗或更新，以保證膜的透光性；有條件的可在棚內鋪設反光膜來增加光照[5]；也可掛設照明燈，在傍晚及清晨進行補光，增加光照時間。如遇陰天，可全天進行補光。照明燈的掛設方法是：（1）平棚架式是在平棚下1.5 m處在種植行兩邊每隔3 m掛設一盞；（2）籬架型則在兩行籬架中間沿著籬架每隔3 m掛設一盞。照明燈可用20～30 W的白熾燈。

4.2 溫濕度調控技術

在設施栽培過程中，葡萄各生長期對溫濕度的要求如表1。由于春果生長期正處于冬季，為保證生長所需溫度，需在棚的周圍加保溫膜、塑料薄膜等保溫材料。但加了保溫材料后，棚內通風差、濕氣重，為此要視天氣情況進行揭膜蓋膜。早上盡早揭膜，讓水汽盡早散去；傍晚及時蓋膜，保證晚上的溫度不至于過低。有條件的可在棚的兩頭安裝通風扇，每天打開通風扇直至掛在葉面的水滴散盡，可有效防止因濕度大而引起的病蟲害發生。

表1 葡萄各生長期的溫濕度要求[3]Table 1 The temperature and humidity requirements of grape's growing season

5 肥水管理技術

5.1 施肥管理

5.1.1 基肥

在修剪前7～14 d施用基肥，每667 m2施用1000～2000 kg腐熟有機質，并配施鈣鎂磷肥15～25 kg，硼砂2～3 kg。施肥方式是可以溝施或畦面撒施。

5.1.2 追肥

需根據葡萄不同生長時期的需肥特點進行追肥。追肥方式主要是隨滴灌施入，整個生長期要進行4次追肥。（1）萌芽前追肥：在修剪催芽后施用，以速效性氮肥為主，配施磷肥和鉀肥，施高氮型水溶肥5～10 kg/667m2；（2）花前追肥：主要以磷肥為主，配施氮肥和鉀肥，施用高磷型水溶肥15～20 kg/667m2；（3）漿果膨大期追肥：在果實坐穩后開始施用，幼果前期以氮肥為主，施用高氮型水溶肥10 kg/667m2；中期施用平衡型水溶肥5 kg/667m2；后期以中氮高鉀為主，可施用高鉀型水溶肥5 kg/667m2；每次追肥同時配施中微量元素肥；（4）轉色期追肥：果實開始著色時施用高鉀型水溶肥15 kg/667m2，分3～4次施用。控制氮肥，注意補充鈣鎂肥，以促進果實改善品質、防止裂果[6]。

5.2 水分管理

結合當地降雨情況及葡萄生長周期需水規律，對葡萄園進行灌水、控水。（1）萌芽期灌水：葡萄萌芽期需水量較大，需進行灌水以保證土壤水分充足，以利于新梢生長；（2）花期適當控水：花期如水分過多，則新梢生長過旺，不利于開花結果，因此花前一周要進行控水；（3）果實膨大期灌水：果實膨大期每5～10 d灌水一次，以促進果實膨大，有利于產量的提高；（4）果實著色期控水：漿果轉色初期適當控制水分的供應，以提高漿果品質，同時為下一茬果儲備營養[6]。

6 病蟲害防控技術

生產上，葡萄園的病蟲害防控工作是以“預防為主，綜合防治”為主。春果栽培主要有霜霉病、灰霉病、白粉病、薊馬等病蟲害。

6.1 農業防治

在修剪后做好清園工作，將枯枝落葉清除干凈，特別是需要將病蟲枝等移出園區；注意葡萄園的通風，降低濕度，預防病蟲害的發生；發現少量病葉時，及時清除出園等；樹干剝皮結合涂抹石灰水也可有效防止病蟲害。萌芽前為了防止薊馬及螨類危害，可在葡萄行間或葡萄植株上方間隔4～5 m交替懸掛紅藍色粘蟲板。

6.2 化學防治

修剪后至萌動期：在修剪清園后，應全園噴一次3～5波美度的石硫合劑，防止修剪傷口受到病蟲害侵染，此次噴藥應與催芽劑的使用間隔至少5 d；芽萌動期再噴一次石硫合劑或波爾多液，以消滅侵染源。

萌芽后至開花前：此時期是葡萄生長周期預防病蟲害的重要時期，花前一兩天重點防灰霉病、薊馬。

花期：盡量避免噴藥，以防影響花期授粉坐果。

落花后至套袋前：套袋前使用廣譜性藥劑，避免使用易造成藥斑殘留的藥劑。

套袋后至采收前：盡量使用低毒或無毒藥劑。

整個春果生產季需重點防控灰霉病、霜霉病、白粉病、薊馬等，整個生產周期可每隔7 d使用防控性農藥，如：阿維菌素、波爾多液160～200倍液、40%百菌清懸浮劑800～1500倍液；防治型的藥劑可用：50%腐霉利可濕性粉劑600倍液，40%嘧霉胺懸浮劑800～1000倍液；80%代森錳鋅可濕性粉劑800倍；72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑800～1000倍液；20%苯醚甲環唑水分散粒劑1500倍，40%氟硅唑乳油6000～8000倍液等。

表2 ‘巨峰’葡萄春果栽培物候期記錄Table 2 Phonological period records of spring fruit of 'Kyoho'

表3 ‘巨峰’葡萄春果理化指標Table 3 Some physical and chemical characteristics of spring fruit of 'Kyoho'

7 春果栽培表現

‘巨峰’葡萄春果栽培的枝梢修剪時間是在10月中旬，花期在11月中旬至12月初，果實轉色期在第二年的1月至2月，采收期在2月底至3月中旬（表2）。

在春果栽培中，‘巨峰’葡萄的果實性狀表現為：果粒質量4.56～6.08 g，可溶性固形物18.38%～20.85%，總酸含量0.75%～0.86%（表3）。而在一年兩收栽培中，‘巨峰’葡萄夏果的單粒質量8～11 g，可溶性固形物含量14.30%～16.88%，總酸含量0.58%～0.67%；冬果的粒質量6～9 g，可溶性固形物含量18.50%～20.06%，總酸含量0.76%～1.08%[7-8]。因此，春果的品質與一年兩收栽培中冬果的品質相似，但與‘巨峰’葡萄品種傳統的特性品質（平均粒質量12.5～13.3 g，可溶性固形物含量14.2%～16.2%，總酸含量0.55%～0.59%[9]）有差異。

8 討論與結論

目前，廣西主推一年兩收栽培、延后栽培、避雨栽培等技術，關于春果的栽培管理技術鮮有報道。在三年的春果栽培摸索實踐中，管理技術是按照一年兩收栽培進行的，區別在于保果所用的濃度及病蟲害防控的次數不同。由于保果是在花后進行（即11月份），溫度較低，因此所用的赤霉素和氯吡脲的濃度相對較低；而病蟲害的防控是由于大棚覆蓋保溫材料后，棚內濕度大，病蟲害易發，因此防控的次數增多。

春果栽培與一年兩收栽培主要不同之處在于光溫濕調控技術，由于春果栽培中葡萄的生長期正處于冬、春季，光照不足、溫度低成了制約因素。在生產中，可通過更換大棚新膜、鋪設反光膜和架設照明燈等來改善光照不足的問題；而溫度低則通過覆蓋保溫材料來解決。但覆蓋保溫膜后，大棚內的濕度升高，因此要注意病蟲害的防控。

雖然‘巨峰’葡萄春果栽培試驗取得了成效，但也存在一些問題，如果實肉質偏軟、總酸含量高、單果重偏低、病蟲害（如霜霉病、白粉病）高發等。如何提高果實品質，有效防控病蟲害等問題有待以后進一步研究，以完善春果栽培技術，為實現廣西南部地區葡萄的周年供應提供技術支持和參考依據。

[1] 白先進, 李楊瑞, 謝太理, 等. 廣西一年兩熟葡萄栽培的氣候基礎[J]. 廣西農學報, 2008, 23(1): 1-4.

[2] 白先進, 王舉兵, 陳愛軍. 廣西葡萄產業發展的思考[J]. 廣西農學報, 2010, 25(1): 29-32.

[3] 劉鳳之, 段長青. 葡萄生產配套栽培技術手冊[M]. 北京: 中國農業出版社, 2013: 141, 299-301.

[4] 成果, 陳國品, 郭榮榮, 等. 補光處理對巨峰葡萄春果花色苷組分的影響[J]. 南方園藝, 2017, 28(5): 1-8.

[5] 曹婷, 朱明, 丁莎莎, 等. 白羅莎里奧葡萄設施延后栽培管理技術[J]. 江蘇農業科學, 2016, 44(9): 196-199.

[6] 黃秋鳳, 陳國品, 謝蜀豫, 等. 巨峰葡萄一年兩收栽培肥水管理要點[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2017(6): 48-50.

[7] 白先進, 李楊瑞, 黃江流, 等. 廣西南部巨峰葡萄一年兩收栽培模式研究[J]. 西南農業學報, 2008, 21(4): 953-955.

[8] 陸琨. 大新縣一年兩熟葡萄種植業調查研究[D]. 廣西大學,2015.

[9] 賀普超. 葡萄學[M]. 北京: 中國農業出版社, 1999: 117.