波尼亞大澤山谷飼豬冷鮮肉品牌廣告策論與創意研究

邵文鳳 王慧霞 牛瑋 張珺珺 王蕊

1.熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉三者的區別

熱鮮肉是指清晨宰殺清早上市，還保持著定溫度的豬肉。但是卻為微生物的生長繁殖提供了適宜的溫度、營養和充足的水分條件，此類肉不如冷鮮肉安全，也不如冷鮮肉的口感。

冷凍肉是指置于-18℃的生長環境中凍結并保存的豬肉，但由于冷凍造成汁液損失，肉的營養物質和風味物質發生劣質變化，此類肉口感亦不如冷鮮肉。

冷鮮肉需要在0--4℃環境下停放24小時，讓我們有條件大量地測定豬肉的pH24、肌肉嫩度、肉色、滴水損失等肉質特性指標，通過這一系列的測定研究顯示，冷鮮肉是最安全口感最好的肉類。

2.國內各品牌廣告創意表現

金鑼：相對于大澤山谷飼豬這一品牌宣傳力度大，在電視投放了大量的廣告，并且做促銷等一系列的活動提高了自身品牌影響力，品牌久遠，專賣網點多。是中國最大的生豬屠宰加工生產企業。鑼冷鮮肉以生產基地為中心，金鑼冷鮮肉輻射東北、華北、江浙、華南、西南等地，通過可靠、可控的渠道為消費者帶來優質的冷鮮肉。

龍大：在電視投放了大量的廣告，并且通過促銷等一系列的活動提高了自身品牌影響力山東龍大肉食品有限公司，集種豬繁育、基因傳播、生豬養殖、飼料加工、屠宰分割、肉制品精加工和專賣店連鎖銷售加工于一體，主要生產冷卻分割肉、各種低溫肉制品和中式醬鹵肉制品。龍大在山東省內建立起覆蓋廣泛的終端銷售網絡，并且在進一步拓寬全國市場。

雙匯：在電視投放了大量的廣告，并且通過促銷等一系列的活動提高了自身品牌影響力雙匯集團是以肉類加工為主的大型食品集團，目前年產肉類總產量300萬噸，是中國最大的肉類加工基地，在2010年中國企業500強排序中列160位。雙匯集團率先引進冷鮮肉這一概念，品牌宣傳力度大，專賣網店，實體店遠遠多于大澤山谷飼豬，具有數個肉制品加工基地，并且具有很高的品牌識別度。

雨潤：在電視投放了大量的廣告，并且通過促銷等一系列的活動提高了自身品牌影響力品牌宣傳力度大，品牌久遠，以真情為主題大力宣傳旗下冷鮮肉品牌，鋪設眾多網點。雨潤是中國冷鮮肉市場的領導者。雨潤積極響應國家商務部頒布的《全國生豬屠宰行業發展規劃綱要》，打造最高標準的檢驗檢測實驗室，生產最為安全、放心和美味的冷鮮肉。

3.大澤山谷飼豬冷鮮肉與普通冷鮮肉的區別

普通冷鮮肉：選用的生豬生長周期一般不超過一百五十天，多用飼料喂養，并且運動時間少，豬肉身的脂肪含量也比普通豬的高百分之三十，口感也不如谷飼豬滑嫩爽口。普通冷鮮肉的包裝比較隨意一般情況下使用塑料袋裝隨意包裝，這種包裝會滋生細菌，使冷鮮肉的保質期時間大大縮短。

大澤山谷飼豬冷鮮肉：采用傳統古法養豬，用谷物飼養，并且每天食用三十顆葡萄，喂養純糧，增重慢，體成熟晚。大澤山谷飼豬不求增重但求絕佳肉香因而不吝時間”每一頭大澤山谷飼豬，需歷經114天孕育，318天長成。歷時318天以上的漫長修行，才能自然長成，所以谷飼豬的肉質口感更加滑嫩，更加爽口，并且豬身上的脂肪也比普通豬低百分之三十，在包裝上采用氮氣填充包裝，杜絕了與空氣的接觸，也不會接觸細菌，不僅僅提高了保質期也提高了食用的安全性更提高了肉的口感。

4.谷飼豬冷鮮肉發展中存在的問題

大澤山谷飼豬冷鮮肉的發展盡管給我國肉類市場開辟了新的空間，展現出了蓬勃的發展前景，但目前大澤山谷飼豬冷鮮肉在市場上并未普及，究其原因主要有以下幾個方面：

（1）：消費意識上的誤區“半夜宰豬，早市賣肉”這是我們千百年來普遍的習慣。基于長期以來的消費習慣和認識上的錯誤，廣大居民較熱衷于剛宰殺的熱鮮肉，他們認為熱鮮肉更新鮮、更衛生，這是不科學的。要改變這種不科學的肉類消費結構，首先應從消費意識入手，以多種形式的科普宣傳活動來幫助廣大居民了解和認識谷飼豬冷鮮肉，引導他們轉變觀念走向科學合理的肉類消費。

（2）：大澤山谷飼豬冷鮮肉最重要的是保證肉品經濟、安全、按時、保鮮地從生產者抵達消費者。技術關鍵之一是使加工、運輸、中轉儲藏、銷售展示各環節具有一致的冷環境，豬種也是重中之重，大澤山谷飼豬一般將挑選的優等豬種分給農戶，用谷物喂養不使用任何添加劑生長素保重了豬的口感和安全。在我國，食品冷藏鏈尚未完全形成，目前肉類銷售仍以農貿市場為主要渠道，冷鮮肉缺乏必要的設施來保證其銷售，這無疑給冷鮮肉的發展造成了困難，同時大澤山谷飼豬這一品牌也不為大眾所熟識，不具備品牌影響力，不會被大眾所選擇。

5.大澤山谷飼豬的未來：

一個成功的品牌，首先應該具備比較高的知名度，然后是受眾對該品牌的內涵、個性等等有較充分的了解，并且這種了解帶來的情感共鳴是積極的、正面的，最后，在使用了產品、認可了產品價值后，還會再次重復購買，成為忠誠的消費者。也就是說大澤山谷飼豬首先就要提高自己的知名度，讓大家知道了解這一款產品的內涵個性，能了解大澤山谷飼豬對比普通冷鮮肉，口感更好，食用更安全，并且在包裝上更有優勢，價格也和普通冷鮮肉接近，這樣大家食用對比過后會成為忠誠的粉絲。一個品牌的資產共包括了五個方面：品質認知度、品牌知名度、品牌美譽度、品牌忠誠度、品牌聯想。其實這五點并重，任何一點都不可忽略，大澤山谷飼豬要是能利用好著五點就可以成為家喻戶曉的品牌。其實加強與新聞媒體合作也是不可或缺提高企業品牌認知度的手段，政府新聞媒體作為當地政府的宣傳喉舌，在地方上往往具有較高的影響力。如果能夠在當地新聞媒體占據一席之地，經常性被其宣傳報道，不僅可以提高企業品牌認知度，提高在當地的企業形象，還可大大降低公關宣傳費用。其實提高知名度只是第一步，最重要的是自己這款產品也就是大澤山冷鮮肉自身的優點要在提高知名度的基礎上進行推廣，谷飼豬在西方是最受歡迎的肉類，在中國大澤山谷飼豬是首家。

廣告創意策略的制定始終圍繞其品牌的核心價值：耐克品牌創意的成功之道，就是在確立了品牌的核心價值和使命之后，無論在國內外任何一個地方進行推廣，都始終如一地去表現其品牌的核心，傳達了品牌準確的市場定位。同時，根據各國不同的文化背景、目標市場、消費特性，形成風格各異的廣告創意。

作者簡介：邵文鳳，籍貫：山東青島市，單位：青島農業大學藝術學院。

通訊作者：劉峰，青島農業大學藝術學院導師。