波尼亞大澤山谷飼豬冷鮮肉品牌廣告策論與創(chuàng)意研究

邵文鳳 王慧霞 牛瑋 張珺珺 王蕊

1.熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉三者的區(qū)別

熱鮮肉是指清晨宰殺清早上市，還保持著定溫度的豬肉。但是卻為微生物的生長(zhǎng)繁殖提供了適宜的溫度、營(yíng)養(yǎng)和充足的水分條件，此類(lèi)肉不如冷鮮肉安全，也不如冷鮮肉的口感。

冷凍肉是指置于-18℃的生長(zhǎng)環(huán)境中凍結(jié)并保存的豬肉，但由于冷凍造成汁液損失，肉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)發(fā)生劣質(zhì)變化，此類(lèi)肉口感亦不如冷鮮肉。

冷鮮肉需要在0--4℃環(huán)境下停放24小時(shí)，讓我們有條件大量地測(cè)定豬肉的pH24、肌肉嫩度、肉色、滴水損失等肉質(zhì)特性指標(biāo)，通過(guò)這一系列的測(cè)定研究顯示，冷鮮肉是最安全口感最好的肉類(lèi)。

2.國(guó)內(nèi)各品牌廣告創(chuàng)意表現(xiàn)

金鑼?zhuān)合鄬?duì)于大澤山谷飼豬這一品牌宣傳力度大，在電視投放了大量的廣告，并且做促銷(xiāo)等一系列的活動(dòng)提高了自身品牌影響力，品牌久遠(yuǎn)，專(zhuān)賣(mài)網(wǎng)點(diǎn)多。是中國(guó)最大的生豬屠宰加工生產(chǎn)企業(yè)。鑼冷鮮肉以生產(chǎn)基地為中心，金鑼冷鮮肉輻射東北、華北、江浙、華南、西南等地，通過(guò)可靠、可控的渠道為消費(fèi)者帶來(lái)優(yōu)質(zhì)的冷鮮肉。

龍大：在電視投放了大量的廣告，并且通過(guò)促銷(xiāo)等一系列的活動(dòng)提高了自身品牌影響力山東龍大肉食品有限公司，集種豬繁育、基因傳播、生豬養(yǎng)殖、飼料加工、屠宰分割、肉制品精加工和專(zhuān)賣(mài)店連鎖銷(xiāo)售加工于一體，主要生產(chǎn)冷卻分割肉、各種低溫肉制品和中式醬鹵肉制品。龍大在山東省內(nèi)建立起覆蓋廣泛的終端銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，并且在進(jìn)一步拓寬全國(guó)市場(chǎng)。

雙匯：在電視投放了大量的廣告，并且通過(guò)促銷(xiāo)等一系列的活動(dòng)提高了自身品牌影響力雙匯集團(tuán)是以肉類(lèi)加工為主的大型食品集團(tuán)，目前年產(chǎn)肉類(lèi)總產(chǎn)量300萬(wàn)噸，是中國(guó)最大的肉類(lèi)加工基地，在2010年中國(guó)企業(yè)500強(qiáng)排序中列160位。雙匯集團(tuán)率先引進(jìn)冷鮮肉這一概念，品牌宣傳力度大，專(zhuān)賣(mài)網(wǎng)店，實(shí)體店遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于大澤山谷飼豬，具有數(shù)個(gè)肉制品加工基地，并且具有很高的品牌識(shí)別度。

雨潤(rùn)：在電視投放了大量的廣告，并且通過(guò)促銷(xiāo)等一系列的活動(dòng)提高了自身品牌影響力品牌宣傳力度大，品牌久遠(yuǎn)，以真情為主題大力宣傳旗下冷鮮肉品牌，鋪設(shè)眾多網(wǎng)點(diǎn)。雨潤(rùn)是中國(guó)冷鮮肉市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者。雨潤(rùn)積極響應(yīng)國(guó)家商務(wù)部頒布的《全國(guó)生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》，打造最高標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，生產(chǎn)最為安全、放心和美味的冷鮮肉。

3.大澤山谷飼豬冷鮮肉與普通冷鮮肉的區(qū)別

普通冷鮮肉：選用的生豬生長(zhǎng)周期一般不超過(guò)一百五十天，多用飼料喂養(yǎng)，并且運(yùn)動(dòng)時(shí)間少，豬肉身的脂肪含量也比普通豬的高百分之三十，口感也不如谷飼豬滑嫩爽口。普通冷鮮肉的包裝比較隨意一般情況下使用塑料袋裝隨意包裝，這種包裝會(huì)滋生細(xì)菌，使冷鮮肉的保質(zhì)期時(shí)間大大縮短。

大澤山谷飼豬冷鮮肉：采用傳統(tǒng)古法養(yǎng)豬，用谷物飼養(yǎng)，并且每天食用三十顆葡萄，喂養(yǎng)純糧，增重慢，體成熟晚。大澤山谷飼豬不求增重但求絕佳肉香因而不吝時(shí)間”每一頭大澤山谷飼豬，需歷經(jīng)114天孕育，318天長(zhǎng)成。歷時(shí)318天以上的漫長(zhǎng)修行，才能自然長(zhǎng)成，所以谷飼豬的肉質(zhì)口感更加滑嫩，更加爽口，并且豬身上的脂肪也比普通豬低百分之三十，在包裝上采用氮?dú)馓畛浒b，杜絕了與空氣的接觸，也不會(huì)接觸細(xì)菌，不僅僅提高了保質(zhì)期也提高了食用的安全性更提高了肉的口感。

4.谷飼豬冷鮮肉發(fā)展中存在的問(wèn)題

大澤山谷飼豬冷鮮肉的發(fā)展盡管給我國(guó)肉類(lèi)市場(chǎng)開(kāi)辟了新的空間，展現(xiàn)出了蓬勃的發(fā)展前景，但目前大澤山谷飼豬冷鮮肉在市場(chǎng)上并未普及，究其原因主要有以下幾個(gè)方面：

（1）：消費(fèi)意識(shí)上的誤區(qū)“半夜宰豬，早市賣(mài)肉”這是我們千百年來(lái)普遍的習(xí)慣。基于長(zhǎng)期以來(lái)的消費(fèi)習(xí)慣和認(rèn)識(shí)上的錯(cuò)誤，廣大居民較熱衷于剛宰殺的熱鮮肉，他們認(rèn)為熱鮮肉更新鮮、更衛(wèi)生，這是不科學(xué)的。要改變這種不科學(xué)的肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)，首先應(yīng)從消費(fèi)意識(shí)入手，以多種形式的科普宣傳活動(dòng)來(lái)幫助廣大居民了解和認(rèn)識(shí)谷飼豬冷鮮肉，引導(dǎo)他們轉(zhuǎn)變觀念走向科學(xué)合理的肉類(lèi)消費(fèi)。

（2）：大澤山谷飼豬冷鮮肉最重要的是保證肉品經(jīng)濟(jì)、安全、按時(shí)、保鮮地從生產(chǎn)者抵達(dá)消費(fèi)者。技術(shù)關(guān)鍵之一是使加工、運(yùn)輸、中轉(zhuǎn)儲(chǔ)藏、銷(xiāo)售展示各環(huán)節(jié)具有一致的冷環(huán)境，豬種也是重中之重，大澤山谷飼豬一般將挑選的優(yōu)等豬種分給農(nóng)戶，用谷物喂養(yǎng)不使用任何添加劑生長(zhǎng)素保重了豬的口感和安全。在我國(guó)，食品冷藏鏈尚未完全形成，目前肉類(lèi)銷(xiāo)售仍以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主要渠道，冷鮮肉缺乏必要的設(shè)施來(lái)保證其銷(xiāo)售，這無(wú)疑給冷鮮肉的發(fā)展造成了困難，同時(shí)大澤山谷飼豬這一品牌也不為大眾所熟識(shí)，不具備品牌影響力，不會(huì)被大眾所選擇。

5.大澤山谷飼豬的未來(lái)：

一個(gè)成功的品牌，首先應(yīng)該具備比較高的知名度，然后是受眾對(duì)該品牌的內(nèi)涵、個(gè)性等等有較充分的了解，并且這種了解帶來(lái)的情感共鳴是積極的、正面的，最后，在使用了產(chǎn)品、認(rèn)可了產(chǎn)品價(jià)值后，還會(huì)再次重復(fù)購(gòu)買(mǎi)，成為忠誠(chéng)的消費(fèi)者。也就是說(shuō)大澤山谷飼豬首先就要提高自己的知名度，讓大家知道了解這一款產(chǎn)品的內(nèi)涵個(gè)性，能了解大澤山谷飼豬對(duì)比普通冷鮮肉，口感更好，食用更安全，并且在包裝上更有優(yōu)勢(shì)，價(jià)格也和普通冷鮮肉接近，這樣大家食用對(duì)比過(guò)后會(huì)成為忠誠(chéng)的粉絲。一個(gè)品牌的資產(chǎn)共包括了五個(gè)方面：品質(zhì)認(rèn)知度、品牌知名度、品牌美譽(yù)度、品牌忠誠(chéng)度、品牌聯(lián)想。其實(shí)這五點(diǎn)并重，任何一點(diǎn)都不可忽略，大澤山谷飼豬要是能利用好著五點(diǎn)就可以成為家喻戶曉的品牌。其實(shí)加強(qiáng)與新聞媒體合作也是不可或缺提高企業(yè)品牌認(rèn)知度的手段，政府新聞媒體作為當(dāng)?shù)卣男麄骱砩啵诘胤缴贤哂休^高的影響力。如果能夠在當(dāng)?shù)匦侣劽襟w占據(jù)一席之地，經(jīng)常性被其宣傳報(bào)道，不僅可以提高企業(yè)品牌認(rèn)知度，提高在當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)形象，還可大大降低公關(guān)宣傳費(fèi)用。其實(shí)提高知名度只是第一步，最重要的是自己這款產(chǎn)品也就是大澤山冷鮮肉自身的優(yōu)點(diǎn)要在提高知名度的基礎(chǔ)上進(jìn)行推廣，谷飼豬在西方是最受歡迎的肉類(lèi)，在中國(guó)大澤山谷飼豬是首家。

廣告創(chuàng)意策略的制定始終圍繞其品牌的核心價(jià)值：耐克品牌創(chuàng)意的成功之道，就是在確立了品牌的核心價(jià)值和使命之后，無(wú)論在國(guó)內(nèi)外任何一個(gè)地方進(jìn)行推廣，都始終如一地去表現(xiàn)其品牌的核心，傳達(dá)了品牌準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位。同時(shí)，根據(jù)各國(guó)不同的文化背景、目標(biāo)市場(chǎng)、消費(fèi)特性，形成風(fēng)格各異的廣告創(chuàng)意。

作者簡(jiǎn)介：邵文鳳，籍貫：山東青島市，單位：青島農(nóng)業(yè)大學(xué)藝術(shù)學(xué)院。

通訊作者：劉峰，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)藝術(shù)學(xué)院導(dǎo)師。