老長沙的風味

黃雅如

岳麓為屏，湘江為帶，水陸洲浮碧江心，瀏陽河曲繞城外——這就是長沙，一座典型的山水洲城。城中坡子街人流涌，白沙井旁仙鶴翩，岳麓書院彰湘魂，其中滲透的，便是老長沙的風味，歷史與人文在這里交匯。

厚重的歷史味

賈誼故居、杜甫江閣、橘子洲頭是長沙的三張歷史名片，或憑江眺望，或徜徉其中，厚重的歷史味如墨汁浸入清水中，化作片片花瓣、縷縷清香。

賈誼被貶出京師，到長沙國當長沙王的太傅，寫下傳世之作《吊屈原賦》，以表達對屈原的崇敬之心，并發抒自己的怨憤之情。

時光輪轉，九百多年后，唐代詩人杜甫因時局動亂，漂泊于長沙一帶，只得以舟為家。他在《發潭州》一詩中記錄了自己在亂世的孤凄悲涼，抒發了淪落他鄉、抱負不能施展的情懷。

夜醉長沙酒，曉行湘水春。

岸花飛送客，檣燕語留人。

賈傅才未有，褚公書絕倫。

名高前后事，回首一傷神。

1925年晚秋，毛澤東途經長沙去廣州，重游橘子洲時，提筆寫就《沁園春·長沙》。如今，毛主席的塑像和激昂的文字已永駐于此，湘江之上，“問蒼茫大地，誰主沉浮”的豪情激勵著我們前行。

舌尖上的小吃味

河東的坡子街被愛吃的長沙人稱作“長沙小吃第一街”。新華樓的刀削面，向群的鍋餃，雙燕樓的餛飩……臭豆腐、蝦餃、糖油粑粑、蔥油餅等長沙特色小吃偷偷溜出來的香味溢滿整條街，刺激著吃貨們的味蕾，游客循味而來……

著名的吃貨殿堂——火宮殿也坐落于此，殿內食客盈門，臭豆腐與糖油粑粑盡顯風流，它倆就像一對孿生兄弟，一黑一黃，一香一甜，一脆一軟，可誰也離不開誰。臭豆腐的表皮炸得焦焦的，上面點綴著香菜、蒜末與辣椒碎，豆腐里灌了特制湯料，一口咬下去，所有配料的香味混合在一起，化作一股無可名狀的香，臭味也煙消云散了，焦、脆、嫩、辣、香縈繞舌尖，回味無窮。糖油粑粑那層晶瑩透亮的外殼可是招攬顧客的金字招牌。糖、糯米與油的完美結合，讓我們感嘆糯米的黏軟、糖油的酥甜，吃一個便意猶未盡。

火辣辣的方言味

正所謂一方水土養一方人，長沙人的品性如同長沙的氣候：耿直、爽朗、愛憎分明。他們沒有太多的窮講究——既不像北京人那樣講“禮”，又不像上海人那樣講“貌”。如果說講究什么的話，那就是講“味”。尤其是說話要“有味”。

長沙人說話比較隨意隨性。長沙人表揚一個人，就會豎起大拇指說“傲”，“傲腿”的意思是這個人很有本事、很厲害；長沙人愛幫助人，拍拍胸脯說“一碗飯”，意思是這件事是他的強項，就像吃一碗飯那么簡單；說顏色和別處不同，珙（gǒng）黃的、彤（tèn）紅的、哽（gén）綠的、嘎（ga）白的，一定要加個輔助詞，把色彩說得很鋪張。

長沙人說話講究“真”味。太平街老秤店的手藝人文志飛，五十年里制作了十三萬多桿秤。他告訴我們：“十六進制的中國古秤，秤桿上的16顆星就代表南斗六星和北斗七星，再請來福祿壽三顆星，少一兩就少福氣，少二兩就失官運，少三兩就折壽，以此告誡做生意的人要誠信經營。”

我生在長沙，長在長沙，外公外婆教導我“吃得苦、霸得蠻”是長沙精神，無論走到哪里，都要堅強，都要因長沙人而自豪。父母告訴我城市區號0731是長沙的標志，“1”字代表力爭上游，無論是人品還是學習成績，都要爭一流。

“洞庭波涌連天雪，長島人歌動地詩。我欲因之夢寥廓，芙蓉國里盡朝暉。”老長沙的風情在歷史、美食、方言中盡態極妍，更成為一首詩、一幅畫，深深地印在我們長沙人的心里。

佳作點評

文章從三方面介紹了老長沙的獨特“風味”，三味交融，彰顯老長沙的魅力，敘述說明議論相結合，詳略得當。詩文的引用更使文章文采飛揚。通過小作者的深情敘述，我們感受到歷史與人文融合的老城魅力，不難看出作者對老長沙的深厚感情。

（管聞聞）