沂蒙山區“老行當”在城市化進程中的傳承與創新研究

□ 范曉萌 姜自立

所謂“行當”，是職業與行業的劃分，比較統一的行為稱之為“行”，應該做的事稱之為“當”。“老行當”一般是指生活中逐漸消失、難以見到的職業或者行業類別，比如繡荷包、皮影戲、修鋼筆、打鐵、焗碗等都是當代城市化發展中難以見到的職業類型。“老行當”的發展與沒落不但是市場經濟快速迭代更替的選擇，同時也是可代替行業之間競爭的結果。但是，不可否認的是，“老行當”為我們傳統文化建設與生活帶來了許多貢獻與影響，很多“老行當”作為非物質文化遺產，成為傳統民族精神與記憶傳承的載體。為了探索城市化進程中“老行當”的傳承與創新策略，現以沂蒙山區所在的臨沂市及其周邊地區為例做簡要分析。

一、沂蒙山區傳統“老行當”的生態與現狀

沂蒙山區是一個人文地理概念，指的是以蒙山、沂水為地域標志的革命老區，主要包括山東省臨沂市的三區九縣。我們采取就近原則，選取了離臨沂市比較近的蘭山區、羅莊區、河東區、費縣等3區1縣的農村市場以及相對臨沂市比較偏遠的蒙陰縣、沂南縣、蘭陵縣作為田野調查點，對沂蒙山區傳統“老行當”的生態與現狀做區域調研。

（一）手工煎餅

煎餅是臨沂地區的特色美食，手工攤煎餅是舊時期家家戶戶都必須掌握的生存技能，煎餅也是臨沂人喜愛的一種飲食文化傳統。當前，隨著電磨、電烤箱、烙煎餅機等新型機械設備的不斷出現，已經很少再有人愿意用傳統的工藝去手工制作煎餅了。另外，隨著城市化進程的加快，洋食品、快餐店的沖擊導致煎餅成為一種快銷品，隨著市場的變化而不斷變化。

（二）泥人面塑

泥塑是20世紀80年代風靡臨沂的文化元素，當時大街小巷隨處可見挑著擔子賣泥塑的藝人。時過境遷，當前傳統泥塑文化在人們生活中已經很難見到，而傳統技藝傳承過程中留下的也僅僅是一些堅持夢想的人。如今，由于生活上的艱辛與經濟上的窘迫，導致泥塑行業的發展舉步維艱。

（三）皮影戲

提起皮影表演這一傳統的民間演藝技術，可以用一首詩生動形象地刻畫：“三尺生絹作戲臺，全憑十指逞詼諧。有時明月燈窗下，一笑還從掌握來。”在我們兒時的記憶里，皮影藝人挑個木挑箱，搭個小小的戲臺子，手里翻轉飛舞，邊動邊唱，就能引得臺下喝彩聲一片。現如今，隨著電視、網絡節目的日益豐富，娛樂形式多彩多樣，能夠做到邊動邊唱的皮影小人變得越來越稀有，而能夠玩轉皮影的手藝人更是越來越少見。

二、城市化進程中“老行當”發展面臨的問題

（一）新興技術的發展，導致“老行當”需求下滑

“老行當”在過去很少具有競爭對手，個別行業甚至長期處于供不應求的狀態。比如臨沂地區的手工理發行業，發展于20世紀70年代，當時每一家理發店都人滿為患。但是隨著新時代美發行業的興起，各種新興的設備與潮流的發型設計對傳統理發行業產生了沖擊，大部分客戶被新開的美容美發或形象設計店面吸引，導致傳統手工理發需求直線下降，嚴重影響了傳統理發行業的收益水平。

（二）城市經濟發展快，傳統手工制作成本提升

隨著我國改革開放后社會發展階段的不斷更替，新興事物與先進生產力的發展對我國傳統行業產生了沖擊，而其中一些行業更是受到了致命的打擊。比如臨沂地區十分盛行的烙煎餅，當前傳統烙煎餅依然存在于市井當中，但是其市場份額與工業生產的煎餅相比微乎其微。這不但是由于人工成本不斷增加，同時也是由于銷售渠道不熟悉、擴展途徑不流暢等問題所導致的。

（三）“老行當”后繼人才儲備不足

與工業生產不同，“老行當”往往都具有較強的技巧性，歷經少則幾十、多則幾百年的發展，“老行當”作為傳統手工工藝技術，學習難度大、傳授率低的問題逐漸暴露出來，再加上本身行業屬于沒落階段，對年輕人沒有吸引力，也就造成了后繼無人的情況。

三、城市化進程中“老行當”的傳承與創新策略

（一）與時俱進，創新發展模式

“老行當”之所以“老”，主要是由于模式舊、設備舊以及行為意識舊。以剃頭匠為例，隨著先進設備的不斷發展，當前傳統的剃頭手藝存在效率低、人工成本高以及環境差等問題，在當下城市人素質全面提升的條件下，這些問題很多是人們難以忍受的，所以這些“老行當”自然會受到“新行當”的壓縮。經過走訪調查，筆者了解到，臨沂地區依然有很多鄉鎮周邊存在大量的剃頭匠，他們大多都是通過零活的方式維繼著生活，即使開店，生意也在不斷下滑。面對這個問題，筆者認為與時俱進、發展新的商業模式、轉變營銷手段才是實現“老行當”存活的核心與重點。當然，考慮到“老行當”從業人員文化素質水平不高，營銷能力不強，這方面的工作還是應該通過政府與集體的引導來逐步完善并實現。比如通過在鄉鎮周邊建立“傳統理發店”，在干凈、衛生的條件下嘗試使用新型的剃頭工具，重現傳統剃頭流程，相信也會有許多的顧客慕名來體驗，從而提升行業的發展水平。

（二）政策引導，政府助力，為“老行當”發展創造條件

在傳統行業的發展與建設過程中，資金是一個最為主要的限制因素，但是人才和技術才是其最大的敵人。眾所周知，這些從事“老行當”的民間人士具有一個共同的特點，就是資金匱乏，再加上長期從事本行業，對于其他行業甚至社會發展階段都不太了解，導致技術斷層、后繼無人的情況。特別是比如捏泥人、做泥塑等一些具有明顯文化藝術特色的“老行當”，在城市化大規模發展和工業技術不斷提升的今天，其在生產數量上已經不具有任何競爭力，不斷壓縮的市場更是導致參與學習的人員不斷減少。另外，社會意識形態中拜金主義的盛行也是導致年輕人對“老行當”避而遠之的重要因素。要想實現技術、人才與資金的結合，還是要依靠政府與當地文化組織的力量，進一步強化內部教育與外部協調，從而為“老行當”的發展創設條件。

（三）以文化發展為基礎，以經濟建設為導向

許多傳統行當已經喪失了市場競爭力，這是一個客觀存在的事實。但是，這并不意味著該行當就應該徹底消失，我們完全可以通過文化保護的形式將其傳承下來，通過開發拓展相關產業來提升“老行當”的競爭力，從而保持“老行當”活力的同時為當地的文化發展與傳承做出貢獻。比如，臨沂市蘭山區的呂婷，就憑借面塑手藝成功當選為奧運火炬手，并通過火炬傳遞的宣傳，幫助其更好地推廣自己的面塑產品，提升了手工面人的市場競爭力。

四、小結

綜上所述，“老行當”在社會發展過程中做出過不同的貢獻，其中許多盡管延續至今，但是由于人才匱乏、需求下降以及城市工業化發展等問題受到嚴重的壓縮，甚至行將消失。我們在接受并理解這種現象的同時，也要意識到“老行當”發展過程中自身存在的問題，與時俱進地轉變發展模式，強化資金、技術與人才等方面的建設，并通過政府確立“以文化發展為基礎、經濟建設為導向”的“老行當”發展方向，為“老行當”的存留以及傳統文化的傳承與創新做出應有的貢獻。

1.林萍姍.逐漸消失的“老行當”[J],就業與保障,2016(10).

2.林云,王睿.“老行當”煥發新活力，上臺階尚需再努力[J].中國人力資源社會保障,2014(08).