梁汾醋業
——康益養醋飲環境分析及定位

(山西財經大學　山西　太原　030000)

一、分析

(一)PEST分析

1.政治法律環境：(1)十九大提出生態文明制度建設，相關法律法規出臺將很大程度提升原料品質。(2)相關法律法規強調提高食品安全標準，涉及食品領域企業準入門檻更高。

2.經濟環境：(1)GDP增長穩健，帶動人們生活水平提高，人們對產品質量及功能要求也更加嚴格。(2)經濟發展方式朝優化結構轉型，強調經濟可持續。

3.社會文化：(1)生活水平提高，保健消費理念走熱且融入大眾生活。(2)生活方式改變影響人們對于產品功能、外觀以及促銷方面訴求的變化。

4.技術環境：(1)核心發酵工藝以及設備都極大進步，國外先進釀醋工藝進入國內領域。(2)互聯網技術的普及深刻影響產品的營銷及傳播。

(二)波特五力模型分析

1.供應商的議價能力。梁汾醋業與山西各大優質農業原料產地開展合作，建立原料種植基地，通過開展后向一體化削弱供應商議價能力。

2.購買者的議價能力。醋飲行業中同質醋飲產品越來越多，消費者可選的同類醋飲產品多，轉換成本低。購買者議價能力較強。

3.新進入者的威脅。功能醋市場有待開發，市場潛力大，但未來會有大量企業關注，會對本品牌產品造成一定威脅。

4.替代品的威脅。本品作為功能醋，主要的威脅來自具有保健功效的保健類產品，如：紐崔萊營養補劑、善存營養以及很多與我方品牌所推具有功能交叉的產品。

5.同行業競爭者競爭。目前，市面上幾大知名醋品牌紛紛推出功能醋，如：紫林保健醋、東湖保健醋等，不同的產品之間競爭格局明顯。

(三)微觀環境分析

1、SWOT分析

(1)優勢(Strengths)。①梁汾醋業具有良好的外部評價和創新實力。2015年完成中國固態發酵工業化技術創新，創造了21項國際先進科技成果，7項國內領先科技成果，33項國家專利。②相比于市場上大多數保健品來說，康益養醋飲的原料成分是“梁，果，蔬”，無添加劑，對人有益，更易吸收，更加的安全健康。

(2)劣勢(Weaknesses)。①梁汾醋業的資歷年輕。2010年成立梁汾醋業有限公司，成立時間較短。相較于老字號企業較為稚嫩。②梁汾醋業的宣傳力度不夠，在消費者中的知名度不高。

(3)機會(Opportunities)。①保健醋市場雖競爭激烈，但尚未飽和。尤其是競爭對手的產品還未進行充分有效的營銷宣傳，為本產品留下了巨大的營銷空間。②隨著人們生活水平的不斷提高，消費者越來越重視健康養生，康益養醋飲無任何添加劑成分，梁汾醋業可以在這方面“大做文章”，激發消費者的購買欲望。

(4)威脅(Threats)。①較多的保健醋飲已在市場立足，國外的該行業也比較成熟，很多產品已開始進入中國市場，會給我們的產品在推銷上造成很大的沖擊。

(四)消費者分析

生活品質的提升促進品類多元化，大健康消費理念促進品質提升，大數據的電商平臺的建立拓展出“廚房革命”和“方便食品”升級換代多維度的新市場份額，以食品安全為主軸，富含有機酸、氨基酸、微量元素、維生素的食醋產品市場需求將大幅增加，必將呈現出消費群體購買力的提升帶來的產品價格層級消費的向上趨勢。與國際食醋行業比較，我國食醋行業具有廣闊的市場增長空間，主要是食醋品類增加和個性化需求帶來的人均食醋消費量的增加，以及產品升級帶來的價格提升。

食醋的年產值連續幾年都成為調味品行業的第二大支柱產業，消費終端體現在家庭消費、餐飲市場和食品加工工業三個主要環節，西部地區省份食醋產量及消費量較高，逐步向中部和東部傾斜。我國年人均食醋消費量2.3公斤，日本7.9公斤，美國6.5公斤。

食醋行業的區域性十分明顯，這是由食醋的消費特點和消費慣性決定的。根據市場調查，我國華北地區人均每年消費食醋8-10斤；東北、內蒙等地區人均每年消費食醋15斤左右；長江以南地區人均每年銷售食醋5-8斤左右，總體趨勢是北多南少，全國人均年消費在8斤以上。

山西老陳醋是中國四大名醋之一，至今已有3000余年的歷史，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱世。山西老陳醋獨特的口味使其在我國東北、西北、華北、中南和西南地區具有很強的消費慣性和潛在的消費群體。

二、市場定位

(一)市場定位

在山西的食醋產品市場上，梁汾醋業是新興發展企業，雖科技力量雄厚，但特色產品較少，大眾廣為流傳的產品較少。一直以來其他食醋品牌占據了山西大部分的基層消費市場，對梁汾在本地市場的地位受到嚴厲的挑戰。面對這種環境，梁汾應主動調整企業戰略，重新布局：以北京、上海、廣州、深圳及各省省會等大城市為主導市場，發展快消費市場，將健康綠色消費作為穩固市場的關鍵點，向周圍中小城市輻射，充分發揮梁汾現有的產品和技術優勢，展開大規模銷售攻略。

(二)產品定位

食醋主要以調味品的形式出現在市場中，少數以保健飲品的形式出現。然而食醋的功效不僅僅局限于飲食調味，它可以滲透到生活中的方方面面。它富含多種維生素和礦物質等微量元素。到目前為止，食醋行業的產品很少針對固定人群而設定，所以企業應該從固定年齡人群著手，開發針對不同人群的產品。

在大城市中，應針對年輕人開發出適合快消費時代食用的多口味醋類飲品，并推出針對商務人士開發較高端的醋類健康飲品，以滿足消費者日益提升的消費需求。

(三)消費者定位

從消費趨勢上看：總體從滿足生活需要向重視質量生活和質量程度轉變，即消費結構向發展型，保健型，享受型升級。同時，在快消費產品盛行的時代，年輕人更喜歡多樣化的健康快消費產品，這將為食醋行業提供難得的發展機遇。目前高端醋飲品已經開始蓬勃發展，而中端產品市場將更具競爭力。

消費人群：主要以大城市中的年輕人及商務人士為主。

以上就是基于梁汾醋業企業醋飲產品進行的宏觀以及微觀分析，同時基于分析，我們對于產品進行定位，從而為產品搭建了基本的營銷框架。