劉宇 一杯茶承載千年文化

白姜江

當今大家總在說，要推廣和弘揚傳統(tǒng)文化。但究竟何謂文化？文化是一個大的社會范疇。傳統(tǒng)的中國文化不是玄之又玄的精神，獨立學者劉宇認為：人而文之，文而化之，才是中國傳統(tǒng)文化的精髓。

“80后”劉宇，是將唐宋飲茶與傳統(tǒng)服飾、禮儀相結合，致力于將茶文化溯本清源的首批實踐者之一。自打從上小學起，劉宇就沒當過一天“好學生”。經常被老師“請家長”，卻不是因為打架闖禍，只是因為學習成績不好。小學四年級的時候，班主任甚至請來劉宇的父母，讓他們帶劉宇去醫(yī)院檢查智商。天知道，孩子只是對教科書的內容不感冒。

他只喜歡鉆在課外書里。小學期間就開始閱讀父親的書《鋼鐵是怎樣煉成的》、《戰(zhàn)爭與和平》、《悲慘世界》，而后自己又到處搜羅《百家姓》《千字文》等書目來讀。小時候的習慣為劉宇所從事禮儀與服飾方面的研究提供了幫助。遇事主動思考，不喜歡斷章取義的評論，一個觀點總想去在別的地方得到論證。直至今日，他所看的古籍都是沒有注解的那種，不希望自己的觀點被別人所影響。

國學熱的興起與誤區(qū)

2008年，劉宇開始從事傳統(tǒng)文化研究。那時正逢“國學熱”的起點，傳統(tǒng)文化在中國社會開始被廣泛重視。一種被稱為“經典誦讀”的形式走進大眾視野。什么是經典？為什么誦讀？一些經典誦讀推廣者的觀點是讓孩子從小讀經典，死記硬背，不需要理解，待到長大自然就明白了其中意義。有的學校甚至組織兒童去讀《老子》、《易經》。成年人都難以鉆研經典內容，又怎么能夠指望孩子理解？在劉宇看來，“經典誦讀”使人們走進了一個學習傳統(tǒng)文化的誤區(qū)。

其實在古代，讀書人能夠讀到的書籍不多，所以將遇到的書籍或背誦或抄寫，是一種對知識的珍惜。可當今社會已獲得信息更為容易更為便捷，去死記硬背這些文章沒有根本意義。

誦讀的模式簡單可復制，人人都可以從事這類“教育”事業(yè)，所以這種模式才會在大江南北迅速推廣開來。

在研究的過程中，劉宇發(fā)現(xiàn)對傳統(tǒng)文化過程的理解誤區(qū)還有很多，比如在傳統(tǒng)服飾的研究方面。

東方剪裁和西方剪裁最大的一個區(qū)別是什么？東方人是靠穿著來表現(xiàn)衣紋的線條美，靠穿起來飄逸的感覺來體現(xiàn)線條。西方是禁錮，剪裁得很塑形，靠衣服來體現(xiàn)人的線條。

“我們看陶俑衣帶飄飄的，其實衣服是非常肥大的，現(xiàn)在人們是不能穿出當時的效果的。咱們現(xiàn)在最大的誤區(qū)就是用現(xiàn)在的習慣，用現(xiàn)在的眼光去看古代，其實古代的東西特別的簡單，應該把服飾文化還原到當時的環(huán)境中去研究。”

最早的人們是穿獸皮，先護住下體，逐漸發(fā)展到開始把男女之別通過衣服來表現(xiàn)出來。“現(xiàn)在很多人總是在探索衣服有什么文明，其實文明是衣服的衍生品。我們肯定是先有衣服，然后再考慮它代表什么，而不是我們先考慮它是應該代表什么，再去制作衣服，這是不可能的。應該是先有衣服，而不是先有這套理論。”

傳統(tǒng)服飾與傳統(tǒng)禮儀

說到禮儀，劉宇對于現(xiàn)在家長們很關心的如何教育孩子懂禮的問題，也有獨到的見解：要讓小孩知道什么可以干，什么不可以干，在這個基礎之上，要讓孩子從心所欲，不逾矩，給孩子充分的自由。不能讓孩子都跟大人一樣，跟軍隊一樣統(tǒng)一。整齊劃一的教育，就把孩子天性給抹殺了。

“古代有《大學》，其實還有《小學》，是在《孟子》里寫的，孟子教學孟子教小學，小學是什么？教三個，進退、應對、打掃。所謂進退，就是教孩子在各種場合怎么行走，什么場合見什么人應該怎么做；應對就是長輩跟你說話的時候，你應該怎么說怎么做，不能愛答不理自顧自地在那兒玩；打掃就是教孩子自己可以做自己的勞務。其實現(xiàn)在的孩子也一樣，教育他做好這三點，其他的就讓他從心所欲去玩吧。”

2010至2013年，劉宇被孔廟邀請入職擔任北京孔廟祭孔大典的禮儀顧問與副總指揮。從舉辦傳統(tǒng)節(jié)日活動，到傳統(tǒng)入學里、拜師禮、成人禮以及釋奠禮（祭祀孔子），都由劉宇一手策劃實施。在這些活動里，釋奠禮最為復雜，它不僅僅是一種儀式，還包含了各種禮儀。祭祀官、執(zhí)侍、樂舞生，每一個儀式角色都要進行培訓。因為沒有專業(yè)人員，所以每個角色都由從大學中招募的志愿者來擔任。

前來參與的學生們都帥氣又有活力，但當他們穿上傳統(tǒng)祭祀服裝時，問題出現(xiàn)了——古時中國有禮儀之邦，衣冠上國的稱號，正式場合服裝多為寬袍大袖，在服飾的約束下，練就出人的行端表正。而現(xiàn)代人在服飾自由的環(huán)境下，早已經沒有了古時的約束，散漫隨意，穿著傳統(tǒng)服裝后行狀邋遢。以至于在正式培訓開始之前，要用兩天以上的時間訓練這些學生站立與行走。在這之后，才是禮儀動作的培訓。

其間還發(fā)生了些趣事，一次祭孔前，有三天集中彩排，劉宇竟然在三天里每天跑壞一雙襪子。第二年祭孔開始時，館里為了讓劉宇少走些路，給配發(fā)了一輛專用自行車。

也正是在那段日子里，劉宇和幾位朋友開始共同做一個大膽的嘗試——復原中國的傳統(tǒng)服飾。

在2008年奧運會前，民間興起了一股要恢復漢民族民族服飾的風潮，“漢服”這個名詞逐漸被大眾所知曉。但是隨著更加嚴謹的思考與研究，這個說法并不準確。傳統(tǒng)服飾不等同于民族服飾。中國的傳統(tǒng)服飾歷史悠久，卻也伴隨著各個歷史時期更替而變化著。

中國的傳統(tǒng)禮儀和傳統(tǒng)服飾以及當事人的身份和所處的環(huán)境場合是息息相關的，比如官員上朝時穿的朝服；寬胖大袖為了便于騎馬轉變成短衣長袖；習武之人拱手作揖之后要將手腕外翻以證明手中并無暗器……

從2009至2014間，復原小組分別制作了從春秋時期一直到晚明的各類男女裝束。由于服飾越是久遠，可參考的實物越少，近代復原古代服飾通常只能參考出土實物、古代繪畫以及陶俑石刻等可以看得到的“服飾形象”，而后只能通過設想來完成復原服裝的制作，制作出的實物往往只是復原了樣子而實際上無法真正穿著。所以要想像將古代服飾復原的完成，就要將“古代服飾復原”一詞由“看”，變成“穿”。這當中，需要將大量關于社會制度、宗教、審美文化、典籍知識相關聯(lián)實踐才能完成。 復原雖然遇到種種困難，但從未有人妥協(xié)。

其間，復原的服飾作品被《中華遺產》雜志專題報道使用，劉宇也受邀協(xié)助北京服裝學院參與中日韓三方傳統(tǒng)服飾展的服裝制作，并參與中央電視臺《服飾里的中國》記錄片的拍攝。

由傳統(tǒng)文化的思考到茶文化的實踐

在2008年到2014年，傳統(tǒng)服飾與禮儀培訓成為了劉宇的主要工作，因為從事服飾與禮儀的緣故，使得那些年的工作非常輕松。但于此同時，他也在發(fā)現(xiàn)，真正的傳統(tǒng)文化博大精深，遠不止眼前寥寥。

于是，2014年，劉宇開始尋找適合自己的“文化苦旅”。他與朋友在北京的胡同里做了自己的工作室，一起交流、探討、論證各自在自己所擅長的領域中的感悟與心得。

通過研究劉宇發(fā)現(xiàn)，中國的傳統(tǒng)文化與西方文化有著本質的區(qū)別。在中國的傳統(tǒng)里，學習知識是以觸類旁通的方式進行的，而西方人們則是術業(yè)專攻地進行學習。中國的文化是一個綜合的系統(tǒng)，分科而學就造成了我們對傳統(tǒng)文化的種種誤解甚至是歪曲。于是，劉宇選擇以傳播飲茶文化的方式，來繼續(xù)傳承和發(fā)揚傳統(tǒng)文化。

隨著茶葉經濟在近代中國風靡，茶葉也被硬冠以本不屬于它“文化”內涵。有些茶葉的價格高達數萬甚至數十萬，試想，數百元一斤的茶葉與數萬元的茶葉之間的差別能有多大？

記得一位當時還是大學生的學員跟劉宇說，她在參加一個“茶道”活動時，問主辦方究竟什么是“茶道”？怎么算是好茶？得到的答案就是等你喝得起幾萬元一斤的茶的時候你就懂了。

難道所謂的“茶道”，所謂的“茶文化”就是靠價格來衡量的嗎？現(xiàn)在市面的茶藝、“茶道”，都是在從外在上，學習古人，模仿了外在卻依然不懂文化。而劉宇做的茶課是從內在讓人懂得古人喝茶所蘊含的文化。所有外在的形式并不是他講課的主題，他希望給大家?guī)韮仍谖幕慕ⅰ！斑@個方向大不同于大眾茶藝課。”

所謂“茶道”乃是“舶來品”

傳統(tǒng)的飲茶方式，可不像當今的泡茶，一把壺、幾只小杯，配上干果蜜餞，海聊半日。傳統(tǒng)飲茶是件奢侈的事，講究好的天氣，好的水與器具，尤其要有懂茶的客人，這才飲茶。在飲茶之余，或吟詩作賦或揮毫潑墨。而民間百姓喝茶，則像老舍的茶館一樣大碗解渴而已。

要將茶帶回到文化的層面，就要了解古人對飲茶究竟是什么態(tài)度。劉宇認為，這還要從茶的歷史發(fā)展階段來理解。

茶在發(fā)展過程中一共經歷了四個階段，唐以前的煮茶、唐代的煎茶、宋代的點茶、明以后的泡茶。

在唐朝以前，人們的飲茶方式簡單，將新采下來的茶葉直接放入鍋中，在加入各種食材進行烹煮，之后飲用，有點像在煮湯。

到了唐朝，由陸羽首次將飲茶的形式進行了規(guī)范的描述與評價，并將茶從食飲中獨立出來成為單獨的一個門類。當時的飲用方式是將茶制作好的散茶或者茶餅，在飲用前將茶葉進行烘焙，之后搗成粉末投入鐵釜進行煎煮。宋代人評價：茶興于唐，而盛于宋。

宋代的人們又改變了飲茶的方式，是將茶葉研磨成極細的粉末，放入茶盞之中，在使用一個竹制的工具“茶筅”進行擊打，而后飲用。在宋代這種飲茶方式被王侯將相、文人士大夫玩得如癡如醉。就連徽宗皇帝也為其著書立說，書寫了《大觀茶論》。而這種形式在南宋時期被日本的僧人榮西禪師帶回了日本，又經過數百年的發(fā)展成為了現(xiàn)在的日本茶道。而我們卻在南宋滅亡之后，這種飲茶形式也就隨之消失了。

到明朝，人們改變了唐宋以來的制茶工藝由蒸，轉變?yōu)楝F(xiàn)在的炒。

“漢語里面有沒有一個字和道組成的一個名詞，叫什么道？沒有。中國有武術，有醫(yī)術，有劍術，藝術，而偏偏沒有道，因為中國人講術。”

近代“茶道”一詞在中國盛行，眾多學者為“中國茶道”一詞立言。“茶道”一詞其實是個“舶來品”。在日本，道是人們追求的目標，因為文化差異，日本便有了茶道、花道、香道、劍道等等道。而在中國的文化里，并沒有用道作為名詞的習慣。古人講：技，近乎道。將技藝達到極致，才接近道的追求。

什么樣的飲茶形式可以又具備技術，又能表現(xiàn)出一整套的儀式感？劉宇的腦海里浮現(xiàn)出可宋代的點茶。“宋代的飲茶方式被日本帶走并發(fā)展到今天，讓世界知道了抹茶，我們?yōu)槭裁床荒軐⑽覀儌鹘y(tǒng)的飲茶方式帶回到今天的生活呢？”

在這個想法下，劉宇設計了宋代點茶的課程，也希望在未來能夠將宋代的服飾以及禮儀融入到點茶課程中。“也許在不久的將來，我們也可以擁有一套如同日本茶道一樣的飲茶形式，能夠展現(xiàn)給國人，乃至世界。”

互聯(lián)網時代是一個快速發(fā)展的時代，會有大量的、各式各樣的信息充斥在網絡上。“如果要想更好的傳播我們的傳統(tǒng)文化，首先應當糾錯，讓想了解傳統(tǒng)文化的人群能夠辨別信息的真?zhèn)危欢笫轻屢桑層杏玫男畔⒛軌蚪獯鹑藗儗鹘y(tǒng)文化的不解；最后是立言，這樣才能讓文化愛好者在正確的信息中找到自己的文化本位。”