水冷大棚反季節香菇品種比較試驗*

段 超，楊　杰，陳 麗，薛變麗

（1.山西省農業科學院棉花研究所，山西 運城 044000；2.山西省農業科學院食用菌研究所，山西 太原 030031）

香菇 （Lentinus edodes） 富含維生素 B、鐵、鉀、維生素D，在民間素有“山珍”之稱。近年來，香菇逐漸進入千家萬戶的餐桌，市場對香菇的需求越來越大。然而，運城市夏季高溫、晝夜溫差小，經常遭遇連續35℃以上的高溫天氣。高溫天氣使香菇菌絲生長超過了其本身需要的有效積溫，影響香菇產量[1]。目前香菇菌種由于使用年限的增長或保存不當而相繼出現種性不適宜、產量品質降低等問題，香菇反季節生產中急切需要優良品種[2]。因此，篩選出適宜高溫出菇的反季節栽培品種尤為重要。為此，將5個耐高溫香菇品種在水冷大棚進行夏季反季節栽培，篩選出最適宜運城市氣候的反季節栽培香菇品種。

1　材料和方法

1.1　供試品種

選用經拮抗試驗確定并非同一菌種的5個菌種[3]，分別為：速生69，來自江蘇高郵；908，來自香菇種植戶；168，來自香菇種植戶；慶科212，來自香菇種植戶；808，來自垣曲縣薪生苑食用菌種植專業合作社。

1.2　培養基配方

蘋果枝木屑78%、麩皮20%，石灰、石膏各1%[4-5]。

1.3　栽培方法

本試驗選用夏季高溫出菇模式，從中篩選出適宜運城市反季節栽培的香菇耐高溫品種。具體栽培方法如下。

1.3.1菌袋制作

2月15號根據上述配方進行拌料、裝袋和滅菌。拌料時培養料中水份含量達55%左右，拌料時間至少為30min；裝袋時選用免割保水膜雙層套袋[6]；栽培袋裝好后盡快裝鍋滅菌，滅菌方式選用常壓滅菌，滅菌時間為12 h～14 h。

1.3.2接種與發菌

2月17號滅菌完成，將菌袋轉移至冷卻室冷卻。2月18號菌袋冷卻后進行接種。將供試菌種每個接種50袋，用于后期試驗。2月20號接種完成后，將菌袋置于發菌室發菌。發菌室選擇通風條件良好以完成散堆、移堆工作，并且應輕拿輕放避免振動菌棒[7]。

1.3.3轉色與出菇管理

4月5號左右菌種長滿菌袋，進入轉色期。5月10號左右轉色完成進入越夏管理。8月開始出菇，做好出菇期管理，控制出菇室的濕度和溫度，待香菇子實體內菌膜破裂即可采收。第1茬采收后需要剔除菇柄、給菌筒注水，將溫度控制在24℃～26℃，相對濕度控制在75%～85%，并降低菇棚內光線，養菌7 d～10 d，進行催蕾出第2茬菇[8]。

1.4　結果記錄

1.4.1菌絲生長情況

記錄菌絲長勢、菌絲生長速度、菌種萌動天數、連穴天數、滿袋天數、轉色天數。菌絲長勢包括菌絲密度、菌絲粗細、菌絲顏色。菌絲密度用“+”表示，“+”越多表示菌絲越濃密。菌絲粗細可分為細、較細、較粗和粗。菌絲顏色可分為濃白、白和較白。

1.4.2子實體生長情況

將每個供試菌種的菌袋分別進行記錄。記錄內容包括子實體菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長和直徑、單袋香菇產量、生物轉化率。

2　結果與分析

2.1　不同供試香菇菌種菌絲生長情況

不同供試香菇菌種菌絲生長情況見表1。

表1　不同供試香菇菌種菌絲生長情況

綜合表1、表2得出，供試菌種在菌絲生長方面表現不同，但差異不明顯。慶科212的菌絲密度最大，菌絲粗壯、潔白，菌絲長勢最強。菌種163萌動最慢，且菌絲最稀疏，長滿菌袋時間最長。慶科212和808萌動最快，菌絲生長速度最快，滿袋天數最短，轉色最快。

2.2　不同供試香菇菌種子實體生長情況

不同供試香菇菌種子實體的生長情況如表2所示。

由表2可知，從菌蓋厚度看，慶科212和808顯著優于其他供試菌種。菌蓋直徑方面，5個供試菌種差異不顯著。菌柄長度方面，速生69和908的菌柄長度比其他供試菌種明顯要長，慶科212的菌柄最短。菌柄直徑方面，908菌種的菌柄最粗，速生69的菌柄最細。總體來說，慶科212的品質最好，其次是808，品質最差的是速生69。

表2　不同供試香菇菌種子實體品質

圖1所示為不同供試香菇菌種的子實體產量，圖2所示為不同供試香菇菌種的生物轉化率。

圖1　不同供試香菇菌種子實體產量

圖2　供試菌種生物轉化率

由圖1和圖2可知，產量和生物轉化率最高的是速生69，高達86%，顯著高于其他品種。其次是慶科212，生物轉化率為82%。生物轉化率最低的為品種168。速生69的產量最高，但是其品質最差，市場上認可度差，經濟效益差。慶科212品質最好。908菌柄長、菌柄粗，品質較差，經濟效益較差。綜合考慮產量和品質，運城市香菇反季節栽培適宜品種為慶科212。

3　結論與討論

香菇的菌種很多，菌種特性不同，適宜的栽培地區不同。菌種的選擇直接關系到香菇的產量和品質，進而影響菇農的經濟收益。運城市夏季溫度高，更易影響香菇的產量和品質。通過在運城市進行越夏栽培試驗，得出5個供試菌種在菌絲階段差異不明顯，菌絲強度存在差異，生長速度也存在差異。綜合考慮香菇品質和產量，最適宜運城市香菇反季節栽培品種為慶科212。

參考文獻：

[1]黃書文，劉愛和，吳建雄.不同培養溫度與時間對香菇生殖生長的影響[J].中國食用菌，2014，33（4）：65-66.

[2]夏建平，郭建華，劉勇勇，等.香菇‘L808’引進與高產高效栽培試驗[J].中國園藝文摘，2011（10）：13-15.

[3]段超，李波，薛變麗，等.運城市主栽香菇菌株菌絲特性及親緣關系的研究[J].山西農業科學，2017，45（2）：197-199.

[4]薛變麗，段超，李波，等.蘋果枝木屑春栽香菇試驗[J].山西農業科學，2015，（3）：290-292.

[5]張振宇，蘇建昌，杜興程，等.適于規模化生產的香菇培養料基質配方篩選試驗[J].中國食用菌，2015，34（3）：22-24.

[6]劉青月.香菇免割保水膜立袋栽培技術[J].食用菌，2014（3）：54-55.

[7]姚庭水，吳應森，吳銀華，等.香菇慶科212生物學特性及栽培技術[J].食用菌，2013（4）：27-28.

[8]王俊羿，魏志貞，楊永紅，等.果樹廢枝屑香菇優質高產栽培技術[J].食用菌，2015（6）：51-52.