香菇菌棒補水方法研究*

王振秋，周廷斌，彭學文，吳志會，解文強**

（1.唐山市農牧局，河北唐山063000；2.唐山市農業科學研究院，河北唐山063000）

香菇（Lentinus edodes） 菌棒在經過發菌培養、轉色、菌絲成熟后，出菇時需要對菌棒注水[1]，保持菌棒含水量，現有技術采取以下方法進行注水：浸水法[2-5]，即將菌棒投入水池內，一定時間后取出，后期又出現改進的真空浸水法，將菌棒放入密閉容器中，抽成真空后在容器中加水，使水“吸入”菌棒內；注水法[6-8]，是目前廣泛采用的注水方法，將注水針分別插入每個菌棒內，通過水泵加壓后將水逐個注入菌棒。

采用“浸水法”補水勞動強度大，菌棒補水量多少不一，真空浸水法對容器、設備要求高，菌棒破損率高。“注水法”需對每個菌棒進行注水操作，在香菇出菇期內5次左右注水費工費力，且注水過程中90%以上的水分不能進入到菌棒中，造成水資源大量浪費。

1　材料與方法

1.1　試驗材料

1.1.1菌種

申香16，由上海農科院食用菌研究所提供。

1.1.2輔料

木屑、麩皮等購自市場；支管、微管、開關等購自遵化天宏噴灌設備有限公司；5針注水器購自山東單縣高港食用菌有限公司。

1.1.3配方

木屑78%、麥麩20%、石膏1%、紅糖1%，含水量55%。

1.2　試驗方法

拌料、裝袋、滅菌、接種、培養、轉色、出菇等均按常規方法操作。

試驗設常規注水對照（CK，5針注水器注水）、深孔滴注法（孔深達菌棒長度2/3）、淺孔滴注法（孔深達菌棒1/3）、穿管法（將軟管周身對向4列刺孔，孔間距2 cm，孔口大小為0.5 mm，然后沿菌棒中心軸線貫穿整個菌棒）4個處理。每處理50棒，3次重復。

注水方法：對照，常規注水法，5支注水針依次插入菌棒，第5支插入后將第1支拔出，隨即插入下一個菌棒，如此循環往復。深孔法、淺孔法和穿管法均采用管道方式，由時控開關控制定時注水，每天3次，每次15 s，整個生育期持續注水。

考察項目：分別考察菌袋補水量、出菇后菌袋重量、產量等指標。

2　結果與分析

采用不同補水方法的菌棒補水數據統計及補水量多重比較見表1、表2。

在補水過程中，淺孔滴注法補水量最小（補水后菌棒重量-補水前菌棒重量），分析原因為扎孔略淺存水量不夠，同樣的補水時間，造成部分水外溢，菌棒未能吸收；其他3種方法相互之間差異均不顯著，補水效果不相上下；對照補水量最多，與淺孔滴注法相比達到顯著和極顯著水平，對照的補水方法補水效果最好。深孔滴注法和穿管法補水效果好，水資源利用率高，節省補水用工。出菇后失水量多重比較分析見表3。

表1　采用不同補水方法的菌棒補水數據表

表2　菌棒補水量

表3　出菇后失水多重比較表

出菇結束后香菇菌棒的失水量較大，淺孔滴注法和深孔滴注法分別失水560 g和590 g，穿管法與對照則更多，達到810 g。由表3可知達到了顯著水平。當然，補水后菌棒重量減去出菇后菌棒重量所得出的菌棒失水量，還是不嚴謹的，因為損失的重量還包含菌絲及子實體生理活動所消耗的干物質等。但可以得出趨勢性結論，水分充足的菌棒所消耗的水及其他物質也多，即提高了培養料利用率，對產量起到積極的作用。淺孔滴注法產量最低，比對照低16.13%，對照產量最高，但深孔滴注法及穿管法與對照相比差異不大，僅淺孔滴注法與其他各處理相比均達顯著水平，而其他3種處理間無差異。

3　討論

試驗中，未記錄補水過程中的損失水量，即水的有效利用率未得到統計。

綜合比較補水量、失水量及產量，淺孔法與其他3個處理相比均達顯著或極顯著水平，實際生產中不宜采用此方法，其他3個處理之間相比無差異。深孔法可在生產中使用，但必須改變目前的袋型。可將目前細長的袋型改為短粗，且中心具有儲水深孔，層架式直立擺放出菇，收集保濕噴水并同時完成補水。但具體噴淋頻次、效果等還需試驗。

北方冬季在日光溫室出菇時，可采用穿管法[9]，將若干菌棒通過補水管上下串接到一起，既可免除注水法人工費用，還能減少用水量。立體串接還可以增加棚室內的菌棒數量。

參考文獻：

[1]賀國強，吳尚軍，鄧德江.頭潮菇不同注水量對高溫香菇出菇的影響[J].食用菌，2014（4）：40-41.

[2]徐躍勛.香菇菌塊切邊浸水產量高[J].食用菌，1986（4）：43.

[3]徐占波.香菇菌棒補水應注意的問題[J].食用菌，2013（3）：77.

[4]王林榮.香菇菌棒補水簡易方法[J].食用菌，1991（4）：14.

[5]羅增鈴.香菇菌筒刀切補水法[J].食用菌，1987（1）：8.

[6]程洪花.棒式栽培香菇春季巧補水[J].蔬菜，2009（2）：17.

[7]張世榮.段木香菇補水催蕾方法初探[J].食用菌，1991（4）：31.

[8]王尚寨.香菇菌棒注水技術[J].農村新技術，2015（11）：17.

[9]侯奎華，彭學文，吳志會，等.香菇串袋出菇新模式的試驗探討[J].食藥用菌，2017，25(5)：325～327.