冬季進補試試素補

李靖

我國民間有“冬補”的習俗。談到“冬補”，人們馬上就會想到大魚大肉。其實，冬季吃些素食也可以滋補身體，下面，介紹幾種日常生活中常見的“素補”食材。

土豆

土豆可謂“冬補”上品。時下，蔬菜種植中由于農藥的使用，殘留物很容易超標，而土豆和蘿卜是地下根莖，農藥使用較少，可算得上是真正的“綠色食品”。另外，土豆有和胃調中、益氣健脾、強身益腎等功效，可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥。土豆可做湯，可炒制，若制成泥狀，軟中帶香、綿甜可口，更適合中老年人食用。

蘿卜

蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病，民間稱之為“小人參”。用蜂蜜蒸蘿 卜，可以潤肺、止咳、化痰；蘿卜粉條湯可補中益氣、健脾消食。

黃豆

黃豆含蛋白質高達40%，有“植物肉”的美譽。黃豆中還含有較多的礦物質、微量元素、維生素等。“冬補”過程中，常吃的黃豆菜肴包括：豆漿、炒黃豆芽、燉豆腐、煸豆腐皮、 豆腐海帶湯等。

白菜

白菜味道鮮美，營養豐富，素有“菜中之王”的美稱。白菜常被用于燉、炒、熘、拌以及做餡、做配菜，與肉類同食，既可增添肉的鮮味，又可減少致癌物質的產生，故俗語有云： 肉中就數豬肉美，菜里唯有白菜鮮。“冬補”過程中，豆腐燉白菜和白菜汁煲粥可作為首選。

板栗

板栗既是果又是菜，可以用來熬粥、燉菜、做餡。板栗含有多種維生素，冬季吃些板栗，可以養胃健脾、壯腰補腎。冬季常喝“粳米栗子粥”可以健脾胃、強筋骨。

木耳

黑木耳有滋養補血、滋陽潤燥、養胃通便等作用，對冠心病、動脈硬化患者和貧血、體虛多病、慢性胃炎、高血壓患者頗有好處。“冬補”時，可用黑木耳來煲湯。