與一座小城那么近，那么遠

2018-04-12 00:00:00蘇蘇

遠方的家 2018年1期

亳州，距離我們的出發地約420公里，這是個不遠的距離，如果有高鐵兩小時就可以到，和去上海一樣的方便，然而當我點開購票網站時才發現，亳州的高鐵站預計2019年建成……

綠皮火車時速120km/h，是高鐵時速的二分之一，窗外的風景一幀一幀是從未有過的清晰。

每站停靠7分鐘，如果愿意可以下車活動下腿腳，也可以買一些零食，這是習慣了高鐵出行的我們已經遺失了的經歷。

同行的95后小伙子直呼沒坐過綠皮火車，而我仔細想想，上一次坐車居然也是十多年前的事了，不經意間，時光流逝，曾經連接起大江南北的綠皮火車竟也變得離我們遙遠了起來。

上午八點，我們走進了人聲鼎沸的毫州藥材市場里，人多到轉個身都有可能碰掉一塊藥材的地步，卻被向導姑娘告知： “這不是最高峰的時候呢，早上四五點早市剛開時人是最多的，上萬人涌入這里采購藥材，全中國的中草藥大部分都出自這里呢?！?/p>

說起來，家附近的老人們常常會定期相約去醫院開一兩副中藥調理身體，社區醫院里輪流來坐診的醫生永遠是中醫最受歡迎，每當路遇那些拎著中藥回家的老人們，我都暗自感慨“玄學，玄學，都是玄學”， “調理”“養生”離年輕人多少還是有些距離，想到老人們手里拎著的中藥是出自眼前這個超級大市場，竟然有點恍惚，“中藥”、“中醫”變得不是那么遙遠了。

這里不是旅游景點，各家老板們對待游客裝扮的我們也沒空接待，我們樂得自在。起初，“土大黃”、“沒藥”、“陰起石陽起石”、“鳥不宿”等有趣的中藥名稱令我們好奇又好笑，這些藥材從名稱到用途我們一概不知，只能先拍下照片之后再上網搜索。轉身間，路過一個攤位，看到了一盒“桔絡”擺在顯眼處，“這也算是中藥？！”我不禁感慨道，“當然！這東西專治經絡氣滯、久咳胸痛的。”老板眼都不抬一下，想來是見多了我這種“不識貨”的人。突然想起小時候我一到春天就犯咳嗽，嚴重時還會發哮喘，外婆總是有空就剝桔子，然后說著“桔子筋是好東西”，要我連著“桔子筋”一起吃下肚，這個記憶深刻到我腦海里至今還存著桔絡澀澀的口感和外婆的笑容。

原來，中藥離我是這么近，早就悄悄潛伏在了我的兒時回憶里。

每一座古城都會有一個城門，干百年來守護著這座城市，然后在現代社會成為一個熱門的景點。亳州當然不例外，它的城門矗立在城區“北門口”，北門口不是街，也不成巷，卻統領著毫州城諸條老街。在毫州人心中，北門口是進入老街的入口，是領略老街文化的一扇窗口。城門始建于春秋時期，由于頻繁的戰爭，到上世紀50年代初，北門城樓成為一片廢墟，1986年毫州成為全國歷史文化名城后，在原址重建了城北門和城樓。

如今，城樓“不按套路出牌”被商家和店鋪占據，完全沒有旅游景點的“意思”，最初目睹此景的我們被震驚得說不出話，待走近城門：老人們坐在城墻邊上曬太陽聊天，穿著睡衣外套的婦人從店鋪里走出，手里拿著剛剛買到的雜貨，小孩子們流連于城樓內的玩具店……

如果說，城門在古代是守護著一座城的存在，那么如今，亳州北城門的一磚一瓦都融入了城市生活，它不是需要買票進入的收費文物景點，而是市民們生活中的尋常巷陌，它鮮活地“活在”這座城市里。

城門不遠處的大道中，一座華佗正在疾走的雕塑矗立著，他身體向前微傾，似乎正在向下一位患者家中奔去，身邊是滾滾車流，前方還有市民們送上的貢果。說來很神奇，華佗的家——華祖庵位于毫州城中心，華佗的雕像遍布了城市各個街道，毫州人在身邊就能尋求到神醫的庇護，哪怕僅僅是心理上的也已足夠……

關于這座城市，還有太多值得一說的，有技藝精湛的花戲樓，有中國現存最古老、保存最完整的地下大型軍事設施——曹操運兵道等等，但無論哪一個，都必須要親自前往才能被震撼、被打動，有機會希望你也去這里看一看。

來自亳州的“美食秘笈”

——養生藥膳

藥膳即藥材與食材相配伍而做成的美食，它是中國傳統知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫于食”，即將藥物作為食物，又將食物賦予藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰，既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

走在亳州的街頭，就能看到各種中藥材店鋪，空氣里仿佛也彌漫著淡淡草藥香。那味道仿佛在提醒你：既然來到“藥都”，如果錯過藥膳，豈不是太可惜了？

藥膳是藥材與食材搭配而成的美食，具有去疾養生的功效。它融入了亳州人的日常生活，如同火鍋之于重慶人。

身在“藥都”，亳州人對藥膳一直情有獨鐘，大大小小的酒店餐館，都能拿出一兩道頗為得意的藥膳。

藥膳不是藥，卻能改善人身體的不適，進行溫補，調節身體機能。將一些吃起來不是很可口的藥材與食材一起烹調，得到既美味又養生的藥膳，看這里的人們，以養生之道生活著，笑得多么甜。這是在毫州，你一定不能錯過的。

懷養堂

鐘靈毓秀的中華藥都孕育出無數優秀的文化，食療養生便是其中耀眼的明星。懷養堂就是這樣一家集時尚、藥膳、養生、簡餐于一體的餐廳。懷養堂就餐環境溫馨典雅，融入了很多中國風的元素，與藥膳的主題十分貼切，最適合邀三五好友品一桌養生佳肴。在美食中品味古人養生智慧，跨越時光敘談古今。

懷養堂希望通過日常飲食中的藥膳進補，逐步調整現代人在生活中的亞健康狀態。藥膳是既有一定的治療保健功能而又美味的特殊食品，但是每每說到藥膳人們卻是直搖頭，因為在印象中，中藥濃重的氣味和美食本身似乎就是一對冤家。藥膳本是好東西，它不同于一般的菜肴食品，也不同于平常的治療藥物，更不是食物與藥物的簡單搭配。所以藥膳如何做的美味，才是關鍵所在。懷養堂的養生藥膳最大的特點就是口味鮮美但回味卻十分淳樸，這是因為懷養堂的菜品在烹飪過程中不使用半成品，不使用添加劑，結合科學營養配比，盡可能以天然調味料釋放菜品最本真的味道。

中藥養生講究因時而補，就是在不同的季節吃相應的食物。懷養堂根據二十四節氣特點，不同節氣對養生不同需求，每個節氣推出相應的菜品，滿足顧客對時令養生的需求。

懷養堂的藥膳里藥的味道不是很重，所以無論孩子還是老人都很容易接受。小編這次亳州行有幸品嘗到了懷養堂的藥膳，這里為大家推薦幾道平時比較難吃到的美味藥膳。

非常推薦“桑葚紅燒肉”，這道菜可以說是一道“硬菜”，從容器上就能看出它的貨真價實。帶皮的五花肉倒扣著，裝的滿滿的。頭上面點綴著幾顆桑椹果，可別以為桑葚只是點綴，可以看得出來紫紅色的桑葚果汁液早已浸透肉塊，夾層的五花肉肉質十分順滑，肥瘦各是滋味兒，細細品能感覺到桑葚微酸清香的味道在口中回旋。就算是愛美怕胖的姑娘也無法抵住這般美味的誘惑。

肥而不膩的紅燒肉品嘗過以后，另一道湯菜引起了我味蕾的注意。這就是水晶薄荷。一般情況薄荷在甜品中的用處比較多，在菜品中多用于裝飾，或者是作為調料去除食材的腥味，但是這道水晶薄荷端上來，薄荷卻是這盤中的“主角”。在湯水中，薄荷葉晶瑩剔透、綠碧如洗，名副其實的“水晶”薄荷。本以為這剔透的質感只是因為這湯水中的折射，薄荷葉入口，口感卻是異常的爽滑，清新的薄荷香氣瞬間在唇齒之間蔓延開來。同桌人不由的討論起來，有人猜定是在薄荷入水前裹了蛋清。蛋清是可以增加口感的順滑，但是蛋清入水就變成了白色，如何像這般晶瑩？老板告訴我們，薄荷入湯前確實是裹了件 “外衣”，這外衣也沒有多么的稀奇，就是糯米粉，但是重點是這層糯米粉不能太厚也不能太薄，厚了會顯得喧賓奪主，薄了又會影響口感，這才是考驗廚師功夫之處。

關于懷養堂藥膳的美味文中就不劇透太多了，不知道此刻捧著雜志的你是不是想要為了這美味的藥膳到亳州走一趟呢？

養生·亳州

毫州自商湯建都到今，已有3700年的文明史，是漢代著名醫學家華佗的故鄉，由于一代名醫的影響，帶動了毫州醫藥的發展，到明、清時期毫州就是全國四大藥都之一，清末，毫州已經成了藥商云集，藥棧林立，藥號巨頭密布，經銷中藥材兩干多種的重要“藥都”。不難看出到清末毫州的藥市已很繁榮。毫州的中藥材種植亦是比較廣泛的，清代文學家劉開有詩云：“小黃城外芍藥花，十里五里生朝霞，花前花后皆人家，家家種花如桑麻?！?/p>

可見，在當時特定的條件下，醫藥業的發展主要依靠以種植中草藥為主，藥業的發展，促進了藥材業的發展。亳州已發展成為全球最大的藥材集散地以及價格形成中心。藥材已成為毫州四大經濟支柱之一，亳州市委市政府堅持以藥立市不動搖，建成“中國藥材第一市”。

中國亳州中藥材專業市場

亳州中藥材市場是目前全球規模最大的中藥材專業市場，該市場坐落在國家級歷史名城——安徽省亳州市內，是全球最大的中藥材集散中心和價格形成中心。市場入駐藥企700多家，攤位總量超6000 個，承租藥商近2萬人，日上市中藥材 2600余種，日人流量4-5萬人，年交易額超300億元人民幣，占全國同類市場交易總額的近1/3，是全國規模最大、配套最全、管理最規范的中藥材交易中心。

目前中藥城分為八大功能區，采用“ 兩軸兩心”的布局：第一核心為中藥材交易中心，單元式商鋪為支撐，從零售、批發到期貨交易，從采購、加工、倉儲到大型現代物流中心，形成完整的一體化中藥材商業產業鏈，第二核心以國際會展、五星級酒店、研發中心為延續的配套服務區，是整個區域的商務、研發、文化、養生、休閑、娛樂產業配套的完美升級。

這是一座藥材批發的聚寶盆，同仁堂的中草藥都是在這里批發的，而且還有自己的醫藥基地。