春季養肝食療方

胡春麗

湖南中醫藥大學第一附屬醫院中醫外科教授陳其華介紹說，按照“春夏養陽”的原則，在春季應多食辛溫的食物，如韭菜、油菜、香菜、蔥、姜、蒜等，以助長人體的陽氣，增強抵抗力。

另外，肝主青色，青色入肝經，所以春季多吃青菜可養肝護肝，如菠菜、薺菜、青椒等。

陳其華教授為大家推薦常見養肝護肝飲食：

1.胡蘿卜黑米粥

原料：胡蘿卜100克，枸杞子20克，黑米100克，核桃仁20克。

制法：將洗凈的胡蘿卜切成小塊備用。起火上鍋，加適量水，放入黑米、胡蘿卜塊，用大火燒開后加入枸杞子、核桃仁，再煮開后改用小火煮至米熟軟即可。

此粥適用于肝腎不足導致目暗眼花、記憶力減退等癥，也可用于眼干燥癥、夜盲癥的預防。

2.枸杞菊花茶

原料：枸杞子10～15克，菊花5～10朵。

制法：開水沖泡，加蓋稍泡片刻后即可飲用。

此茶適用于肝腎陰虛、肝火旺盛引起的頭暈耳鳴、口苦口干、疲乏無力等。

3.蜜糖紅茶

原料：紅茶5克，蜂蜜、紅糖適量。

制法：將紅茶放置于保溫杯內，以沸水沖泡，加蓋悶片刻；再根據個人口味調入適量的蜂蜜、紅糖。

此茶適用于肝火旺盛、脾胃功能不佳者。

4.韭黃炒鱔絲

原料：熟黃鱔絲300克，韭黃150克，植物油、鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、水淀粉、蔥段、姜末。

制法：將熟黃鱔絲洗凈后切段。韭黃擇洗干凈后切段。鍋內加植物油，燒至五成熱時放入蔥段熗鍋，再放入鱔絲和姜末翻炒，加入料酒、醬油、鹽、白糖和胡椒粉，用小火炒4分鐘左右。待鱔絲入味后，加入韭黃翻炒至韭黃熟透。加水淀粉勾芡翻炒均勻即可。

功效：補腎、益精、養肝。