“花樣”醫院飲食，你了解多少

張冬梅 邵小平

基本飲食

基本飲食包括普通飲食、軟質飲食、半流質飲食、流質飲食四種。

·普通飲食與正常健康人飲食基本相同。因患者處于疾病狀態，運動量減少，宜選擇易于消化、營養豐富的食物，避免辛辣刺激性、高脂、油炸食物。每日3餐。適用于病情較輕、消化功能正常、處于疾病恢復期且無須限制飲食的患者。

·軟質飲食比普通飲食質地軟，便于咀嚼，更易消化，如軟飯、面條、饅頭等。每日3～4餐。適用于消化吸收功能差、有消化道或口腔疾病、術后恢復期和老幼患者。因軟質飲食中的蔬菜等被切碎、煮軟，維生素損失較多，故患者在進食期間需注意補充維生素，如喝蔬菜汁、鮮果汁等。

·半流質飲食為半流動液態食物，含纖維素較少，比軟質飲食更易咀嚼、吞咽和消化，如米粥、面條、肉泥、蛋羹等。少食多餐，每日5～6餐。適用于發熱、消化道疾病、咀嚼不便、消化不良及術后患者。消化道出血患者應采用少渣半流質飲食（含纖維素更少）。

·流質飲食為液態或能在口中溶化為液態的食物，如面糊、米湯、各種葷湯（肉湯、魚湯、骨頭湯，需去除上層油脂）、牛奶、果汁、菜汁等。少食多餐，每日6～7餐。適用于病情危重、高熱、有嚴重口腔疾患和急性消化道疾病、大手術及腹部手術后患者。為避免脹氣，腹部手術后及痢疾等胃腸功能紊亂患者應避免飲用牛奶、豆漿和過甜的液體；鼻飼患者忌用蛋花湯、濃米湯，以免管道堵塞。

治療飲食

治療飲食是在基本飲食的基礎上，根據病情需要，適當調整總熱量和某些營養素，以達到治療或輔助治療目的的飲食。醫生會根據不同病種和病情狀況為患者選擇不同的治療飲食，如高能量飲食、低能量飲食、高蛋白質飲食、低蛋白質飲食、低脂飲食、高膳食纖維飲食、低膳食纖維飲食（少渣飲食）、低鹽飲食、無鹽飲食、高鉀飲食、低鉀飲食、低嘌呤飲食、糖尿病飲食、消化性潰瘍飲食、低銅飲食、管喂飲食等。治療飲食對住院患者至關重要，正確的治療飲食能夠與藥物治療相輔相成，甚至是患者康復的關鍵。

有些人認為，治療飲食是在食物中添加了某些藥物，其實不是。治療飲食由醫院營養科根據醫生開出的治療飲食醫囑提供，嚴格符合相應的飲食要求。比如，透析患者需要保證足夠的能量、蛋白質和維生素，適當的脂肪和水等，需嚴格進行營養素的配比。患者需認真配合，堅持食用。

試驗飲食

試驗飲食是在特定時間內，通過調整飲食內容來協助診斷疾病或確保檢查結果準確性的飲食，如隱血試驗飲食、肌酐試驗飲食、尿濃縮功能試驗飲食（干飲食）、膽囊造影試驗飲食等。為保證診斷和檢查結果的準確性，患者需嚴格按照要求進食，還要注意進食時間、食物種類和禁忌食物等。進食時間過早或過晚，會造成檢查結果偏差；食物種類不對或吃了禁忌食物，會影響檢查結果準確性，影響診斷。