辨口味識(shí)健康

陳咸川

美味佳肴人人喜歡，每個(gè)人都有自己的口味偏愛，辛、甘、苦、酸、威各有所好，有的無(wú)辣不歡，有的無(wú)甜不食。琳瑯滿目的美食美味，除了給人們帶來(lái)了營(yíng)養(yǎng)和熱量，還有心靈的慰藉和樂趣。然而，大家是否知道，五味分別與人的五臟相應(yīng)，口中五味，也蘊(yùn)藏了許多健康信號(hào)。

五味入五臟

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到：“心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲咸，此五味之所合也。”這里說(shuō)的就是五臟各有所喜好的味道。從中醫(yī)角度看，不同味道的食物對(duì)相應(yīng)的臟腑有調(diào)補(bǔ)作用。比如說(shuō)，甜味入脾，酸味入肝，辛味入肺，苦味入心，成味入腎。適量甜味可以健脾，適量酸味可以柔肝，適量辛味可以補(bǔ)肺，適量苦味可以養(yǎng)心，適量咸味可以滋腎。但是，任何口味皆不宜過度，一旦飲食口味有所偏頗，就會(huì)對(duì)臟腑造成損傷。《彭祖攝生養(yǎng)性論》中說(shuō)：“五味不得偏耽，酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，甘多傷腎，咸多傷心。”這就告誡人們，盡管我們對(duì)五味有所偏好，但還是應(yīng)該根據(jù)自身情況有所調(diào)節(jié)，過多進(jìn)食某一種喜愛之味對(duì)健康并無(wú)益處，特別是一些慢性病患者。脾胃不佳者（常見脘腹痞滿、食少便溏、畏風(fēng)易汗、神疲乏力等）應(yīng)少食酸味之物；有肺系疾患者（常見咳嗽易嗆、略痰不爽、勞則氣短、皮膚干燥等）要少食苦味食物；腎虛者（常見腰膝酸軟、潮熱盜汗、形寒肢冷、毛發(fā)稀少等）不能多食甜食；肝血不足者（常見頭暈?zāi)垦！⒍Q如蟬、筋脈拘攣、肌膚甲錯(cuò)等）應(yīng)少食辛辣之品；有心疾者（常見面色晦暗、唇甲發(fā)紫、心悸胸悶、下肢浮腫等）要控制咸味食物攝入。

“口味”與健康

口中味道的改變?cè)谀撤N程度上也能反映人體健康狀況。中醫(yī)認(rèn)為：如果自覺口中有甜味，多提示脾胃有濕熱，為肝脾痰火內(nèi)蘊(yùn)所致，常見于糖尿病和消化功能紊亂的患者。若自覺口中發(fā)酸，多是肝膽濕熱乘脾所致，宜清泄肝膽濕熱，可適量食用薏仁粥或決明子茶等。若自覺口苦，多屬肺經(jīng)郁熱、肺脾虧虛所致，常與呼吸、消化系統(tǒng)功能異常有關(guān)。若口中常有咸味，多是腎陰不足、虛火上浮所致，多見于慢性咽炎、慢性腎炎、口腔潰瘍及神經(jīng)癥等。口中常覺辛味，多是肝火或肝胃不和所致，多見于高血壓、胃炎、更年期綜合征及長(zhǎng)期低熱等。口中時(shí)覺淡而無(wú)味，多由脾胃虛寒、運(yùn)化無(wú)力所致，可適量食用溫胃健脾之品，如山藥、紅棗等，盡量避免食用寒涼之物。口中有臭味，多屬胃內(nèi)飲食停滯、濁氣上逆所致，也可見于咽炎、口腔炎、齲齒等，應(yīng)進(jìn)行減食、消炎、補(bǔ)牙等對(duì)癥處理。

口中異味還與飲食、飲酒、吸煙、睡眠、藥物等有關(guān)。五味調(diào)和，對(duì)五臟有補(bǔ)益作用；如果偏頗，則會(huì)打亂人體平衡，損傷臟器，招致疾病。當(dāng)口中出現(xiàn)異味時(shí)，要及時(shí)找出原因，采取適當(dāng)?shù)谋＝『椭委煼椒ā?/p>