人文珠江——過橋米線與珠江

黃鴿

一提到紅河州，人們就會想到云天外的哈尼梯田以及遠古的稻作文化。的確，位于西南邊陲、橫斷山南麓有著“云上梯田·夢想紅河”之稱的紅河州，是云南經濟社會和人文自然的縮影，是云南近代工業的發祥地，也是中國走向東盟的陸路通道和橋頭堡。

紅河州境內河流屬珠江、紅河兩大流域，北部屬珠江流域，南部屬紅河流域，其中屬于珠江流域的主要河流有南盤江、瀘江、甸溪江、曲江。

一橋米線架兩岸傳香絕塵彩云南

位于云南省東南部的蒙自市是紅河州的首府，它地處珠江與紅河分水嶺兩側，是云南省六大壩子之一，同時也是滇南中心城市核心區，有著“中國過橋米線之鄉”、“中國石榴之鄉”和“中華特色美食名城”等榮譽稱號。

來到云南，誰都不想錯過一碗正宗的過橋米線。但是很少有人知道，過橋米線出自蒙自。過橋米線這個名字的由來是源于一個溫馨的故事，而這個故事就發生在蒙自的心臟——南湖。

傳說清朝時期，有位秀才喜歡南湖的幽靜，常到南湖的小島上讀書，秀才娘子常煮米線送給他，但因距離過遠，每次送到后，米線已不熱了。后來一次偶然的機會，她發現雞湯上覆蓋著的雞油可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放進湯里，更加爽口。于是她先用肥雞、筒子骨等煮好清湯，米線在家燙好，配料切得薄薄的到島上后用熱湯燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效。因為到島上要過一座橋，為紀念這位賢妻，后世人就把這種米線稱為“過橋米線”。……