外源淀粉酶對肉雞玉米-豆粕型飼糧體外養分消化率和代謝能的影響

張 憲 張樂穎 張立蘭 陳 亮* 唐湘方 張宏福

(1.中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，動物營養學國家重點實驗室，北京 100193；2.河北工程大學生命科學與食品工程學院，邯鄲 056000)

外源酶制劑具有提高飼料養分消化率、改善動物生長性能和維持動物健康等優點，已成為飼料營養領域的研究熱點之一。但外源酶制劑的效果不僅取決于其本身的酶學特性，還與目標動物的生理狀況及基礎飼糧類型密切相關。因此，準確評價和使用飼用酶制劑的問題亟待解決。傳統的動物試驗法評定飼用酶常耗費大量的人力、財力和物力，測試條件不可控性，結果變異大，不能在短時間內進行評定[1-2]。研究發現添加單一α-淀粉酶可提高飼糧的有機物消化率和淀粉消化率以及代謝能，提高肉仔雞的日增重和飼料轉化率[3-6]；但也有研究顯示α-淀粉酶對肉仔雞前期(1～14日齡)飼糧的淀粉消化率沒有促進作用[7]，對肉仔雞的生長性能沒有產生正效應[8]。外源淀粉酶的作用效果受到飼糧類型及酶制劑的來源和添加劑量等因素的影響，所得結果不盡一致。國內外學者們試圖探索研究快速、易標準化的外源酶制劑有效性評價的體外法。Alabi等[9]和Malathi等[10]均提出胃蛋白酶-胰液素體外法能夠快速評價外源酶的有效性和穩定性。Park等[11]研究表明含有α-外源淀粉酶的復合酶制劑增加了玉米和小麥的體外干物質消化率。雖然體外法評定外源淀粉酶的應用研究取得一定進展，但各實驗室評定酶制劑的方法、試驗材料及條件變異性大，導致評價外源酶制劑有效性的方法不穩定?！?br>