羊肚菌工廠化栽培探索

吳慧君

羊肚菌是一種名貴的菌種，因其外表坑坑洼洼極其相似羊肚而得其名羊肚菌。它具有防癌抗癌，養顏美容，有益腸胃消化等功效。本文主要從羊肚菌工廠化栽培現狀探析和策略探索兩部分展開簡要論述。

1 羊肚菌工廠化栽培現狀探析

目前羊肚菌工廠化栽培技術尚處于研究階段，以下是對其發展現狀的簡要分析。

技術基礎研究比較薄弱，缺少科學的種植技術規范標準；外界環境因素的干擾，適宜種植的土地面積較小，產量不高；種植人員的專業技能和職業素養較差，缺乏科學的人力資源管理制度；機械設備的再維修工作較差，控溫控濕的流程出現隱患，使得產量降低；抗病蟲害較差，防蟲措施不足，不利于羊肚菌的生長繁殖。

2 羊肚菌工廠化栽培的有效策略探索

采用套筒式食用菌栽培料裝袋機，優化填裝提高營養栽培料配制的純度，菌核栽培料是由1%～10%的蔗糖配制90～99%的小麥混合而成，加入適量水，混入加熱釜，用于將水加熱使之被完全吸收，制得菌核栽培料。在填裝過程中使用多套筒裝袋機，機械化設備能夠有效提高填裝速率，保證操作質量，自動化調控為其清潔安全的制作過程提供保障。

3 采用輥式凈化傳輸接種機有效控制菌核的接種與生長過程

該接種機由傳輸系統和凈化系統組合而成，傳輸系統為電機驅動連接水平傳輸輥，傳輸輥上方有百級凈化系統，百級凈化系統與傳輸輥上部空間為無菌工作區。該機械設備高度自動化，利于技術人員操作，減少了人工勞動，在保證無菌接種的同時，相比人工生產的大大降低人工成本資金。特別注意菌核生長盡量避光，適宜溫度是18～20℃，最適空氣濕度介于75～85%，保證廠房內空氣流通。

4 運用培養基罐裝機，優化營養液（培養基）的制備過程

精選木屑61%、麩皮26%、紅砂土9%、石灰4%高質量的所需材料，將放入粉碎機中使其粉碎為顆粒形狀，然后配制等比例麩皮、紅砂土、石灰和水一起置入到拌料機攪拌均勻；利用培養基灌裝機進行無菌裝袋處理，在100～1501℃高溫滅菌12小時，即可制得。此過程對培養基制作的各個過程都進行嚴格的無菌防菌殺菌處理，保證培養基的純度，然后接種菌種。利用運用培養基罐裝機相比傳統的化學實驗室制備節省了時間，提高了其培養基的純度質量。

5 構建保溫通風廠房，完善控溫控濕的生長過程

羊肚菌的生長對溫度要求十分嚴格，其菌絲生長繁殖適合溫度在3～25℃，廠房溫度需控制在15～18℃。在生爪生長階段，子實體生長發育的溫度在10～18℃，廠房溫度建議控制在13～16℃，根據不同的生長時間段，用機械電子或地熱泵、地冷泵系統進行自動化控溫，相比人工農田的搭棚保溫技術，廠房的建設和電子化的設備更能夠及時調控菌種所需的適宜條件，有效提高羊肚菌的生長質量。

據了解羊肚菌的菌絲生長濕度為荃物含水量65～75%，子實體生長發育最適空氣濕度為85～95%，在廠房內安裝霧化系統或噴水系統，根據羊肚菌發育階段，自動化調控噴水設備，降低傳統人工控制灌水滴灌噴頭的繁瑣工作，解放人工勞動力，提高羊肚菌的生產力。

6 完善成菌收成過程

對成菌采收、分揀后進行烘干處理，將其封裝打包即可上市。

7 完善工廠的制度管理及相關職業人員資源的管理工作

在實施工廠化種植培養，需對職工人員的技能嚴格要求，既要學會設備操作，又要有相關的農業知識儲備；適時開展各種交流活動，讓職業人員與科研人員進行學術和實踐心得交流；鼓勵農業工作者積極參與，提升自身的知識層次，通過參與學習更有效提高農業工作者的職業素養和專業技能。

8 采用生物與物理農業防治技術實現病蟲害及技術可控，提高羊肚菌產能，降低成本投入

運用生物和物理農業防治技術能夠有效避免因化學農藥的破壞性導致土壤的土質層遭受較大程度的損壞。影響羊肚菌生長的的害蟲主要有跳蟲、菌蚊、蛞蝓。對于跳蟲、菌蚊和蛞蝓的防治，盡量避免采用化學防治的方法，根據羊肚菌與蟲害生長的溫度，濕度，光照不同，可通過控溫控濕控光的物理農業方法控制蟲害的生長。通過探索一種菌類物質能夠促進羊肚菌的生長同時又抑制蟲害的繁衍，盡管目前還未研究出來，但指日可待。相比傳統的化學殺菌防治手段，各種化學藥物的投入使用對農作物的傷害力較大，而科學的防蟲害技術必然會減少因其他植被的破壞而投入的成本修復，降低成本的同時又提高產能，這是值得推崇的科學防治手段。

9 羊肚菌工廠化生產的重要意義

與傳統的人工農田生產相比，工廠化生產使用高新的機械化設備，無論是無菌環境的控制還是溫度濕度的需求都能夠滿足其嚴格的生長需求，相比人工農田栽培，工廠化栽培更能夠提高羊肚菌生產的質量；傳統的人工農田羊肚菌栽培一年只能栽培一次，在冬天播種，春天收割，而采用工廠化生產，隨時可以進行播種，沒有時間上的限制，提高了有羊肚菌生產的播種周期；與傳統人工農田生產相比，采用工廠化生產能夠解放勞動力，降低了人力資源成本，機械設備的初期成本設備費用相對高一點，但是從長遠考慮，人工農田的投入要遠高于工廠化的生產投入。

總之，人工大田生產模式向工廠化生產積極過渡成為可能，人們需要對羊肚菌生產各個過程進行技術創新，投入使用各種機械設備，有效精準的控制羊肚菌的生長條件，加大對職業人員的技能培訓，為羊肚菌的高產提供客觀物質基礎。

（作者單位：352300福建省屏南田覓生態農業開發有限公司）