花椒栽培技術探討

秦玉國

1 概述

花椒原產我國，是重要的香料、調料和油料樹種，在醫藥方面也具有較高的應用價值。花椒的主要經濟利用部分是果實，其果皮中各種揮發性芳香物質的含量高達4%～9%，是提煉食用香精的好原料。果皮味麻香，是重要的調味佳品。種子含油量高達25%～30%，可食用或工業用。果實、種子、根、莖、葉均可入藥。嫩梢、幼葉清爽可口，可腌食或炒食。花椒的干、枝布滿棘刺，是良好的樹籬樹種。此外，花椒根系發達，抗旱耐瘠薄，是重要的水土保持樹種。花椒在我國栽培和分布極其廣泛，除東北、內蒙古等少數地區外，其他各地均有裁培。以山東、山西、河北、河南、陜西、甘肅、四川、云南等地栽培較多。

2 主要種類與優良品種

2.1 主要種類

花椒屬蕓香科（Rutaceae） 花椒屬（Zanthorylum） 植物，主要分布于熱帶、亞熱帶，我國約45 種，其中分布較廣的有： 花椒

2.2 優良品種

2.2.1 大紅袍

又名獅子頭。是栽培最多并大力發展的優良品種。樹勢健壯，樹體較高大，一般高3～5m 樹姿半開張，分枝角度小。皮刺稀少面寬育。果粒大，直徑5～ 5.6mm，皮濃紅色，干后不變色，腺點粗大疣狀，成熟后果實不易開裂，采收期長。4～4.5kg鮮果可曬制1kg干皮，品質上等。8月中旬至9 月上旬成熟，屬晚熟品種。喜肥水，但抗早性和抗寒性稍差。在陜西、甘肅、山東、山西、河南等地廣泛栽培。

2.2.2 小紅袍

又名米椒。樹體較矮小，樹姿開張。分枝角度大果粒小，直徑4～4.5mm。果皮紫紅，密生疣狀腺點，曬制后椒皮顏色鮮艷，香味濃。熟后椒果易開裂，需及時采摘。出皮率高，3kg鮮果可收干皮1kg，品質上等，8月上中旬成熟，屬中熟品種。該品種適應性強，耐干旱瘠薄。主產山西、河北、河南，山東和陜西也有栽培。

3 栽培管理技術

3.1 育苗建園

目前花椒生產以播種繁殖為主，也可嫁接、扦插或壓條繁殖。

3.1.1 播種育苗

（1） 種子采收

當椒果充分成熟，選擇生長健壯、品質優良、8～15 年生盛果期椒樹作采種母樹。采回的果實放在通風、干燥的室內陰干，切忌曝曬，以免降低種子發芽力。

待果皮裂口后，除去果皮，取得種子。

（2） 種子的貯藏與處理 花椒種殼堅硬、油質多、不透水，發芽比較困難，播種前首先要進行脫脂處理和貯藏。秋播可將種子放在2.5%的城水中授泡2 天，加水量以淹沒種子3為度，除去空秕粒，搓洗去除種皮表面油脂，撈出清水沖凈即可播種。

3.1.2 扦插育苗

在5年生以下已結果的花概樹上。選擇1～2年生校條作插德、抽德可用500mg/kg的萘乙酸溶液漫泡2h或用50mg/kg的生服粉（ABT1.2號）溶液浸泡0.5～2h+ 也可采用溫床催根的方法，經處理的插穗。生根成苗率高。

3.2 土肥水管理

山地丘陵區建立花椒園，要加強水土保持工作。防止水土失。花椒易受凍害，特別是根頸部，是進入休眠最晚而結束眠最早的部位。抗寒力低，所以每年秋季應就近挖取比較肥沃的山間草皮土培在樹干基部周圍。型春再扒開均勻撒在園地。在土層薄、水土流失嚴重的地方可每年壓土5～10cm，以增厚 土 層。

在花椒生長季，每年可進行3～4次中耕砍灌除草工作。以達到除草。聯松土壤、抗早保墑的作用。基肥一般在秋季果實采收后施入。追施每年可施2～3次。一般在萌芽前追施氫肥，可促進新榜生長，提高座果率，花后追施次以氮為主的復合肥.花后追肥正值根系速生期和果實膨大期，對花椒產量影響很大； 果實采收后。可結合施基肥追施磷、鉀肥，以促進校梢成熟和提高樹體營養貯備。在有條件的地方。每年可根據降雨分布情況適時灌水，淮水可在萌芽前、開花后、采果后及土壤封陳前進行。花椒不耐撈，雨季應做好排水工作。

3.3 主要病蟲害防治

3.3.1 花椒葉班病

主要危害葉片，葉柄和果實，有時也慢染當年嫩枝，被害時片表面出現點狀失綠斑點，以后病斑逐漸擴大，顏色化由加自色變為相色成用揭色，后期病班上出現黑點狀的病菌分生孢子堆。

防治方法：①秋術年初在發病椒園中，清除陳葉井集中保理成協傲，單李修剪時，剪除樹上的病，枯枝。②發病椒園早春進行土壤翻耕，將殘留的病葉翻壓土中，③加強管理，增強樹勢。④發病初期，噴灑70%甲基托布津可濕性粉劑800～1000 倍液，或25%粉銹寧可濕性粉劑600～8 0倍液。或65%代森鋅可濕性粉劑300～500倍液，每7～10 天陵1次，連噴2～3次。

3.3.2 花椒銹病

主要危害花椒葉片。發病初期、葉片正面出現水潰狀退綠班。葉青面出現圓點狀淡黃色或銹紅色病斑，即夏跑子堆。繼面病燕增多，嚴重時擴展到全葉，使葉片枯黃脫落。秋季在病葉背面出現橙紅色或黑褐色凸起的冬孢子堆。

防治方法： ①加強栽培管理，增強樹勢。②秋末冬初及時剪除病、枯枝。

清除園內落葉及雜草。并集中燒毀，減少越冬病菌源。③發病初期，噴施1∶1.5∶ 200波爾多液或0.3～0.5"Be 石硫合劑。發病盛期噴65%代森鋅可濕性粉劑400～500倍液。因初春樹體發芽前，噴1次3～5°Be石硫合劑，殺天越冬病源

3.4 采收

當花椒果皮變紅且有油光，即可及時人工采摘，采捕時間應選暗天早晨，注意輕采輕放，及時攤薄晾曬，使其快速干燥，總擠壓和堆積。以免油泡破裂面使椒皮品質下降。

（作者單位：734000甘肅省張掖市寺大隆林場）