基于理實一體化的高職食品專業英語教學模式探討

摘 要：理實一體化教學模式是理論和實踐一體化、綜合化、系統化的教學模式，是一種最能體現職業教育特點，具有廣泛適用性和可操作性的新型教學模式。本文筆者結合自身教學實踐對高職食品專業英語理實一體化教學做了簡要探討。

關鍵詞：高職；食品；理實一體化

眾所周知，高等職業教育具有高等教育和職業教育的雙重屬性，主要目標是培養生產建設、服務管理等一線的技能型人才。對于技能型人才而言，傳統的高職教育模式體現出了越來越多的弊端和劣勢，不利于學生創造性思維的發揮。理實一體化教學模式是理論和實踐一體化、綜合化、系統化的教學模式，能夠較好的避免理論與實踐的脫節，突出教師的主導作用和學生的實際能力培養，對于調動學生積極性和激發學習潛能具有非常重要的意義。

一、高職英語理實一體化教學的內涵和意義

簡單而言，理實一體化模式就是理論和實踐相結合的教學模式。理論與實踐的融合貫穿于整個教學中，理中有實，實中有理，直觀與抽象并重，淡化先后順序，突破傳統教育中基礎課、專業課和實訓課的劃分，將各種要素融合起來，突出并強調技巧、技能、技術等的應用與創新。具體教學中，教師主要發揮主導、引導的作用，以教學任務和目標為基礎，師生雙方邊教邊學邊做，強化技能與素質提升，用實踐教學來豐富課堂教學內容，不斷增強學生的動手能力和職業技能。理實一體化教學具有廣泛適用性和可操作性。尤其對于高職英語教學而言，理實一體化更是具有重要的現實意義。當前高職院校的英語教學中，絕大多數仍是強調理論知識，實踐教育存在較大空白。通過理實一體化教學改革，努力將英語專業知識的學習和語言技能訓練緊密地結合，強調培養職業技巧與技能，強化實踐能力的鍛煉，切實滿足用人單位對英語專業人才的需求。

二、理實一體化教學場景的構建

理實一體化教學要構建良好的教學場景，促進學生英語應用性練習和實踐，拓展學生的職業能力，使學生通過在校學習就能適應崗位需求，滿足相關專業的社會需求。教學中要將語言知識和技能融入完整的工作任務中，引導學生主動參與，強調理實結合，學做結合。注重對學生應用能力、創新能力、合作能力的培養和人文素質的提高。

以食品專業為例，要把高職英語課程原有的知識點進行重組，以應用英語和英語聽說為載體。先期進行應用英語學習，主要是英語基礎知識以及基本語言技能的訓練。應用英語以食品專業英語的應用場景作為環境，按照營養健康、食品原料、食品生產、食品貯藏、加工工藝以及食品安全等分類，細分不同的情景和環節，熟悉和掌握食品專業英語的基礎詞匯、閱讀能力、翻譯能力和寫作能力。后期可進行英語視聽說項目的學習，主要通過英文視頻、電影、歌曲等載體進行視聽說等的能力訓練，掌握食品專業英語的朗讀、演講等能力，能夠獨立完成食品專業方面英語的聽說翻譯，培養參加工作后能夠獨立完成食品行業的產品介紹、工藝介紹、綜合管理等英語會話能力。此外，食品專業團隊教師要進行專業英語資料的搜集和整理，將專業知識與實踐技能結合起來，為學生描繪出一個全面的食品行業體系架構。由于高職英語的開課時間比較短，一般只有兩個學期，在此期間內要實現基礎英語向專業英語的過渡，就需要教師良好的教學能力，根據學生的水平確立不同的任務要求，為學生學習專業英語打下基礎。專業英語詞匯、閱讀和翻譯的學習任務，分解到兩個學期，穿插進行學習，作為應用英語和英語視聽說的有益補充。

三、提高學生英語學習興趣

第一，通過環境提高興趣。英語作為一門語言，其語言學習環境的重要性毋庸置疑。高職教學潛移默化的創造良好的語言環境。而語言環境則有內外之分。內部環境就是圍繞教學而設置的環境，比如課堂英語的多媒體教學、英文視頻音頻播放等，使學生置于英語世界的逼真環境中，提高其學習的興趣。而外部環境是周邊環境的布置，比如黑板報、墻畫等，營造一種英文學習的外部氛圍，經常組織舉辦一些英語口語競賽等，促進學生學習英語的興趣。

第二，通過對話提高興趣。提高對話在課堂教學中的比重。對話是師生之間或者學生之間溝通的重要形式，對話的內涵比較豐富，可以是教師提問、學生表達，也可以是演講、唱歌、表演等，通過對話可以直觀的發現學生發音以及口語表達等方面的不足，通過樹立幾個發音及口語出色的學生作為榜樣，引導大家多學、多聽、多說，克服心里障礙，形成一種對比、競爭、學習的氛圍?；钴S課堂氣氛，激發學生熱情。

第三，通過情景教學提高興趣。食品專業英語的教學必須結合食品專業方向，做到理實一體化。課堂教學中，可以模擬食品產業鏈流程，從食品的生產、加工、銷售、服務等出發，構建一個虛擬的食品行業流程，引申出故事情節，讓學生進行角色扮演，有的扮演食品的生產者，有的扮演銷售者，有的扮演服務商，形成一個真實的食品行業場景，讓學生充分熟悉食品行業英語，了解食品行業流轉環節，促進專業英語的學習，為將來走向工作崗位做好知識儲備。

四、注重教師團隊的建設

第一，高職英語專業要多引進有海歸背景的人才，建立一支強大的專職教師隊伍。同時，學校也可以從企業聘請專家給學生上課，建立一支穩定的兼職教師隊伍。這些專家工作在企業的第一線，可以給學生帶來最真實、最實用的知識。第二，要組織教師參加高質量的行業培訓和企業實踐。對于食品專業英語教學，就必須讓教師走到食品行業的一線，讓教師對食品行業有充分的認知和了解，了解一個行業真正的生產過程和運營管理，了解崗位的工作內容、工作環境、技能要求、職業素養等，只要豐富了自己的專業實踐才能更好的傳授給學生。第三，加強校企合作。和食品行業企業形成穩定的、長期的合作，才能給教師創造更多實踐學習的機會。另外，要編寫實用的、與時俱進的食品專業英語教材。高職食品專業英語教材是比較匱乏的，其理論性較強，實踐性不足，晦澀難懂、枯燥無味。高職學生畢業后從事的多是生產一線的工作，其英語教材編寫要注重案例和實踐的選擇，同時要注重新穎性和創新性，讓學生能夠感興趣，記得住，用得上。

參考文獻：

[1]李娟.“理實一體化”實驗室建設的探索研究[J].中國成人教育.2010（12）.

[2]禹祿君.探究理實一體化教學新模式[J].長沙通信職業技術學院學報.2008（04）.

作者簡介：鄧時莉（1980—），女，漢族，講師。