長白大約克杜洛克雜交改良鄒平當?shù)刎i種試驗效益及推廣

張含俠

摘 要：隨著人民生活水平的不斷改善，市場對于生豬產品的要求也逐漸提高，傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術下的豬種養(yǎng)殖效益低，肉品質差，無法滿足市場需求，需要進行快速的豬種改良。本文在對鄒平縣生豬良種項目實施進行跟蹤的過程中，對其所進行的豬種改良試驗方法進行總結，借助綜述的方式對鄒平縣養(yǎng)豬場生豬試驗經驗過程進行了歸納，深刻分析了該養(yǎng)豬場的長白、大約克、杜洛克豬種雜交改良后的效益及推廣情況。

關鍵詞：豬種雜交改良；生豬試驗；生豬良種項目；基因組編輯

中圖分類號：S828 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180532053

鄒平縣養(yǎng)豬場是當?shù)厣i良種養(yǎng)殖的示范性重點養(yǎng)殖單位，為了適應經濟發(fā)展和市場轉變過程中對于生豬產品要求的提高，鄒平縣養(yǎng)豬場率先做出表率，于2015年借助“生豬良種補貼項目”積極開展生豬實驗，通過對全縣當?shù)刎i種進行改良，實現(xiàn)了生豬質量和產量兩個方面的提升，增強了市場影響力和競爭力，促進了經濟效益的提高。

1 豬種改良試驗背景情況

鄒平縣位于山東省濱州市，是山東省重要的農業(yè)生產基地，其種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)十分發(fā)達。其處于山東省中部偏北，距離濟南國際機場僅48km，距青島港距離不足250km。重要交通樞紐膠濟鐵路、濟青高鐵、濟青高速等穿行而過，水陸空交通條件十分便利，為其打造了十分廣闊的市場空間。鄒平縣當?shù)刎i種生長速度慢，飼料消耗大，肉品質差，養(yǎng)殖效益低下，已嚴重制約了該縣生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。通過引進優(yōu)質豬種，進行雜交改良，是快速提升當?shù)刎i種生產性能、豬肉品質和經濟效益的有效手段。為此，鄒平縣政府就當?shù)厣i養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展制定了《鄒平縣生豬良種補貼項目實施方案》，制定豬種培育計劃，積極打造種豬培育工作，滿足市場需求。鄒平縣禾木牧業(yè)有限公司及鄒平縣易博生豬改良服務有限公司兩家企業(yè)所開設的養(yǎng)豬場是鄒平縣內規(guī)模較大的養(yǎng)豬場，其引進的長白、大約克、杜洛克等優(yōu)質豬種長白、大約克、杜洛克是3個世界著名的生豬優(yōu)良品種，也是本次生豬良種項目的父系豬種。

2 豬種改良生豬試驗

2.1 基因組編輯

基因組編輯是豬種改良技術當中的重要技術手段，隨著多年的發(fā)展已經日趨成熟，其改良方法主要目的在于提升生豬豬肉質量，遏制病原體，提高生豬豬肉的使用安全，是現(xiàn)階段綠色生態(tài)市場需求中重要的技術手段。

在生豬改良試驗中，根據(jù)以上3個品種的豬種特點，選擇了酶核介導的編輯方式提升豬肉質量的方案。在目前的畜牧業(yè)研究中，研究者發(fā)現(xiàn)了能夠介刀哺乳動物骨骼肌發(fā)育的重要負調控因子MSTN，這種負調控因子屬于TGF-β超家族成員，通過抑制其表達能夠實現(xiàn)動物的肌肉增長和胴體瘦肉率的增加，因此研究人員希望借助基因編輯技術來創(chuàng)制MSTN基因序列。在對長白豬進行注重優(yōu)化的過程中，研究人員在取得了相關的許可后，對以往經驗進行了總結，決定選用CRISPR/Cas9技術進行MSTN的基因組編輯[1]。CRISPR/Cas9技術從最早的蛋白引導識別技術發(fā)展而來，經過多年的革新和創(chuàng)新，科研人員已經能夠完成CRISPR/Cas9技術的DNA介導識別，從而完成核酸內切酶（SGN）技術的應用。經過一個月的實踐和觀察，研究人員通過CRISPR/Cas9技術成功地完成了對長白豬的MSTN敲除，實現(xiàn)了長白豬的雙肌臀表型，增加了豬肉的質量。

另外，在生豬質量方面，染病情況也十分值得注意。良種改良過程中，研究者還通過酶核介導的方式實現(xiàn)豬的抗病性能的增強。在以往的研究中，研究者通過實驗發(fā)現(xiàn)RNA病毒是影響生豬患病的重要病毒，RNA病毒的變異會使得PRRSV發(fā)生爆發(fā)性突變，其中包含的GP5/M異質二聚體會與豬體內的巨噬細胞發(fā)生介導，從而造成病毒的內在化。在研究中，研究者利用干擾素（IFNs）來進行調節(jié)[2]。因此在養(yǎng)豬場中，為了實現(xiàn)生豬的抗病性的提升，研究人員利用CRISPR/Cas9技術對長白豬細胞當中所含有的4E-BPs基因進行敲除，提升了豬體內的干擾素，實現(xiàn)體外攻毒。

2.2 雜優(yōu)選育

除了生物工程技術下生豬基因組編輯的方法提升豬的質量之外，養(yǎng)豬場還采用了針對大約克、杜洛克2種豬種的雜優(yōu)選育技術，提升豬種品質。

為了與良種項目相配合，鄒平縣打造了大規(guī)模的供精站，實現(xiàn)了全縣16個鎮(zhèn)的配置，形成了覆蓋型的網絡。作為基礎建設，縣畜牧獸醫(yī)局督促幫助制定了嚴格的實驗室管理制度和供精種公豬標準。同時對供精種公豬和種公豬站實行檔案化管理，種公豬全部建立了檔案卡和系譜卡，嚴格了《采精記錄表》、《精液檢測記錄表》和《精液發(fā)放記錄表》的填報歸檔，保障整個供精過程萬無一失。

通過對以往雜交成功經驗的借鑒，確定了雜優(yōu)選育的配套體系。體系當中，首先對影響生豬生長和生豬性狀的基因ESR、MHC、RYRI等進行了檢測，并根據(jù)大約克和杜洛克2種豬種二元雜交和三元雜交進行了比較，運用分子標記法進行了豬種的輔助選擇。在統(tǒng)計數(shù)據(jù)中，大約克和杜洛克雜交產仔數(shù)為40頭左右，肥育日增重在40～50g，瘦肉率為5%，肌內脂肪為5.2%左右。通過這一數(shù)據(jù)，可以結合純繁雜交成績進行了母系、母系父本以及終端父系的選育。通過選育方法，實現(xiàn)了生豬產量的提高。

3 鄒平縣豬種雜交改良效益情況

3.1 豬肉質量增長

通過豬種雜交改良，鄒平縣生豬最明顯的表現(xiàn)為豬肉質量的提升。在以往對于豬肉的檢測方法中，豬肉質量一般需要經過嫩度、肉色、熟肉率、水力等內容的檢測，檢測時間需要控制在屠宰豬停止呼吸后的30min以內。以嫩度和肉色為例，嫩度的檢測需要從豬肉當中提取隨機試塊，按規(guī)定切割為6cm×3cm×3cm的長方塊狀，工作人員使用熱電偶對肉塊中心溫度進行測量，當溫度達到70℃后，再使用圓形取樣器進行肉樣的鉆取，進行剪切力的評價；肉色方面，則需要對豬的左半胴體3～4胸椎割取長約25cm的肉樣，再將其平置于白色盤中，通過自然光的照射與樣板顏色進行比較，從而判斷分值。其中，3～4分為正常肉色，1～2分為PSE肉，5～6分則為DFD肉[3]。完成良種培育的豬進行了豬肉質量檢驗，結果表示，相較于未進行良種培育的生豬，完成培育的豬肉質量有了明顯提升，其中，嫩度從原本的1.83提升至2.11，提高率達到18.2%，表明其將具有更優(yōu)質的口感，而肉色則表現(xiàn)為正常肉色，其鮮紅的顏色對于消費者更有吸引力。

3.2 產量和經濟效益提升

通過雜交改良，母豬產仔量提升十分明顯，平均每窩提升達0.4只，生豬平均出欄體重提高4.18%，飼養(yǎng)周期平均縮短6d。這一明顯的改變使得生豬飼養(yǎng)的成本大幅度降低。據(jù)統(tǒng)計，隨著項目的實施，養(yǎng)豬場的資金成本投入明顯降低，其中，公豬費用、配種費用降低達220余萬元人民幣，改良豬每頭平均增收超過50元，全縣每年出欄生豬30萬頭，綜合增收節(jié)支，僅此一項每年即可產生效益1700余萬元，效益十分可觀。

4 生豬良種工程的推廣

隨著鄒平縣養(yǎng)豬場開展生豬良種工程取得了優(yōu)異的成績，其所積累的經驗和取得的經濟效益也為鄒平縣農業(yè)生產改革和發(fā)展提供了道路和借鑒意義。縣鎮(zhèn)辦畜牧部門發(fā)揮職能作用，大力開展基礎設施建設。全縣16鎮(zhèn)完成了大規(guī)模的供精站覆蓋，并委派專門技術人員進行人工授精技術的指導，對地方養(yǎng)殖業(yè)進行技術培訓，幫助完成禽病害的防治。同時，基礎設施建設方面，全縣各供精站點都已經完成了先進的設備配備，其中，17℃恒溫箱、顯微鏡、精子活力檢測系統(tǒng)、人工授精器械等先進設備都在發(fā)揮著重要的作用。截至2017年，鄒平縣豬養(yǎng)殖完成人工授精達85%，極大程度上提升了良種豬種的數(shù)量和規(guī)模，現(xiàn)已擁有超過95%的良種豬種覆蓋。在全縣的共同努力之下，鄒平縣生豬產業(yè)綜合生產能力、品質和效益得到了充分的提升，增強市場競爭力，逐漸實現(xiàn)了畜牧養(yǎng)殖的現(xiàn)代化和生態(tài)化。

5 結論

從鄒平縣養(yǎng)豬產業(yè)的發(fā)展可以看出，先進的養(yǎng)殖技術和發(fā)展理念對于經濟價值和市場效益的提升起到至關重要的作用。在今后的畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展過程中，各單位應當深刻借鑒鄒平縣的發(fā)展經驗，高瞻遠矚，打造符合本地區(qū)的發(fā)展道路。

參考文獻

[1]魏姜勉，周小龍.豫南黑豬改良后代的肉品品質研究[J].商丘師范學院學報，2017，33（06）：49-52.

[2]姜延志，陳燕，李學偉，等.我國地方豬種肉質特性及其遺傳改良[J].豬業(yè)科學，2016，33（11）：34-36.