無錫機(jī)電高職學(xué)生飲食行為與營養(yǎng)健康狀況調(diào)查分析及對(duì)策

陸潔

摘 要：目的，全面了解無錫機(jī)電高職學(xué)生飲食行為與營養(yǎng)狀況并分析成圖，提出相應(yīng)的對(duì)策，方法，按照教育部、國家體育總局2016年修訂的《國家學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)解讀》對(duì)我校的一至四年級(jí)學(xué)生體檢報(bào)告數(shù)據(jù)進(jìn)行解讀，結(jié)論應(yīng)加大對(duì)我校學(xué)生關(guān)于健康飲食的教育力度，讓學(xué)生懂得平衡膳食，加強(qiáng)體育鍛煉對(duì)成長發(fā)育的重要性，同時(shí)健全食堂管理機(jī)制以提高學(xué)營養(yǎng)健康狀況。

高職學(xué)生正處在成長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，再加上我校專業(yè)性課程的特殊性，學(xué)生有大量勞動(dòng)實(shí)踐課程，因此他們的機(jī)體需要腦力與體力的大量付出，這個(gè)時(shí)期也是他們一生中對(duì)各類營養(yǎng)素需求最大的時(shí)期，為了更好的了解我校一至四年級(jí)學(xué)生營養(yǎng)健康狀況，現(xiàn)將2017-2018學(xué)年上學(xué)期學(xué)生的體檢數(shù)據(jù)分析如下：

一、數(shù)據(jù)分析

本次調(diào)查對(duì)象為無錫機(jī)電高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校在校一至四年級(jí)學(xué)生3346例，男生2900例占86.67%，女生446例占13.32%，一年級(jí)學(xué)生835例，占24.96%，三級(jí)年學(xué)生909例，占27.14%，三年級(jí)學(xué)生891例，占26.62%，四年級(jí)學(xué)生712例，占21.28%

通過對(duì)2017-2018學(xué)年上學(xué)期學(xué)生體檢報(bào)告數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，較低體重占比最高，達(dá)到34.25%，肥胖體重達(dá)到24.60%，而正常體重僅為22.65%，也就是說有待于改善身體形態(tài)的學(xué)生比例達(dá)到了77.35%。我校學(xué)生體重整體偏輕，但隨著學(xué)生年紀(jì)的增長，體重和肥胖學(xué)生的比例會(huì)日益上升，其中以四年級(jí)學(xué)生最明顯，可見盡早進(jìn)行對(duì)肥胖的干預(yù)顯得尤為重要。男生體重偏輕與個(gè)人生活習(xí)慣有關(guān)，熬夜、作息無規(guī)律、煙酒、沉迷游戲缺乏鍛煉等；而女生體型偏輕受個(gè)人與社會(huì)等多種因素影響，導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡甚至營養(yǎng)缺乏。這些原因都不同程度上影響了學(xué)生的正常發(fā)育與成長。

二、原因分析

1.吃不好早餐是青少年成長的絆腳石

早餐是一天中最重要的一餐，營養(yǎng)充足的早餐不僅是青少年能量和營養(yǎng)攝入的保障，而且可以防止超重和肥胖的發(fā)生。不吃早飯，吃早餐但營養(yǎng)不充足，不僅影響兒童青少年能量和營養(yǎng)攝入的保障，而也可以防止超重和肥胖的發(fā)生，不吃早餐、吃早餐但營養(yǎng)不充足，不僅影響兒童青少年身體健康，還會(huì)降低上午的學(xué)習(xí)效率，影響他們的學(xué)習(xí)認(rèn)知能力和體重

2.零食的食用時(shí)無形中影響青少年健康的雙刃劍

根據(jù)對(duì)我校學(xué)生的日常觀察發(fā)現(xiàn)，在大課間階段是學(xué)生進(jìn)食，攝入零食的高峰期，其中以薯片、膨化食品，糖果和飲料最為常見，事實(shí)上，學(xué)生們常吃的這些零食提供的營養(yǎng)不均衡，多為高脂肪高糖類食物，經(jīng)常吃零食不僅影響正餐的攝入，可能會(huì)導(dǎo)致體重增加，營養(yǎng)攝入不足而營養(yǎng)不良，此外，學(xué)生不停地進(jìn)食零食，以提供課余消遣，會(huì)使得消化系統(tǒng)沒有一張一弛的節(jié)律，得不到休息，使胃腸道負(fù)荷過重易造成胃腸功能紊亂

3.在外就餐，無法抵抗的誘惑

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，越來越對(duì)的人選擇在外就餐，有調(diào)查顯示，我國四分之一以上的城市居民經(jīng)常在外就餐，其中15-17歲的青少年每周在外就餐比例為30.8%，而我校學(xué)生中，除一部分選擇食堂就餐外，還有大部分學(xué)生選擇三五成群到校外快餐店進(jìn)餐或外賣入學(xué)校，而學(xué)生外帶的快餐多為“雞排飯”、“烤肉飯”、“炒面”等，這些快餐中，脂肪比例較高，而膳食纖維，維生素類、鈣、鐵等營養(yǎng)素含量較低，同時(shí)，商家為了吸引客戶再次光臨，常會(huì)隨餐贈(zèng)送“奶茶”、“可樂”、“雪碧”等飲料，這些飲料中含有大量糖分，長期進(jìn)食也會(huì)加重肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

三、對(duì)策

1.一方面，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校的健康教育工作，增設(shè)健康教育的相關(guān)課程，由班主任和校醫(yī)聯(lián)手定期組織開展關(guān)于健康飲食的班會(huì)活動(dòng)，比如關(guān)于營養(yǎng)知識(shí)的演講比賽、知識(shí)競賽、海報(bào)展覽等；另一方面，學(xué)校多頻率、分主題、有針對(duì)地開展健康教育講座，請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域的專家學(xué)者來教課，使學(xué)生在思想上重視起個(gè)人健康飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，在行為上逐漸培養(yǎng)起良好的三餐習(xí)慣。

2.提高老師和飲食服務(wù)人員的營養(yǎng)健康知識(shí)

在教育學(xué)生認(rèn)識(shí)營養(yǎng)之前，老師應(yīng)該先建立起正確的營養(yǎng)知識(shí)，而學(xué)校的飲食服務(wù)人員營養(yǎng)知識(shí)水平有限，有關(guān)食物分類，中國居民膳食指南和平衡膳食的知識(shí)，缺乏也會(huì)影響食堂給學(xué)生提供的膳食的營養(yǎng)水平，因此，定期組織老師和飲食服務(wù)人員共同學(xué)習(xí)營養(yǎng)健康知識(shí)是使得學(xué)生能擁有健康飲食的前提。

3.重視同伴影響

在經(jīng)濟(jì)學(xué)中有個(gè)有趣的概念叫“同伴效應(yīng)”，通俗的說它研究的是你同伴對(duì)你的影響，而同伴效應(yīng)在多種情況下都可能出現(xiàn)：在工作中，同伴會(huì)用想效率，在生活中同伴會(huì)影響生活愛好，在學(xué)習(xí)中同伴會(huì)影響成績，同樣的，青少年對(duì)食物的喜好，選擇和消遣的行為也會(huì)受到同伴的影響。

4.鼓勵(lì)學(xué)生加強(qiáng)室外體育鍛煉

為了盡早干預(yù)肥胖人數(shù)的上升，鼓勵(lì)學(xué)生堅(jiān)持有規(guī)律的體育鍛煉尤為重要，一方面增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，在室外活動(dòng)能幫助學(xué)生，因?yàn)橛腥展庹丈浯龠M(jìn)維生素D合成，達(dá)到補(bǔ)鈣的目的，另一方面在室外活動(dòng)能夠加課擴(kuò)大學(xué)生之間的交流，進(jìn)一步擴(kuò)大同伴影響。

5.督促體重異常的學(xué)生盡早干預(yù)減重

根據(jù)我校學(xué)生的體重分布現(xiàn)狀，尤其是到了四年級(jí)肥胖和體重較重人數(shù)的快速上升，對(duì)于體檢中體重偏重或肥胖的學(xué)生，應(yīng)該由學(xué)校和學(xué)生家長一起共同建立對(duì)學(xué)生體重的管理與干預(yù)。作為家長應(yīng)該重視飯桌教育，與學(xué)生共同進(jìn)餐，家長以身作則，樹立良好健康的飲食觀念，從而進(jìn)一步潛移默化中影響促進(jìn)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣的建立與改進(jìn)。而學(xué)校也要更加重視對(duì)學(xué)生飲食行為的培養(yǎng)，雙管齊下，早干預(yù)，早預(yù)防。

小結(jié)：高職學(xué)生正處在青春發(fā)育期，他們的身體發(fā)育旺盛、心理變化復(fù)雜，正是人生中風(fēng)華正茂的好時(shí)光，腦力和體力活動(dòng)巨大消耗量多，因此，科學(xué)的營養(yǎng)合理的膳食是使他們健康成長和提高學(xué)習(xí)效率的重要基礎(chǔ)。

（作者單位：無錫機(jī)電高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校校醫(yī)室）