豬旋毛蟲病屠宰檢疫及處理方法

劉開林

摘 要：豬旋毛蟲病是一種由旋毛蟲引起的寄生蟲病，主要寄生于哺乳動物的肌肉纖維中，常見的感染動物主要包括豬、犬、羊、牛、鼠，當然還包括人。豬肉中攜帶的旋毛蟲是人感染的主要來源。豬旋毛幼蟲寄生在豬的小腸和橫紋肌中，引起人畜共患病，感染嚴重者可能引起死亡。所以，肉品衛生檢驗中對豬肉中豬旋毛蟲的檢查是重中之重，其嚴重威脅著消費者的身心健康和養殖業的發展狀況。現階段，隨著貿易速度的加快，食品監督局對這方面的管理存在疏漏，這方面的疾病有逐年上升的趨勢，對豬旋毛蟲病屠宰場檢疫方法及處理方法的探究就變得非常有意義。基于此，本文介紹豬旋毛蟲病屠宰場檢疫方法及處理方法，以供參考。

關鍵詞：豬旋毛蟲?。煌涝讬z疫；處理方法

1導言

豬旋毛蟲病是一種人畜共患寄生蟲病，主要是由于機體寄生有旋毛蟲而導致，幼蟲通常在橫紋肌內寄生，成蟲在腸管內寄生。豬、野豬、鼠類、貓、犬、狼、狐貍以及人類等都能夠感染該病。如果人們食入生的或者沒有徹底煮熟的寄生有旋毛蟲包囊的豬肉就會發病而死亡，因此在豬肉檢疫時要加強旋毛蟲檢測。

2豬旋毛蟲病的鑒別診斷方法

旋毛蟲在幼期時，很難根據臨床資料判斷，旋毛蟲所產的幼蟲也不能夠根據宿主的糞便排出，即使有少量的毛囊和旋毛蟲幼體也很難察覺到，所以這種疾病的判斷不能夠用糞便排除法。因此，在屠宰前期判斷毛豬是否含有旋毛蟲非常困難，衛生防疫站主要是通過對毛豬肌肉組織進行觀察來鑒別診斷的。

2.1顯微鏡組織觀察法

毛豬肌肉檢測方法，可以通過將屠宰后的豬舌肌進行壓片觀察，在顯微鏡下觀察包囊外的兩層結構，在肌肉的橫紋肌中豬旋毛幼蟲呈折刀狀蜷縮于包囊中，包含幼蟲的包囊的寬度大約為0.3mm，長度約為0.4mm，顯微鏡視野中觀察的形狀為白色針型。如果進行壓片觀察后包囊顯示不清晰，可以通過美蘭染色，經過染色后的包囊幼蟲本身不著色，包囊外部呈現藍色，這樣進行幼體觀察十分簡便。在進行顯微鏡壓片觀察時，壓片載體應干凈、衛生，不能有殘留影響觀察，觀察視野范圍要廣，上下移動載玻片以免漏檢。除了根據以上對于肌肉組織的觀察外，還可以通過病豬的血清進行排查，即采用生物科學實驗酶聯免疫吸附方法，實驗中觀察血凝的抑制情況，檢測血清中的病原抗體數量。如果經過實驗分析后，抗體數量明顯增多，則視為還有此病癥。但是，這種檢疫方法所需時間長，效果慢，使用范圍較小。

2.2直接觀察法

在屠宰場中旋毛蟲的最直接判斷方法，就是對屠宰后的毛豬進行編號預測，取對應的毛豬的膈肌組織，為了保障檢測全面，每頭毛豬取出左右2塊膈肌組織，對這些膈肌組織進行編號冷凍，最后去除膈肌膜，將膈肌組織進行壓平或者抻拽，然后通過高光觀察膈肌的斜切面，如果在膈肌纖維上有類似白色的圓形卵狀點，則這樣的毛豬在切片觀察后患有旋毛蟲病的概率很高。這種直接觀察的方法在操作上要求較低，質檢人員能夠通過熟練的技巧進行排查，但是這種方法畢竟存在一定的準確性，所以，在毛豬膈肌組織中發現異樣時通過顯微切片觀察的方法最為靠譜。隨著科學技術的發展，豬旋毛蟲病的檢測方法有所改善，但新方法的推廣還存在一定的限制。

3豬旋毛蟲病的防治措施

3.1改進生豬飼養辦法

在飼養方法上，應對生豬進行圈養，防止恣意放養，一起對排泄物進行有用處理，使豬舍環境衛生保持清潔。關于飼喂生豬所運用的飼料，需求在加熱處理之后再進行飼喂，防止生豬食用帶有旋毛蟲幼蟲的肉屑，要求在飼喂生豬之前，一切食料均需求煮沸三十分鐘，以保證將食猜中旋毛蟲殺死，防止呈現感染。在工業化生豬飼養場中，應做好以下防治辦法：榜首，設置微生物學屏障，防止圈舍以及糧倉中有嚙齒動物等進入，關于圈舍的下水道和通風口、糧倉中的各孔道均運用孔徑在一厘米以下的鐵絲網掩蓋。第二，關于新引入生豬，需求對其進行血清學查看，在斷定旋毛蟲特異性抗體為陰性之后，才干將其放入養豬場豬群中。第三，針對病死生豬應及時予以清潔處理，并做好消毒作業。第四，防止在養豬場鄰近堆放廢物。以上防治辦法不只對旋毛蟲病傳達有防止效果，一起對弓形蟲等其他病原體的傳達有防止效果，比較于檢疫作業，對旋毛蟲病的傳達進行防止愈加經濟、有用。

3.2強化肉類檢疫

針對肉品衛生查看制度，應嚴厲貫徹執行，對食品衛生辦理進行進一步強化。關于未經過檢疫的生豬及相關產品均不答應在商場上銷售販賣，假如生豬及相關產品感染或攜帶旋毛蟲，則應予以毀掉處理，這也是防止辦法執行的重要環節之一。針對旋毛蟲病的檢疫，我國通常以膈肌壓片的方法進行，若生豬呈現中度或輕度感染，則舌肌中存在較高密度的幼蟲，若生豬呈現重度感染，則膈肌中存在較高密度的幼蟲，所以針對豬肉檢疫不只能夠挑選膈肌檢疫，還能夠挑選舌肌檢疫，以防止感染疾病的產品在商場中流轉。

3.3強化進口與出口檢疫

隨同國際貿易全球化趨勢的開展，這也使得豬旋毛蟲病的傳達機會增加，在國際貿易增加的影響下，每年動物肉類進口和出口量也明顯增加，所以我國有可能出口帶有旋毛蟲病的生豬及相關產品，這將影響著我國的外貿諾言，或我國從國外進口的生豬及相關產品中帶有旋毛蟲病，使我國暴發旋毛蟲病。在本來未發作感染旋毛蟲病的區域或現已將感染的旋毛蟲病消除的區域，若從國外引入的生豬及相關產品存在旋毛蟲病，并致使動物逝世，則需求及時毀掉其尸身，若毀掉不及時則可能會引發旋毛蟲病的盛行，或從頭盛行旋毛蟲病，所以針對進口和出口的生豬及相關產品均需求做好檢疫作業，防止疾病的盛行。

3.4做好化學防止

針對豬旋毛蟲病，能夠選用敵百蟲進行化學防止，運用微量敵百蟲就能夠使豬旋毛蟲病感染發作概率下降；一起，能夠經過阿苯達唑對豬旋毛蟲病進行化學防止，此種方法也能夠有用下降豬旋毛蟲病的感染概率。在飼猜中增加阿苯達唑對生豬進行飼喂，飼喂時刻為3～4個月，在此期間呈現屢次旋毛蟲攻擊感染，成果顯現生豬均為發作感染，闡明阿苯達唑增加在飼猜中運用能夠有用防止豬旋毛蟲病。

3.5做好免疫防止

針對旋毛蟲幼蟲、成蟲以及肌幼蟲的抗原、混合抗原，經過福氏徹底佐劑乳化后針對生豬進行免疫接種，并攻擊感染，均獲得杰出的免疫效果，闡明新生幼蟲抗原以及混合抗原歸于最佳免疫源，針對生豬的免疫維護力相對較高。有研討經過福氏徹底佐劑、可溶性抗原、蜂膠佐劑、可溶性抗原、白油司班佐劑對旋毛蟲成蟲進行免疫，成果發現蜂膠佐劑以及福氏徹底佐劑能夠起到杰出的維護效果。蜂膠佐劑比較于其他佐劑，在乳化打針、乳化程序、免疫增強以及價格等多個方面均有杰出效果。

4結語

根據現階段我國養豬業現狀，為對豬旋毛蟲病的出現進行控制，應教育農戶對生豬進行圈養，在生豬喂養之前應將含有動物源性蛋白的飼料煮沸，有研究指出肉塊中心溫度在71℃以上即可殺死旋毛蟲幼蟲。對于豬旋毛蟲病流行區域，可在豬飼料中添加阿苯達唑進行預防。從免疫預防上來說，因旋毛蟲抗原來源相對困難，且不容易形成標準化的抗原，所以對于旋毛蟲病免疫預防，應從DNA疫苗和基因重組抗原方面出發進行，以做好防治工作，降低豬旋毛蟲病的發生概率。

參考文獻

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（作者單位：廣州市白云區動物衛生監督所）