飼料中脂肪成分對海水魚生長發(fā)育的影響研究

摘 要：本文分析影響海水魚脂肪需求量的因素，和飼料中不同脂肪含量條件下海水魚生長代謝的情況，闡述海水魚對飼料中脂肪的消化吸收過程和體內(nèi)運輸情況，旨在探究飼料中脂肪成分對海水魚生長發(fā)育的影響，促進魚養(yǎng)殖業(yè)和魚營養(yǎng)學(xué)研究的進一步發(fā)展。

關(guān)鍵詞：海水魚；脂肪；生長發(fā)育

脂肪是海水魚的重要營養(yǎng)物質(zhì)，脂肪對魚的生長發(fā)育、生理代謝及能量儲備具有重要作用。脂肪作為有機溶劑能夠促進體內(nèi)脂溶性物質(zhì)的吸收。同等質(zhì)量的脂肪，與蛋白質(zhì)和糖相比具有更高的能量，為海水魚提供生長能源以及發(fā)育必需的脂肪酸。如果魚飼料中的脂肪達不到要求，就會對魚的生長造成很大影響，會降低魚體內(nèi)的脂肪酸含量，導(dǎo)致魚細胞膜功能受阻。

一、海水魚脂肪營養(yǎng)需求分析

（一）海水魚脂肪需求量的影響因素

魚體內(nèi)脂肪酶的種類和活性以及對碳水化合物的利用率，會直接影響魚類對脂肪的需求量。海水魚對脂肪的需求量會受魚的種類、生長特點、飼料營養(yǎng)成分含量和環(huán)境條件等因素的影響。比如，溫水肉食性青石斑魚，要求的脂肪含量為9.86%；溫水雜食性黃斑籃子魚，要求的脂肪含量是6%～9%；冷水肉食性大菱鲆，要求的脂肪含量是20%[1]。并且即使魚的種類相同，如果大小規(guī)格和試驗環(huán)境不同，也會導(dǎo)致研究結(jié)果不同。對于雜食性海水魚，要在飼料中添加適量的糖類，以降低脂肪需求量。對于肉食性海水魚，要在飼料中添加相對較多的蛋白質(zhì)，降低脂肪需求量。所以，合理控制飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的含量，就可以控制魚對脂肪的需求。

（二）飼料脂肪含量不足或過量對海水魚的危害

如果飼料中的脂肪含量不足，就無法給魚提供足夠的生長發(fā)育所需的能源，會阻礙魚的正常發(fā)育，脂肪酸與必須維生素的缺乏會造成代謝功能混亂。在脂肪缺乏的情況下，魚會利用蛋白質(zhì)來轉(zhuǎn)化成能量，同時造成蛋白質(zhì)利用率低。研究表明，如果在飼料中適量添加脂肪，可以有效節(jié)約蛋白質(zhì)，促進魚對飼料的吸收，降低含氮廢物的排放量。

如果飼料中的脂肪含量過高，魚在短期內(nèi)吸收過量脂肪會促進魚的生長發(fā)育，但時間久了，會導(dǎo)致魚代謝紊亂，抵抗力下降。據(jù)報道，集體養(yǎng)殖的海水魚容易因為攝入過量脂肪而引發(fā)脂肪肝疾病。脂肪過多會降低脂肪酸的合成效率，從而降低飼料中脂肪和其他營養(yǎng)成分的利用率，脂肪難以吸收而在肝臟和肌肉中大量堆積，便會引發(fā)脂肪肝甚至肝壞死。有對大西洋鱈魚的試驗發(fā)現(xiàn)，如果飼料中的脂肪含量大于13%，其肝體比和肝臟中的脂肪量會迅速增加[2]。

（三）脂肪水平對海水魚脂肪代謝基因的影響

適當(dāng)提高飼料中的脂肪含量，既能加快魚的生長速度，減少蛋白質(zhì)消耗，又能對魚體內(nèi)的脂肪酸代謝基因產(chǎn)生積極影響。運用cDNA微陣列技術(shù)來研究脂肪含量對魚體內(nèi)基因的影響，針對不同的2組虹鱒進行試驗，一組適當(dāng)增加脂肪投入量，另一組不添加魚油，結(jié)果顯示高脂肪組的虹鱒的肝臟中有40個基因發(fā)生變化。

二、海水魚對脂肪酸的消化吸收和體內(nèi)運輸

（一）脂肪消化

海水魚消化道中的消化酶將脂肪分解為2-單甘油酯和游離脂肪酸，分解物被細胞吸收。魚類雖然能高效利用脂肪，但是對不同種類的脂肪酸的吸收有差異。魚對不飽和脂肪酸具有更高的吸收率，魚肝產(chǎn)生的膽汁會流到腸內(nèi)加速甘油三酯的水解。

（二）脂肪吸收

魚對脂肪的吸收部位主要在前腸，分解后的固醇、脂肪酸和甘油等物質(zhì)會被腸上皮細胞緩慢吸收。腸黏膜細胞中的脂肪酸與甘油等分解物重新合成磷脂，然后隨著血液與淋巴系統(tǒng)的運行被運送到肝臟中。魚對短鏈脂肪酸的吸收率高于長鏈脂肪酸，不飽和脂肪酸吸收率高于飽和脂肪酸[3]。

（三）脂肪的體內(nèi)運輸

大部分脂肪都會被運送到魚的肝臟，小部分會被分解為小分子被腸上皮細胞儲存。肝中的脂肪會以血漿脂蛋白復(fù)合物形式被運輸?shù)礁瓮饨M織，血漿脂蛋白在脂肪運輸過程中具有很大的作用，其結(jié)構(gòu)與哺乳動物十分相似。當(dāng)魚飼料中的脂肪含量過高時，會阻礙脂肪酸的合成，但是飼料中的甘油三酯仍然會堆積在脂肪組織中，脂肪組織對甘油三酯的攝取和儲存程度很高。

三、結(jié)語

隨著我國研究水平的提升以及人們對漁業(yè)發(fā)展關(guān)注度的提升，我國對水產(chǎn)養(yǎng)殖和營養(yǎng)方面的研究越來越深入。脂肪是魚能否正常生長的決定性因素，針對魚的種類和生長特性，在飼料中添加適量的脂肪，充分考慮脂肪水平對魚的影響，可以基于營養(yǎng)學(xué)來控制魚的代謝過程。當(dāng)前我國在脂肪對魚類生長發(fā)育方面的研究與發(fā)達國家相比還較為薄弱，因此要從多學(xué)科、多領(lǐng)域、多層面進行深入探討，發(fā)掘提高海水魚營養(yǎng)水平的最佳指標(biāo)，盡可能降低魚類養(yǎng)殖成本，提升海水魚質(zhì)量，促進海魚類養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展。

參考文獻：

[1]王際英，李寶山.中國海水魚養(yǎng)殖模式的現(xiàn)狀及其產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟分析[J].中國海洋經(jīng)濟，2017（2）：3-12.

[2]林建斌.海水魚仔稚魚營養(yǎng)和飼料的研究進展（一）[J].飼料與畜牧，2017（2）：38-42.

[3]張紅娟，陳秀玲，張瑞玲，等.海水魚對脂肪的需求及脂肪源替代研究進展[J].水產(chǎn)科學(xué)，2015（2）：122-127.