安陽市蔬菜質量安全例行監測技術規范

農產品質量安全例行監測是指縣級以上農業部門組織有關農產品質量安全管理機構和農產品質量安全檢測機構，對生產中或者在批發市場、農貿市場、配送中心、超市等銷售的農產品進行風險評估時所開展的抽樣檢測，并按規定對監測結果進行處理和信息公布的活動。

一、抽樣

（一）準備工作

在收到農業行政主管部門下達的任務后，應根據本年度的監測方案，結合受檢單位農產品生產和銷售的具體情況，制定抽樣方案，組織抽樣人員學習抽樣技術，明確抽樣工作紀律。

（二）制定抽樣方案

抽樣方案應包括抽樣時間、編號、樣品個數、監測項目、監測依據等。

（三）準備抽樣所需要的物品

準備抽樣所需要的物品包括抽樣單和抽樣工具等。

二、工作程序

（一）由農產品質檢機構按照《NY/T789-2004，農藥殘留分析樣本的采樣方法》《NY/T2013-2011，蔬菜抽樣技術規范》完成全部抽樣工作。每次抽樣不少于2人。

（二）抽樣人員主動向受檢單位出示工作證、身份證，并提交樣品抽樣單。

（三）抽樣工作應有承檢單位獨立完成、對抽取的樣品據實付款，不受其他因素干擾。

（四）抽樣人員和受檢單位代表共同確認樣品的真實性、代表性和有效性。

（五）抽樣人員應在抽樣現場準確、客觀、完整地填寫抽樣單，字跡要清晰、工整。一是抽樣單分別加蓋農產品質檢機構公章和受檢單位公章，并由抽樣人員和受檢單位負責人或其授權人員簽字確認。二是抽樣單一式三聯。三是抽取的樣品經抽樣人員和受檢單位代表確認無誤后，雙方簽字封存。四是在市場上抽取的樣品，以書面形式告知生產企業、農民專業合作社等確認，7天內不予確認的，視為認同。

（六）抽樣過程中抽樣人員應詳實調查當地農產品生產、農業投入品使用情況和當地農產品質量安全監管措施等，并做好記錄。

（七）每個樣品應制備2份，1份用作檢測樣，另1份用作備份樣，將每份樣品分別封存，粘貼封條。抽樣人員和被檢單位代表分別在封條上簽字蓋章。在送達實驗室檢測前，不能開封或更換。

（八）樣品送達實驗室后，接樣人員認真檢查樣品，對封樣情況、樣品數量、狀態、質量、樣品編號及抽樣單進行核對。檢查合格后，方可入庫。及時按規定和要求進行樣品制備，并安排檢測工作。

三、樣品制備

（一）樣品制備場所

要求通風、整潔、無揚塵、無易揮發化學物質。

（二）制備工具和容器

1.新鮮樣品。無色聚乙烯砧板或木砧板、不銹鋼食品加工機、聚乙烯塑料食品加工機、高速組織分散機、不銹鋼刀、不銹鋼剪等。

2.干樣品。不銹鋼磨、旋風磨、瑪瑙研缽、無色聚乙烯塑料薄膜、白搪瓷盤等。

3.分裝容器用聚乙烯塑料盒、具塞玻璃瓶等，規格視量而定。

（三）制備

1.新鮮樣品。取可食部分，用干凈紗布輕輕擦去樣品表面的附著物，采用對角線分割法，取對角部分，將其切碎，充分混勻，用四分法取樣或直接放入食品加工機中搗碎成勻漿，制成待測樣，放入分裝容器中，備用。或將取后的樣品用食品粉碎機粉碎（不可太碎，不能制成勻漿），制成待測樣，放入分裝容器中備用。

2.干樣品。稱取將新鮮樣品用四分法取樣后剩余部分一定量的樣品，放在鋪有無色聚乙烯塑料薄膜的白搪瓷盤中，放入鼓風干燥箱中在105 ℃條件下加熱15 min殺酶，然后在60 ～70 ℃條件下干燥24～48 h。干燥后的樣品，放入干燥器內，待冷卻到室溫后，稱量，計算樣品的含水量。然后將樣品用不銹鋼磨、旋風磨或瑪瑙研缽進行加工，使全部樣品通過40～60目尼龍篩，混合均勻后制成待測樣，放入分裝容器中，備用。

3.制樣工具。每處理1個樣品后制樣工具應沖洗或擦洗干凈，嚴防交叉污染。

四、檢測

（一）檢測方法

按照任務下達單位規定的方法進行檢測。采取各類質量控制措施，加強檢測質量控制，確保檢測數據科學、客觀、準確、可靠。

（二）結果判定

仔細匯總檢測數據，嚴格按照任務下達單位規定的判定標準進行結果判定。

五、質量控制

（一）樣品在測定時，要嚴格按照監測方案中的規定

首先做試劑空白，每測定10個樣品做1個標準溶液，每測定30個樣品做1個添加回收率或帶1個質控樣。若回收率達不到80%～120%或作為質控樣的標準物質檢測數據超過允許誤差范圍，該批次樣品要重做。

（二）實驗室應安排內部考核

除按規程進行回收率檢測外，承擔單位在每次監測工作時，進行1～2次盲樣或農藥殘留加標回收考核。

（三）檢測工作中出現下列情形之一的，應安排復檢

一是在檢測過程中出現停水、停電、儀器出現故障等情況；二是檢測結果離散度較大，超過允許范圍；三是各級審核人員對檢測結果提出合理異議，主檢人員解釋不清時。

六、結果上報

（一）按任務下達單位的規定和要求，如實填寫檢測結果，完成蔬菜質量例行監測報告，在規定時間內報送任務下達單位。報告應總結受檢單位的蔬菜質量安全現狀、監管措施和成效，重點對蔬菜質量安全存在的問題及原因進行分析，并提出相應的措施及建議。

（二）農產品質檢機構應將例行監測報告上報同級農業行政主管部門。