熊貓指南：食材界的“米其林指南”

文｜《農經》記者 張瑩瑩

隨著中國經濟的發展，需要重視和推動農產品品質升級和品牌建設，以滿足人民日益增長的美好生活需要，這就是熊貓指南的意義。

1999年，新西蘭農產品公司佳沛進入中國，并在2015年將中國培養為奇異果最大的消費市場。在消費者熱衷進口高端水果的背后，鮮有人知這種美味的獼猴桃老家竟在中國。

2010年，云南哀牢山的褚橙火遍了大江南北，雖然一只橙子的售價可以高達兩位數，但這一美味仍然時常斷貨。而湖南麻陽原產地的冰糖橙，長期只能賣出幾毛錢一斤的低價。

土生土長的獼猴桃與進口水果奇異果的差距，褚橙大火與冰糖橙遇冷的矛盾，可謂是我國農產品的發展縮影。

中國在經歷消費品零售“黃金十年”后，子類農產品也迎來了轉型升級的陣痛。而當下社會消費結構升級，城鄉居民追求品質生活，中國已將品質化、標準化、知識化的農業振興之路納入國家規劃，隨著農業由增產向提質的轉變，那些用心生產出的高品質農產品，將受到市場越來越多的關注。

不忘初心，牢記使命

在中國農產品消費升級的前提下，中化集團農業板塊的核心企業中化現代農業有限公司（以下簡稱中化農業）提出了“熊貓指南”，核心就是找到好的優質農產品，廣而告之于社會，做一個公益項目，幫助優質農產品和良心種植者做宣傳，在中國農業的行業建立起標桿，在各個農產品的子行業建立起風向標，從而帶動整個農業行業的升級。

中化農業作為中國最大的農業投入品和現代農業服務一體化的企業，擁有幾千名農業服務人員，每天都工作在田間地頭，為中國的種植者提供專業的技術服務。在服務過程中，中化農業看到了很多中國的優質農產品和真正具有良心的種植者，但是他們卻不被人所知。因此，中化農業計劃做一點改變的事、創新的事，讓這些真正好的農產品為人所知，為人所信，更重要的是要幫助到那些良心種植者，能夠讓那些良心種植者成為一座座燈塔去照亮中國農業品質升級的前行道路。

據中化農業熊貓指南品牌總監馬祎所說，“中化農業希望面對中國乃至全世界的消費者推出一份中國的優質農產品和匠心農人的榜單，希望這張榜單能夠成為一張百年的榜單，希望這是一份獨特的面向觀眾的，具有社會公信力的，同時是公益性的、充滿感情的榜單。”

根據權威的第三方評定體系來告訴消費者何謂優質，除了餐飲界的米其林指南，很多美國的頂級超市就做得很好，比如去年剛剛被亞馬遜以137億美金收購的全食超市，其店內銷售的食材就被各種各樣的權威評價體系所包圍，如USDA Organci有機認證標志、Responsibly Farmed海產品養殖食材認證標志等，以讓消費者可以放心購買。

伴隨3月21日中國優質農產品榜單熊貓指南品牌的發布，可以更好地幫助國內消費者辨別農產品好壞，為國內消費結構升級生成一條良好解決的新路徑。

歷時久，涉程廣

熊貓指南是首份針對精準地塊進行評價的農產品榜單，同時公布優質農產品品種信息、種植者信息和種植農場信息。此外，熊貓指南調查員通過完整種植季的產前、產中和產后調查，結合國內外多家頂尖實驗室平行檢測和衛星掃圖，創建了獨有的農產品評價模型和標準體系，依據五大標準（環境優、品種優、種植優、品質優及物有所值）提供三星評級，整個評價過程不收費，以便確保評價的獨立、科學和公正。

中化集團農業事業部總裁覃衡德也表示，希望通過熊貓指南搭建消費者與農產品之間的信任橋梁，助力消費升級。覃衡德說：“要為中國人也打造一份榜單、提出一套標準，不辜負每一口食材，不辜負每一位消費者，更不辜負農人的每一份付出。”

目前熊貓指南主要是評價中國的優質農產品，從地域上來說，覆蓋了中國的全部省份和范圍，經過2017年的調查，中化農業的調查員走過31個省，行程35萬公里；從品類上來說，第一期榜單主要是糧食、水果、蔬菜三大類。未來，熊貓指南的評價品類和地域都會不斷豐富。

中化農業熊貓指南品牌總監馬祎

為區別于其他農產品榜單，熊貓指南制定了“兩有一無”原則：有精準地塊信息，不再是泛地理概念；有退出機制，持續評價，不再是一勞永逸；獨立第三方，不摻雜直接商業利益。

熊貓指南的責任就是通過獨立調查告訴中國的老百姓什么農產品好、它們在哪里、它們為什么好，并讓這些值得溢價的好物普惠到愿意為它支付溢價的消費者。

熊貓指南選出的農產品都通過測畝儀精準定位到產地核心種植區塊，配合衛星掃圖影像做到精確指示，實現每一口食物都明明白白。

同時，上榜農產品都經過國內外權威獨立的第三方機構評測，檢測內容不僅包括涉及安全健康的重金屬污染、農藥殘留和食品營養元素的理化評估，還包括以往常被遺忘、難以量化的色度、香度、味度、甜度、脆度等專項專業評測，做到每一口食物都清清楚楚。

獨立的第三方原則讓熊貓指南杜絕了農業高質量發展中弄虛作假的可能，熊貓指南不向被調查的種植者收費，甚至不會提前告訴他們調查意圖。恰恰因為不摻雜商業利益，上榜的良心種植者才能夠被市場充分認可，得到品牌溢價，最終為整個農產品行業的高端發展提供樣板。

在熊貓指南第一期春榜上，一星上榜產品共51種，二星上榜產品5種，三星級頂級農產品空缺。馬祎澄清：“三星農產品不是沒有，也不是找不到，只是因為熊貓指南團隊本著苛刻近乎偏執的標準，認為第一個種植季的跟蹤、了解和檢測還不夠充分。”

“有竹葉不吃竹筍，有竹筍不吃竹竿”的熊貓，對食物有著苛刻的精細選擇。熊貓指南像熊貓一樣，為珍貴的食材不惜踏尋幾十萬公里，才奉上一份中國食材的“米其林指南”。

首發的第一期2018春榜中，嗎西達大米、富樂園金橘、可可果凍橙、谷魂遮放貢米、八寶貢大米等響亮的品牌赫然在列。馬祎表示，即使上榜的農產品，未來不夠好也會被退出榜單。登榜熊貓指南不意味著一勞永逸，追求好品質永遠在路上。這份每年發布兩次的榜單，用退出機制倒逼農產品品質升級。

激勵大家去種好東西

很顯然，從各個方面看，新面世的熊貓指南品牌都充滿了互聯網和知識農業色彩，其背后恐怕與中化集團董事長寧高寧的影響很難分開。雖然寧高寧目前任職中化集團，在之前的職業經歷卻使其成為中國消費者中知名度最高的企業家之一，在中糧集團任董事長期間，寧高寧曾一手打造了中糧我買網，而熊貓指南與中糧我買網看起來又高度相關。

主持人楊瀾在熊貓指南2018春榜發布會現場也曾就這個問題向寧高寧提問：“你在中糧的時候怎么沒想到做這個榜單，而把這個項目留到了中化呢？”寧高寧稱，事實上中化比中糧做熊貓指南更合適，因為中糧是不管種的，“這是一個種植者的榜單，中糧是管賣的，你種什么他就賣什么，中化一定要種好，中糧是在后面，他們在中化指導下種植的糧食，中糧去收購。”

寧高寧又說，“我覺得這個產業不太公平，對種植者和食物不重視。前幾年老說豬肉貴，豬肉一斤貴五毛錢，全國人民就不高興了，買一個電話五千、六千卻沒有意見。過去把食物看得太不重要，食物是不能漲價的，食物是分不出質量好壞的，食物本身沒有什么投資。很多人不投資農業，因為不掙錢，我們曾經投資過一些優質的小麥，搞也搞不下去，算了，因為都是一樣的價值。今天這個榜單我猜能夠激發、激勵大家去種好東西，慢慢種好東西，有人肯出價錢，慢慢變成好東西能夠受到推崇，而不是便宜受到推崇。”

寧高寧一番話實際上透露出熊貓指南更深層次的目標，即通過建立一個完善的客觀評價體系，以激勵大家去種好東西，進而提高農業產品的附加值，使中國人的生活更健康，更講究。

作為熊貓指南的首創者覃衡德也是類似的初衷，他這樣說：“幾年前，當我第一次吃到褚橙的時候，驚為天物。當時就想，如果我們身邊能夠出現更多這樣的匠心農產品，整個行業的面貌不就改變了嗎？熊貓指南就是想找到各種農產品中的‘褚橙’，讓良心種植者獲得溢價，讓每種農產品都有標桿，讓良幣站穩市場。”

未來可能的運營模式

顯然，中化集團對于熊貓指南的推出賦予了相當的社會責任因素在其中，然而有一個問題卻不能忽視：盡管中化集團屬于國企，但其終究還是一家企業機構，是以盈利為目的的，一家企業打造的榜單真的能夠真正做到客觀、公正嗎？

答案是肯定的，前提是熊貓指南制作方需要能經受住長期的考驗。企業并非不能勝任客觀的第三方角色，比如米其林指南就是輪胎企業在運作，而其客觀性、權威性卻很少受到質疑。熊貓指南也一樣，要真正做成一份權威的“指南”，必須在未來的運作中拒絕各種誘惑，平衡對商業利益的追求，把更多精力用在榜單的制作，而非賺錢盈利。

2018年3月21日，中化集團農業事業部在北京舉辦2018熊貓指南春榜發布會。

事實上，熊貓指南如欲實現持續運營，形成合理的商業模式是繞不過的門檻，關鍵是“取之有道”，第三方評鑒機構的身份也并非先天和盈利相沖突，比如米其林指南靠出版就有數千萬歐元的收入，而其為米其林品牌帶來的商業增值則更為客觀。以熊貓指南目前的評價方式，前期肯定是耗資巨大的，但一旦品牌打造成功，除了自身可以通過各種方式獲取收入之外，對中化品牌及其在整個農業領域業務生態的促進更將是巨大的，反過來看，也只有中化集團這樣的巨頭，才有實力、能夠有回報地去從事這樣的事業。

關于熊貓指南的未來規劃，馬祎指出，未來中化農業主要會重點做幾件事：第一，找到更多更好的優質農產品和中國的匠人和良心種植者；第二，完善熊貓指南關于農產品的評價體系和評價標準，這件事未來不管對于消費者還是種植者都是有意義的；第三，輸出熊貓指南榜單背后的大數據，充分挖掘好這些數據背后的價值，把好的東西復制、傳播、推廣出去。