長江流域塑料大棚養心菜栽培技術

汪李平

養心菜，別名有養心草、救心菜、土三七、景天三七、費菜等，屬景天科景天屬的多年生宿根肉質草本植物。以其嫩梢或幼葉作菜用，既可炒、煮、涮食，還可生食、涼拌、打湯，潤爽可口，風味獨特，常食還可增強人體免疫力，能有效防治和控制高血壓、高血脂及心臟病等各種心血管疾病，有很好的食療保健作用。養心菜也可作盆栽或吊栽，還是園林綠地作地被、矮籬、鑲邊、組織圖案或作花壇、花境的優質材料。養心菜適應性強、無病蟲害、易種好管，是近年來廣為栽培的綠葉蔬菜。

1 栽培特性

養心菜幼根細白，老熟根呈紡錘形，淡褐色；株高15～40 cm，幼嫩莖稈肉質粗壯，分蘗力強呈叢生狀；葉片肥厚，肉質，表面被蠟質，互生，葉形有狹披針形、橢圓狀披針形至卵狀倒披針形，先端尖或鈍圓，基部窄楔形，邊緣光滑或具粗鈍齒；花為聚傘花序，黃色小花頂生，萼片5片，肉質化，披針形，長短不一，花瓣5片、黃色，長圓形至橢圓狀披針形；雄蕊10枚；心皮5枚，基部合生，骨突果放射狀排列。開花期6～7月，結果期8～9月。種子長圓形，極細小。

養心菜對環境適應能力較強，在氣溫5～35℃下均能較好生長，最適宜生長的氣溫為18～25℃，其耐寒性強，能耐短期的-5℃低溫，但低溫會影響來年的生長，宿根能耐-30℃低溫。長江流域露地栽培，冬季氣溫在0～5℃時，要用薄膜或草簾覆蓋，以避霜雪，盆栽的可移到向南的屋檐下或陽臺上，也可在溫室或大棚內越冬。養心菜也不耐高溫，在炎夏的烈日照射下生長變慢、品質下降，生產上應遮陽防雨。

養心菜喜陽光充足，因葉莖肉質化，具景天科植物耐旱力強的特性，對土壤要求不嚴，以土層深厚、疏松、肥沃、排水順暢的砂土或壤土為最好。栽培管理簡單，較少發生病蟲害。

2 栽培季節

養心菜生長期在3～9月，4～6月生長最旺盛，夏季生長緩慢，冬季地上部分枝葉逐漸枯黃，以宿根越冬，次年3月在根莖外又會萌生新芽。長江流域4～10月均能進行養心菜的露地生產，在7～8月正值高溫多雨季節，應做好遮陽、防雨工作。露地栽培11月后地上部莖葉轉入枯黃狀態，地下部根莖于第二年春季重新萌芽長葉。因此在11月至翌年3月應利用塑料大棚保溫覆蓋進行保護栽培，以實現周年生產和供應。

3 品種類型

目前長江流域大棚栽培的養心菜主要有狹葉和寬葉2個品種，狹葉種葉片狹長，披針形或倒披針形，肉質層稍厚，葉色青綠，葉緣缺刻較淺，開花期為7～8月；闊葉種葉片較寬，倒卵形、橢圓形、卵形，有時稍呈圓形，先端圓鈍，基部楔形，長2～7 cm，寬達3 cm，肉質層稍薄，葉色淡綠，葉緣缺刻較深，開花期為5～6月。

4 繁殖方法

養心菜繁殖方法有3種：種子繁殖、分株繁殖和扦插繁殖。生產上多用扦插繁殖和分株繁殖方法。

4.1 種子繁殖

一般在春季氣溫穩定在10℃以上時，可播種育苗。長江流域大棚育苗在2月下旬至3月中下旬進行，667 m2用種子50 g，需苗床地 60～70 m2。 播種前每667 m2苗床施入腐熟的有機肥3 000 kg，土肥混勻后，耙碎整平，作連溝寬1.2～1.5 m深溝高畦，苗床澆透底水后準備播種。種子可摻15倍細沙均勻撒播，輕輕鎮壓，覆土0.2～0.5 cm，搭塑料小拱棚保溫保濕，溫度超過35℃要通風降溫，一般 15～20 d齊苗，100 d左右，苗高10～15 cm，有5～6片真葉時即可移栽大田。

大棚栽培的養心菜因連續采收嫩莖葉不開花，生產上一般不用種子繁殖。

4.2 分株繁殖

早春萌芽前（3月下旬），將經覆蓋保溫過冬的母株掘起后分切成數株，2～3芽為一組進行栽植，分株繁殖可以減少緩苗時間，但繁殖系數太低，只適合小面積生產繁殖。

4.3 扦插繁殖

養心菜生命力強，扦插極易成活。生長季節（春、夏、早秋及冬季大棚均可進行）剪取養心菜嫩枝或半木質化老熟枝條作插穗，長 8～10 cm，留上端 3～4 片葉，置于陰處半天，待下部切口稍微萎縮后進行扦插，扦插深度3～4 cm為宜。長江流域扦插基質可選用珍珠巖、蛭石、泥炭等按1∶1∶1混合， 基質在扦插前半天應澆透水分再裝育苗盤（50孔或72孔），扦插后澆足水，蓋膜保溫保濕，并遮花蔭，避免強光直射，以后每天噴霧1～2次，保持25℃溫度、90%左右空氣相對濕度，7～10 d 即可生根，20～30 d即可移栽定植。也可根據設定的栽植株行距直接在大田扦插。養心菜整個生長期都可進行扦插，繁殖率、成活率都較高，且分蘗力超強，一株養心菜1 a可繁殖1 000株。

5 栽培技術

5.1 土地準備

養心菜對土壤要求不嚴，以土層深厚、土壤疏松、肥沃、富含有機質，排水良好的砂質或壤質土壤為最好。黏重土壤、鹽堿地、低洼易澇地不宜栽培。定植前每667 m2撒施腐熟農家肥3 000 kg、氮磷鉀（15∶15∶15）三元復合肥50 kg，深耕細耙，作成連溝寬1.2～1.5 m的深溝高畦，按行距25 cm，株距15 cm，每穴定植 2～3株。

5.2 肥水管理

養心菜施肥要少量多次、薄施勤施，切不可一次性過量使用，一般每月施一次肥水或化肥，特別是每次采收后都要追施一次肥料，以促進分枝，提高產量。栽后澆一次透水，以后根據土壤和溫度再澆1～2次透水，移栽成活后，澆水要掌握“見干見濕”的原則，不干不澆，澆則澆透，生長期經常保持土壤濕潤即可，切忌漬水導致根基腐爛。一般在早春及冬季低溫季節掌握“不旱不澆、澆小水”的原則，結合澆水少量沖施速效肥。高溫干旱期要勤灌水，汛期或大雨后及時排澇，溝中不能積水，以免造成爛根。在越冬低溫期，保持土壤濕潤即可，切勿過濕，更不能積水，否則易引起爛根。

養心菜栽后，當嫩枝生長到20 cm左右高時，即可開始采收（與韭菜收割相似），每采收一次后，每667 m2隨水澆施尿素5～7 kg、磷酸二氫鉀 1～2 kg。

5.3 中耕除草

移栽當年，經常中耕松土能促進養心菜早期生長，提高當年產量。每次澆水過后或是大雨過后，都要進行中耕松土除草，一般封行前中耕除草數次。以后每年越冬前及早春返青前集中松土、除草。

5.4 溫度管理

養心菜喜溫暖氣候，不耐霜凍，在炎夏的烈日照射下生長減慢。長江流域冬春季可采取塑料大棚加小拱棚加草簾覆蓋栽培，白天溫度保持在15～30℃，超過32℃則要通風降溫，夜間溫度保持在5℃以上，相對濕度控制在65%～75%。一般10月下旬氣溫明顯下降時 （氣溫低于15℃時）扣棚膜，此時氣溫不是很低，白天可以大通風，夜間關閉風口。12月以后，夜間加蓋草簾保溫。立春（2月4日左右）之后，隨外界氣溫升高逐漸加大通風量，4月上旬撤除草簾。夏季和早秋季主要是覆蓋遮陽網防日曬、防高溫、防暴雨，這樣既可增加產量又可提高品質，可用遮光度50%～60%的遮陽網搭拱棚遮蔭。

5.5 采收

養心菜大棚栽培可全年陸續采收，當植株生長到20 cm高時即可開始分期分批采收，采大留小，以提高產量和延長供應時間。采收時莖基部要留2～3個節，以便繼續萌發出新枝梢，可像割韭菜一樣用鐮刀水平割取2～3 節以上的嫩梢，長 10～15 cm，采收后捆扎成均勻的把直接出售，也可用包裝袋包裝凈菜供超市銷售。采收的嫩莖葉還可燙漂后曬干食用或泡茶。用其鮮莖葉榨汁，還是難得的天然保健飲料。

養心菜采摘期長，產量高，每667 m2產量每年約5 000 kg，按每1 kg平均銷售價格4元計算，667 m2年收入2萬元，經濟效益極為可觀。

5.6 留種

養心菜以扦插無性繁殖為主，故要保護好母株。露地栽培于霜降（10月23日左右）前20 d，地上部分留10 cm，其余割去，澆透水，鋪上稻麥草，可安全越冬。也可采取塑料大棚、玻璃溫室等保護地保溫覆蓋過冬。

6 病蟲害防治

養心菜抗性強，病蟲害較少。病害主要是根腐病，要做好苗床消毒、土壤消毒，每年換新苗種植，實行2～3 a輪作，加強大棚通風透光盡可能降低大棚內濕度等，即可有效防治。蟲害主要是蚜蟲、紅蜘蛛、地老虎和蝸牛，應以人工捕殺為主，盡量少用或不用農藥。

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