減施化肥增施有機肥對薹干產量和品質的影響

劉才宇 ，趙貴云 ，李秀齡 ，朱培蕾 ，王永紅 ，孫凌云 ，殷化穎

（1.安徽省農業科學院園藝研究所，合肥，230031；2.安徽渦陽縣農業委員會）

渦陽薹干又名“貢菜”、“響菜”、“山蜇菜”，為一二年生菊科萵苣屬植物，以肉質莖去皮脫水加工成半干品貯藏食用。薹干營養豐富，含有豐富的蛋白質、還原性糖、多種氨基酸及鈣、鎂、鐵等中微量元素，其中含人體必需的氨基酸7種、微量元素5種以上[1]，對人體有滋補保健的功能。安徽亳州市渦陽縣義門鎮具有2 000多a的薹干栽培歷史，被譽為“中國薹干之鄉”，2006年9月，國家質檢總局批準對渦陽薹干實施地理標志產品保護。近年來，薹干生產更是以義門為中心不斷向周邊擴散，種植面積擴大到2.2萬hm2、總產量達2.7萬t，產值約4億元，已形成全國最大的薹干生產基地，并成為渦陽縣特色產業和支柱產業之一。產品除在國內暢銷外，還遠銷日本、韓國、新加坡等國家及港、澳、臺等地區，是安徽省重點出口農產品之一[2]。

薹干產量高，需求的養分較多。續勇波等[3]的研究表明，每生產1 000 kg莖用萵苣需吸收N 2.70 kg，P 0.42 kg，K 3.30 kg，比例為 6.43∶1∶7.86。 為了提高生產效益，增施肥料是滿足作物生育需求、提高產量的有效途徑，但目前薹干生產中普遍存在盲目地大量施用化肥、少施或不施有機肥料的現象，而長期偏施化學肥料，易導致土壤理化性狀惡化，土壤板結、養分缺乏和不平衡[4]，嚴重影響蔬菜產品的品質和產量；同時，隨著生活水平的提高和環保意識的增強，食品安全、環境保護和可持續發展已成為當前農產品安全生產的前提；有機肥及新型環保肥料——生物有機肥，能有效改善蔬菜品質，提高蔬菜產量，改良、培肥土壤地力，減少環境污染[5～7]，因此，減施化肥、增施有機肥是當前蔬菜持續增產提質增效的重要措施之一。

為進一步提高薹干的產品質量和產量，促進薹干產業的健康發展，筆者進行了減施化肥、增施有機肥的試驗研究，通過對比分析有機肥、無機肥配施對薹干生長特性、品質、產量和種植效益的影響，篩選出最佳的有機肥、無機肥施肥組合，以期為渦陽薹干的優質高效可持續生產提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

試驗場地設在安徽省渦陽縣義門鎮燕美樓村，位于北緯 33°39′，東經 116°03′，屬暖溫帶半濕潤季風氣候區，四季分明，年平均日照2 140 h，年平均氣溫14.6℃，無霜期218 d左右，年平均降水量830 mm左右，土壤為渦河流域沖積土，屬于潮土類型。試驗地前茬為玉米，土壤基本理化性狀為：pH值6.6，中性；有機質含量1.75%，中等；電導率0.526 mS/cm；堿解氮含量186.32 mg/kg，適宜；速效K含量285.23 mg/kg，偏高；有效P含量60.21 mg/kg，偏高；有效鎂含量354.50 mg/kg，偏高；有效鈣含量4 817.26 mg/kg，偏高。

1.2 試驗材料

①供試肥料 佳明有機肥（合肥佳明環保有限公司），有機質≥45%，總養分（N+P2O5+K2O）≥5%；生物有機肥（內蒙古大有生物肥業股份有限公司），有機質≥40%，總養分（N+P2O5+K2O）≥4%，有效活菌數≥0.2億/g；紅四方復合肥（中鹽安徽紅四方股份有限公司），N+P2O5+K2O≥51%，17-17-17。

②供試薹干品種 一米青（渦陽縣現代農作物種植合作社自留種），中熟品種，春季收獲生育期約210 d，秋季收獲生育期約80 d。

1.3 試驗方法

試驗共設7個處理，以當地常規復合肥使用量為對照（CK），以增施有機肥料類型的不同分為2組，即佳明組（J）和大有組（D），每組 3個處理，3次重復，隨機排列，試驗小區面積為34 m2，株行距25 cm×30 cm。施肥量采用逐量減施化肥及逐量添加有機肥相配合的方式（表1）；在翻地整墑時作為基肥一次性施入，生產過程中沒有追肥，各處理田間管理措施一致。薹干于2016年9月7日播種，9月11日出齊苗，11月30日定植，2017年5月2日開始采收，5月6日采收完畢。

1.4 測定指標與方法

2017年5月2日采收后測定薹干植株的生長量（株高、莖粗、肉質莖質量）、產量和品質（VC、還原糖、可溶性蛋白質和纖維素含量）。

株高、莖粗和單株肉質莖質量的測定為每小區隨機抽取10株，測定后取其平均值；產量的測定為去除邊緣邊際效應的植株，每小區隨機抽取5行測產。

品質檢測為每小區隨機抽取3株，取肉質莖中段進行檢測。維生素C含量采用鉬藍比色法測定、還原糖含量采用3，5-二硝基水楊酸比色法測定、可溶性蛋白質采用考馬斯亮藍比色法測定、粗纖維含量采用改進酸洗滌法測定。

1.5 數據處理

采用 Excel 2007、DPS 7.05軟件進行數據處理和分析，法進行多重比較。

表1 各處理肥料施用量

表3 不同施肥處理對薹干鮮品產量的影響

表4 不同施肥處理對薹干經濟效益的影響

2 結果與分析

2.1 減施化肥增施有機肥對薹干植株的影響

從表2看出，減施化肥、增施有機肥對薹干株高和莖粗皆有不同程度的影響，各處理植株平均高度為 67.6～69.5 cm，平均莖粗為 3.773～4.020 cm，與對照相比，株高和莖粗都有提高的趨勢，但差異不顯著；單株肉質莖質量與對照相比，增施有機肥后皆有所提高，其中F2D2處理增幅最大，其次為F2J2及F3D3處理，質量分別增加了18.2%、12.4%、11.9%；增施大有生物有機肥比增施佳明有機肥效果明顯。

2.2 減施化肥增施有機肥對薹干鮮品產量的影響

從表3中可看出，適量減施復合肥、增施有機肥對提高薹干的產量有顯著影響。各處理與對照相比，產量皆有不同程度的增長，由高到低依次為F2D2＞F2J2＞F3D3＞F1D1＞F3J3＞F1J1＞CK，增幅分別為 20.64%、13.03%、11.68%、6.02%、3.89%、0.94%。同等復合肥減施量下，增施大有生物有機肥的產量皆明顯高于增施佳明有機肥的產量，增幅最大的是減施25%復合肥時，增施大有生物有機肥的F2D2產量比增施佳明有機肥的F2J2產量增加216.0 kg，增幅達6.72%。分析原因為生物有機肥改善了土壤的容重、土壤孔隙度等理化性質，有益活性菌的分解作用提高了土壤中的有機質、堿解氮、速效磷、速效鉀等含量，提高了化學肥料的利用率[8]。

2.3 減施化肥增施有機肥對薹干經濟效益的影響

增施有機肥的2組處理的產值和經濟效益皆高于對照（表4），其中以F2D2處理增產、增值效果最好。CK的產投比最大，但是扣除肥料成本后收益最小；隨著復合肥減施量的減少和有機肥施用量的增加，同一組的肥料成本隨之提高，產投比也隨之下降。與CK相比，大有生物有機肥肥料費用提高更為顯著，F2D2和F3D3的肥料成本分別是對照的2.6、2.1倍，但是因產量提高顯著，所以產值和收益皆有較大程度提高，扣除肥料成本后，增施大有生物有機肥處理的最高收入比CK增收18.70%。這充分說明增施有機肥雖增加了一定的生產成本，但較大地提高了薹干的產量，從而有效地提高了薹干的種植效益。2組處理之間相比，增施大有生物有機肥的產值和經濟效益均高于佳明有機肥，其中F2D2處理比F2J2純收入增加646.5元/667 m2，增幅為5.9%，表明增施富含活性菌的生物有機肥更有利于提高薹干的經濟效益。

2.4 減施化肥增施有機肥對薹干品質的影響

①對VC含量的影響 不同施肥處理，薹干中VC 含量由高到低為 CK＞F3J3＞F3D3＞F1D1＞F2J2＞F1J1＞F2D2。從表3可看出，減施復合肥后，各處理VC含量與對照相比全部下降。佳明組處理隨著有機肥施用量的增加，VC含量逐漸回升，其中F1J1和F2J2與對照差異極顯著，F3J3與對照有差異但不顯著；大有組處理薹干的VC含量先降后升，F2D2處理的VC含量最低。

②對還原糖含量的影響 不同施肥處理，薹干的還原糖含量由高到低依次為：F2D2＞F2J2＞F1D1＞F1J1＞F3J3＞CK＞F3D3。佳明系列和大有系列處理皆呈現先升后降的趨勢。與對照相比，佳明組處理中還原糖含量皆有不同程度的提高，其中F1J1、F2J2差異極顯著；大有組處理中F1D1、F2D2還原糖含量比CK高，且差異極顯著，F3D3還原糖含量比CK低，差異也極顯著；佳明組和大有組復合肥減量同水平處理相比，F1D1、F2D2分別比 F1J1、F2J2的還原糖含量高。

③對可溶性蛋白質含量的影響 不同施肥處理中，薹干的可溶性蛋白質含量隨著復合肥用量的減少和有機肥用量的增加，呈現先升后降的走勢。與對照相比，佳明組處理的可溶性蛋白質含量皆低于CK，其中F1J1、F3J3差異極顯著，F2J2差異不顯著；大有組處理中的F1D1、F2D2可溶性蛋白含量比CK含量高且差異極顯著，F3D3的可溶性蛋白質含量比CK含量低，但差異不顯著。

④對粗纖維含量的影響 與對照相比，不同施肥處理的薹干粗纖維含量皆有降低且差異極顯著，其中F1D1處理的粗纖維含量最低，其次是F2J2處理，比對照分別降低了32.2%和31.0%，降幅最小的也達到19.8%。

表5 不同施肥處理對薹干品質的影響

3 小結與討論

本研究結果顯示，減施化肥用量的同時增施有機肥，薹干的株高、肉質莖莖粗和肉質莖單株質量皆有不同程度的提高，與對照比較以及各處理間相比較，株高、莖粗差異皆不顯著；肉質莖單株質量，F2D2、F2J2、F3D3處理與CK差異極顯著，其余各處理與對照及各處理間有差異但差異不顯著。研究結果表明，減施化肥、增施有機肥可以有效提高薹干肉質莖的產量，進而提高薹干的生產效益，其中增施生物有機肥對提高產量的影響更為明顯。但過度增加有機肥的施用量，薹干的產量并不能持續增加，不論是佳明有機肥還是大有生物有機肥，隨有機肥增施量增加，薹干產量皆呈下降趨勢，這也與吳金為等[9]的研究結論一致。

對薹干品質指標的檢測結果表明，減施化肥增施有機肥后，2組各處理的VC含量皆低于全施化肥未施有機肥的對照，但隨著復合肥用量的減少和有機肥用量的加大，各組處理之間的VC含量皆呈逐漸增加的趨勢。佳明組處理和大有組處理的還原糖含量隨著復合肥用量的減少和有機肥用量的增加，呈現先增加后減少的趨勢；2組處理的可溶性蛋白含量隨著復合肥用量的減少和有機肥用量的增加，皆呈現先增加后減少的趨勢，但佳明組的可溶性蛋白質含量皆低于對照，而大有組F2D2和F1D1處理的可溶性蛋白質含量明顯高于對照，且差異極顯著，F3D3處理的可溶性蛋白質含量雖低于對照但差異不顯著，且仍然高于佳明系列的；還原糖和可溶性蛋白質含量的變化說明，過度減施化肥增施有機肥并不能持續地提高蔬菜產品的品質。粗纖維含量是影響蔬菜口感的一個重要指標，減施化肥增施有機肥后，薹干的粗纖維含量普遍下降且差異極顯著，表明減施化肥增施有機肥可有效降低薹干的粗纖維含量，提高薹干的品質。

2組施肥處理之間產量和品質相比較，大有組明顯優于佳明組，主要原因是大有生物有機肥不但補充了土壤養分，且因生物活性菌自身的生命活動把土壤中的難溶性養分變為有效養分，提高了土壤中氮、磷、鉀的有效含量，進一步改善了土壤理化性狀，同時生物活性菌增強了植株的根系活力，促進了薹干植株對各種主要養分的吸收[8]，試驗結果也說明了生物有機肥提質增收效果比普通有機肥好。

綜上分析可知，渦陽薹干生產中，適量的減施化肥增施有機肥可明顯提高薹干的產量、經濟效益及薹干產品的品質，尤以增施生物有機肥的提質增產效應更好。綜合考量產量、經濟效益和產品質量等因素，本試驗中增施生物有機肥替代減施25%復合肥的F2D2處理對薹干增產、提質、增效的效果最佳。

[1]劉金旗，王剛，等.渦陽苔干氨基酸及微量元素測定（簡報）[J].安徽農業大學學報，1993，20（4）：365-366.

[2]葉林.全力推進渦陽苔干產業化經營[N].中國特產報，2004-11-22（004）.

[3]續勇波，鄭毅，劉宏斌，等.莖用萵苣生長動態及氮磷鉀吸收特性研究[J].蔬菜，2003（8）：28-29.

[4]劉歡.化學氮肥減量配施有機肥對白菜產量和品質的影響[D].沈陽：沈陽農業大學，2016.

[5]寧川川，王建武，蔡昆爭.有機肥對土壤肥力和土壤環境質量的影響研究進展[J].生態環境學報，2016，25（1）：175-181.

[6]高峻嶺，宋朝玉，李祥云，等.不同有機肥配比對蔬菜產量和品質及土壤肥力的影響[J].中國土壤與肥料，2008（1）:48-51.

[7]李曉龍.生物有機肥與化肥配施對復墾土壤肥力及飼草玉米產量和品質的影響[D].晉中：山西農業大學，2016.

[8]李夢梅.生物有機肥對提高蔬菜產量品質的作用機理研究[D].南寧：廣西大學，2005.

[9]吳金為，吳萬軍.有機肥不同用量對露地蔬菜的影響[J].北京農業，2010（10）：54-58.