江蘇鹽城市葉菜多茬口栽培模式及經濟效益分析

吳永成 郭軍 鄭佳秋 梅燚 祖艷俠 王薇薇 劉云芬

蔬菜尤其是葉菜是人們日常生活中必不可少的基本農產品，是老百姓餐桌上不可或缺的食品。因此，蔬菜的價格與廣大人民群眾生活息息相關。隨著蔬菜產業的發展和人們生活水平的日益提高，對蔬菜產品的多樣性和均衡供應以及產品質量安全的要求越來越高。

1 鹽城市葉菜產銷現狀與存在問題

1.1 葉菜產銷現狀

鹽城市地處江蘇沿海，是傳統的農業生產大市。近年來，鹽城市委、市政府十分重視“菜籃子”工程，出臺系列政策措施，促進蔬菜產業發展。2017年鹽城市蔬菜（含瓜果）種植面積達38.07 萬 hm2，總產量 1 608.8 萬 t，總產值約252億元。其中，大白菜 1.98萬 hm2，產量 123.42萬 t；不結球白菜3.65萬hm2，產量92.04萬t；結球甘藍1.15萬hm2，產量64.92萬t。

1.2 葉菜產銷存在問題

①品種技術有待于更新升級 目前葉菜品種比較落后混雜，種子質量良莠不齊，缺少抗病和耐熱品種，加之菜農大多文化知識水平不高，接受新信息和新技術的能力不強，新技術應用沒有普及，種植仍處在傳統的種菜水平上。有待加強對菜農進行技術培訓，宣傳推廣葉菜新品種和病蟲害綠色防控等新技術。

②生產和經營成本逐年上升 近幾年由于物價上漲，勞動力成本、生產資料價格等逐年上升，增加了葉菜生產成本。據調查，結球甘藍每667 m2產量約為4 600 kg，生產成本為3 680元，成本價約為0.8元/kg，批發市場價約1.2元/kg；不結球白菜每667 m2產量約為2 000 kg，生產成本為1 200元，成本價約為0.6元/kg，批發市場價約1.3元/kg。葉菜產業已成為微利行業。

③抗自然風險和市場風險的能力差 葉菜產業受市場、天氣、病蟲害等因素的影響較大，稍有風吹草動，就會遭受滅頂之災。鹽城市具有沿海溫帶與亞熱帶過渡性的氣候特點，冬季低溫、寡照、高濕，早春回溫慢，陰雨天氣多，經常下雨或下雪。采用常規技術進行早春栽培的大棚蔬菜，上市遲、產量低、效益差。葉菜生長速度快、生長周期短，而且大部分葉菜不耐長途運輸、經不起長期貯藏，常因風調雨順而產量劇增，供大于求，出現階段性賣菜難，造成菜賤傷農現象，比如2012年底大白菜爛市。因此，擴大銷售渠道，不讓菜農因豐產而減收顯得尤為重要。

④產品質量安全存在隱患 葉菜易受各種病蟲為害，特別是夏秋季節病蟲害發生多，需通過化學防治等方法實現防病治蟲、保苗保菜，增加了產品質量安全的風險。目前鹽城市葉菜生產方式仍處于分散種植、分散管理階段，菜農質量安全意識欠缺，導致蔬菜農藥殘留偏高，尤其是夏秋季節的葉菜，農藥使用次數多、頻率高，質量安全隱患大。另外，由于葉菜生長周期短，片面施用化肥現象也十分嚴重。過量施用化肥易引起土壤次生鹽漬化及產品中硝酸鹽含量超標等問題。

⑤葉菜產銷對接不暢通 當前鹽城的葉菜流通過程仍主要是“種植戶田頭—菜販收購—蔬菜批發市場—農貿市場零售”的產銷模式，這種模式中間環節多，不僅易造成“賣難買貴”的現象，而且造成葉菜大量集中上市時銷售困難。

不結球白菜田間生長情況

2 鹽城葉菜產銷的發展措施

鑒于葉菜生產銷售中出現的問題，2015年江蘇省農業自主創新項目“葉菜（不結球白菜、甘藍）產業鏈技術創新與集成應用”立項，該項目主要從種質創新和新品種選育、安全生產技術、儲運營銷、品牌創建、發展預警與市場風險控制等環節，進行技術創新與集成應用，重點解決葉菜產業鏈中品種、技術和市場等關鍵環節存在的不足，提升葉類蔬菜質量安全水平和市場競爭力，全面提升江蘇省葉菜生產和供應能力。2015-2018年，鹽城市鹽都區野綠芳地蔬菜家庭農場作為項目實施的基地之一，通過實施項目，提升了葉菜標準化、產業化水平。本文以鹽都區野綠芳地蔬菜家庭農場為案例，分析鹽城葉菜產銷發展的趨勢，以期能夠形成鹽城地區可復制的產銷經營模式。

2.1 加快新品種新技術的示范應用

引進優質葉菜新品種在基地示范種植，優化蔬菜品種布局，根據季節和市場需求，合理進行茬口調整，防止連作障礙的發生；示范推廣病蟲害綠色防控、水肥一體化栽培和夏季“兩網一膜”覆蓋等新技術。

鹽都區野綠芳地蔬菜家庭農場引進示范南京農業大學不結球白菜品種暑綠，江蘇省農業科學院甘藍品種春喜、綠寶和福建金品農業科技發展有限公司金品3號青梗菜，年產葉菜達250萬kg以上，采用防蟲網覆蓋，黃板懸掛，設施外安裝太陽能誘殺燈等病蟲害綠色防控技術，已達到高效、節能、安全生產的目標。

2.2 加強產學研合作和科技培訓

加強與省、市農業科研院所、高等院校的聯合，建立產學研合作關系，通過聘請農業專家作技術顧問形式，提高葉菜生產的科技水平。

充分利用會議、項目實施、職業農民培訓機會，定期、不定期組織開展專業技術培訓，讓廣大菜農及時掌握蔬菜生產技術，提高種菜水平。

2.3 加強產品質量安全管理和實行品牌化經營

推廣以防蟲網、殺蟲燈、性誘劑、色板為主的綠色防控和水肥一體化等技術，減少農藥和化肥的使用；建立投入品管理制度和田間生產記錄檔案；做好產品質量檢測，確保葉菜產品質量安全。加強品牌創建，積極組織無公害、綠色食品、有機食品和名牌農產品等品牌申報認證，提高產品的知名度和市場的競爭力。

鹽都區野綠芳地蔬菜家庭農場在基地實行整地、播種和農藥噴施全程機械化，應用防蟲網覆蓋、懸掛黃板、安裝太陽能誘殺燈、生物農藥等病蟲害綠色防控技術，推廣夏季遮陽網覆蓋、滴灌和噴灌結合栽培等標準化生產技術，嚴格執行無公害蔬菜操作規程，建立了完善的投入品管理制度和完整的田間生產記錄檔案。“野綠芳地”商標已被認定為鹽城市知名商標，不結球白菜、結球甘藍、茄子、辣椒、莧菜等10個蔬菜品種獲得無公害農產品認證，3個蔬菜品種申請了綠色食品認證。

2.4 拓寬葉菜產銷渠道和開展多形式產銷對接

在原有的“自產自銷”銷售模式基礎上，積極拓寬葉菜產銷渠道，開展其他形式產銷對接，如合作社與超市、菜場、學校、工廠、酒店、餐飲直接產銷對接，通過政府搭建的產銷平臺，做好農超、農校、農企、農餐等產銷對接，構建葉菜直銷體系。葉菜直銷能減少流通中間環節，提高葉菜流通效率，促進菜園子與菜籃子有效對接，讓生產者與消費者都受益。有數據表明，蔬菜從收購到批發一般加價25%左右，但從批發到零售，加價往往超過50%，其中少數菜品價格甚至翻倍。

葉菜采后短暫貯藏

甘藍田間生長情況

鹽都區野綠芳地蔬菜家庭農場不斷創新產品銷售模式，開通了微信公眾賬號，實行了產品二維碼掃描跟蹤服務，掃描二維碼可追溯到品種名稱、播種、采收日期、農藥使用情況等產品生產相關信息。目前在原有的基地+門市批發銷售模式上創建了微商平臺銷售模式，與同行企業結盟銷售接收新訂單或直接按時將產品供應團隊。2016年憑借自身基地生產水平和產品質量，成功地與鹽城市悅達集團合作，成為其職工餐飲蔬菜特供基地，成為企業客戶特供蔬菜禮盒基地，拓寬了銷售渠道，為企業提供了較大的利潤上升空間。

3 經濟效益分析

野綠芳地蔬菜家庭農場主要生產葉菜，年產葉菜達250萬kg以上。根據季節和市場需求的不同，合理進行茬口調整，在茬口調節上穿插種植豆類如豇豆、茄果類和其他葉菜類如茼蒿、萵苣、菠菜等蔬菜，根據市場需求主要有以下幾種種植模式。

3.1 不結球白菜多茬模式

保護地設施平均1 a可進行5～6茬次不結球白菜栽培，產值可達14 350元/667 m2，平均年總生產成本5 980元/667 m2，667 m2平均年總純收益8 370元。

3.2 茄果+豆類+葉菜模式

第一茬為春提早辣椒、番茄、茄子等茄果類蔬菜，1月末2月初育苗，3月上中旬定植，5月初收獲，667 m2產值可達12 252元；第二茬為豇豆、菜豆等豆類蔬菜，7月上中旬播種，9～11 月收獲，667 m2產值可達7 035元；第三茬為不結球白菜、結球甘藍、芹菜等葉菜，產值可達4 887元/667 m2；平均年總收益為24 174元/667 m2，平均年總生產成本為 9 650元/667 m2，667 m2平均年總純收益為14 524元。

3.3 葉菜+茄果+葉菜模式

第一茬春茬為大白菜、結球甘藍等葉菜，667 m2產值可達4 887元；第二茬夏茬為番茄、茄子等茄果類蔬菜，產值可達7 975元/667 m2；第三茬秋茬為不結球白菜、菠菜、芹菜等葉菜，667 m2產值可達4 237元，平均年總收益17 099元，667 m2平均年總生產成本為7 030元，平均年總純收益9 869元。

3.4 茄果+葉菜+葉菜模式

第一茬為春提早辣椒、番茄、茄子等茄果類蔬菜，1月末2月初育苗，3月上中旬定植，5月初收獲，667 m2產值可達12 252元；第二茬夏茬為不結球白菜、莧菜等葉菜，7月上中旬播種，產值可達5 062元/667 m2；第三茬秋茬為菠菜、結球甘藍、芹菜等葉菜，10～11月播種，產值可達 4 887 元/667 m2；667 m2平均年總收益為22 201元，平均年總生產成本為9 450元，平均年總純收益為12 751元。

4 鹽城葉菜產業發展的建議

4.1 高效技術的集成應用

積極引進推廣優新品種，尤其是抗逆、抗病蟲、耐貯運和適宜加工、適宜機械化栽培的專用品種。加快集約化高效生產、水肥一體化栽培、設施機械化生產等技術集成示范推廣，加快高效種植模式推廣，實現鹽城地區葉菜的產業化、工廠化生產。

4.2 綠色防控技術的推廣

加快推廣以防蟲網、殺蟲燈、性誘劑、色板為主的綠色防控技術，推廣化肥、農藥減量施用技術，實現化肥農藥使用總量零增長。積極開展有機食品、綠色食品、名牌農產品等品牌創建，提高鹽城葉菜在上海、南京等長三角地區的品牌知名度和影響力，增強產品市場競爭力。

4.3 采后處理技術的推廣

通過葉菜采后預冷、保鮮、貯藏、加工等技術研究，增加葉菜保鮮、貯藏、加工、出口比例，提高葉菜采后附加值，提高市場風險的抵御力，有利于鹽城葉菜產業的發展。

4.4 物聯網技術的示范

加大物聯網技術在葉菜生產中的應用研究，通過農業物聯網技術的示范應用，對葉菜生產自動化管理。應用電子標簽、條碼移動互聯網等技術，實時記錄葉菜生產過程中的播種、施肥、用藥、灌溉、采收等信息，建立電子化田間檔案，建立葉菜產、加、銷全程的物聯網安全管理體系，促進鹽城地區葉菜產業發展。