淺析云南省咖啡產業發展

龔力波 嚴娟 李可 茶本平 李德軒

【摘要】文章在總結分析云南省咖啡發展現狀的基礎上，闡述咖啡產業面臨的問題和挑戰，同時，以云南省咖啡產業鏈為主線，從品種、栽培、植保、加工及經濟等五個關鍵環節提出發展建議，對構建圍繞咖啡產業鏈的科技支撐鏈，實現咖啡產業從規模數量型向質量效益型，從銷售原料向銷售終端產品轉變，從而為整體提升咖啡產業綜合效益提供理論基礎。

【關鍵詞】咖啡；產業發展；科技支撐；綜合效益

一、云南咖啡產業發展現狀

云南省咖啡產業地位和作用日益突顯。據統計，2016年全省咖啡總面積達175.46萬畝、總產量達15.84萬噸、總產值達25.90億元，分別占全國的98.44 %、 98.80 %和98.06 %，出口創匯額居全省農產品第三位，在國內具有不可替代的特色和優勢，在促進云南省熱區企業增效、農民增收和財政增稅中發揮著重要的作用。中國咖啡產業國際地位不斷得到攀升。據統計，中國咖啡產量居世界第12位；進口量居第7位；出口量居第13位；咖啡豆消費量從2006年的2.60萬噸增長到2016年的12.82萬噸，增長了近5倍，年均增長率達25%，相當于全球平均的十倍，消費量繼歐盟、美國等之后居第9位，因此我國已成為世界咖啡主要生產、貿易和消費國之一。咖啡產業對邊疆的繁榮穩定日趨重要。云南省咖啡產業主要分布在文山、紅河、西雙版納、普洱、臨滄、德宏、保山、怒江等南部邊境地區，與越南、老撾、緬甸接壤，邊境線長達4060公里，咖啡種植區涉及9個州（市）34個縣（市、區），全省25個邊疆縣（市、區）中，有咖啡種植和加工的縣（市、區）就有23個，咖啡種植從業人員30多萬戶100多萬人，因此咖啡產業對繁榮邊疆少數民族地區經濟、推進邊疆精準脫貧、穩定邊疆社會秩序、鞏固國防和境外罌粟毒品替代種植等具有重要作用。2017年，云南省政府提出打造三張綠色牌，其中“綠色食品牌”是實現我省產業轉型升級、經濟高質量發展目標的“三張牌”之一，咖啡則屬于“綠色食品牌”的重點發展產業之一。

二、云南咖啡產業面臨的問題

云南省有種植小粒種咖啡的優越自然條件，但由于產業發展缺乏積累、產業基礎不牢、技術能力不足、對終端市場培育不夠，云南咖啡的市場地位與其特有的自然條件并不匹配。我國咖啡市場數以千億計的市場份額被國際品牌占據絕對優勢。

在品種環節，急需優質抗病良種。目前，云南省主栽咖啡品種99%以上為卡蒂姆系列雜交品種，該系列品種具有抗銹等優良特性，但也存在抗性退化、品質差等問題，在“超凡一杯”（Cup of Excellence）和美國“咖啡杯測大賽”（Roasters Guild Cupping Pavilion Competiaion）等國際大賽上至今還沒有獲獎報道，因此急需優質抗病良種。在栽培環節，急需高效栽培技術。目前，云南省咖啡以單一作物種植為主，綜合效益不高，比較優勢日趨下降，而且存在抵抗自然災害和市場風險能力弱等問題，因此生產上急需高效生態栽培技術。在植保環節，急需病蟲防控技術。目前，咖啡銹病、滅字虎天牛和旋皮天牛等病蟲害日趨嚴重，因此急需病蟲防控技術。在推廣環節，缺乏配套技術集成應用。目前，云南省咖啡以單項技術研發為主，缺乏圍繞 “從種子到杯子”“從田間到餐桌”完整的科技支撐體系，總體經濟效益不顯著。在加工環節，急需加工新技術。一是在初加工環節，存在采摘不及時、采摘質量差、加工不及時和質量不穩定等問題；二是在精深加工環節，以原料銷售為主，產品附加值低等問題；三是咖啡果皮、豆殼、咖啡渣等副產物利用不充分，綜合效益不顯著等問題，因此急需加工新技術。

三、產業發展技術需求及討論

中國云南地區種植的咖啡豆是全球最優質的咖啡豆之一，但由于咖啡企業的深加工能力落后、營銷能力低等原因，近年來，中國咖啡產業一直處于最低級的原料出口階段。而國外企業從云南收購優質咖啡豆，經過深加工，再以高額的價格賣出，可以從中獲得利潤。由此可見，中國的咖啡企業需在人才、技術、經驗等方面提升能力和水平。同時應該從以下幾個方面開展工作：一是咖啡種質創新及良種選育研究，重點開展咖啡種質資源調查收集、試種保存、鑒定評價、種質創新利用及良種選育研究工作；二是生態咖啡園栽培技術研究及咖啡質量控制體系構建及其應用，重點開展咖啡“喬-灌-草”生態栽培技術、測土配方及營養診斷精準施肥技術等研究工作；三是重點開展咖啡質量控制標準體系、可追溯體系和產業經濟研究；四是開展咖啡主要病蟲害防控技術研究，以咖啡銹病、天牛等主要病蟲害為重點，開展咖啡病蟲害發生規律及綜合控制技術研究；五是開展咖啡加工技術創新及產品研發，側重于咖啡脫膠及干燥技術研究、咖啡精深加工及新產品研發、咖啡廢棄物綜合利用研究；六是進行咖啡物聯網系統研發，建立可追溯系統，開展從種植區域、生長環境、營養需求、科學施肥、植保、病蟲害防治、生產過程監控，到產出與銷售、溯源和推廣的現代物聯網和大數據應用技術研究，并開展應用示范，實現產品可追溯，同時擴大有機基地的培育與建設，研究與市場的精準對接。

參考文獻

[1]李文偉.云南咖啡產業發展現狀及產業提升對策[J].熱帶農業科技， 2009 ，32 （4） ：19～22.

[2]李榮福 ， 李亞男 ， 羅坤.淺析云南咖啡產業的現狀與發展策略[J].農業科技管理， 2011 ， 30 （5） ：71～74.

作者簡介：龔力波（1965.04—），男，云南楚雄人，高級工程師，研究方向：農村信息化、科技管理。