4P教學模式在“酒店專業英語”課程中的運用

胡蝶

[摘 要] “酒店專業英語”課程是高職院校酒店管理專業學生的核心必修課，但在以往的課程教學過程中，英語相關課程總是以老師講授為主，一堂課下來往往是老師講授學生傾聽的被動教學模式。因此，導致“中式英語”“啞巴英語”“聾子英語”等現象普遍嚴重，4P教學法的教學模式為英語教學填補了空白。意旨探究4P教學法在“酒店專業英語”課程中的應用與實踐。

[關 鍵 詞] 4P教學模式；環節；英語教學

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）21-0064-02

一、引言

如今中國酒店業正處于蓬勃發展的上升期，國外知名酒店爭先恐后涌入中國市場，我國與外界的貿易來往與文化交流日益密切，極大地促進了我國酒店業的國際化發展。現在酒店對酒店從業人員的英語要求日益提高，然而當下酒店管理專業的學生極度缺乏既熟悉酒店管理與服務又具備較強外語表達能力的復合型人才。因此，對“酒店專業英語”課程的教學方法改革是十分必要的，尤其是借助新型課堂教學方法，有效提升學生綜合應用能力，激發學習能動性，適應時代發展的需求是應用型專科職業院校酒店管理專業教育教學的一項緊迫任務。4P教學法對我國英語教學啟發顯著，具有一定的研究意義。

二、4P教學模式的介紹

4P教學模式是由國家基礎教育實驗中心外語教育研究中心秘書長、英語輔導報社社長兼總編輯包天仁教授根據中國國情、學情、教情，并結合西方國家“3P”英語授課方式的理念而創建的綜合型、全方位的新式英語教學模式[1]。4P教學模式以掌握英語學習中的語音語調、詞匯句型、語法時態等為主要要素，倡導運用啟發式、探究式、討論式及參與式的教學方法，強調以學生為中心、教師為輔助、活動為主線，以發揚學生自主與協作學習為目的的教學模式[2]。該教學法以“循序漸進、階段側重、精講精練、五技并舉”為教學原則[3]。4P是由Preparation（準備），Presentation（教授），Practice（練習）以及Production（產出）四部分組成。而且這四部分相輔相成、層層遞進，每一個環節的操作和實施結果都會對下一個環節帶來直接影響。

三、4P教學模式在“酒店專業英語”課程中的具體運用

4P教學模式在“酒店專業英語”課程中，主要是以學生操作為主要干線，這種操作可以是學生課堂演講、調研結果分享、分組主題辯論、情景表演、事件模仿等形式。鼓勵學生在課堂上積極踴躍回答問題，能夠做到有疑必問，激發學生的潛能，引導學生根據課程內容大膽創新，真正做到理論與實際相結合，學以致用、用以促學、學用相長。

（一）課前準備環節（Preparation）

這一環節是4P的基礎階段，相當于后續三個P的啟蒙階段，主要是為后續課程的推進做好課前準備。對老師來說，這一環節需要根據每堂課的主要內容，認真解讀教材、收集相關資料、列出知識點、針對學生英語水平的差異性設計具體教學步驟，編輯相關練習題。如Restaurant Service章節的Taking orders單元，老師在課前可以收集各國美食照片，列出各國傳統美食的英文表達，在課堂上與學生用英文進行相關話題的探討，調動學生的興趣，引導學生進入英文學習狀態。對學生而言，在這一環節中的主要任務就是復習上一節課所學的內容，并預習新課，掌握好兩節課中知識點之間的銜接關系，做好熱身，也就是所謂的課前Warming up。例如，前一節課講的是Reservation service單元，下一節課即將要講的是Check in單元，那么學生應在preparation的環節中熟記Reservation service單元的核心單詞和基本句型，掌握好相關服務程序，然后再進入Check in單元的預習，當客人預定酒店后，接下來就是為客人辦理入住登記。這種知識點的銜接，既可以讓課程內容具有一定的邏輯性，又有助于學生建立有效的知識結構。

（二）課堂教授環節（Presentation）

這一環節是我們傳統課堂中的授課環節，也是4P授課法中較為重要的環節之一，它主要是利用復習、引導、示范和操練的方式為學生呈現知識點。課堂上首要任務是對前一章節復習，復習可以起到鞏固知識、承上啟下的作用，因為單元之間的知識是相關聯的，比如前一單元是Taking orders，下一單元就是Service during the meal。這個部分可以來用問答的形式，對前一節課所學內容進行提問，包括所學單詞、短語、句型、服務流程等，然后開啟下一單元的學習。在講授過程中，不同于傳統課堂授課，老師主要任務是引導，盡可能運用多種授課形式和輔助教材引導學生獲取知識，幫助學生理解并記憶所學內容。如Check in單元，老師首先播放酒店前臺為客人辦理入住登記手續的視頻，讓學生通過視覺體驗輕松記住Check in的服務流程，然后利用圖片、酒店真實案例以及講故事的方式，為學生呈現本單元相關單詞、短語和句型，并示范正確發音，帶領學生多讀多練，爭取在課堂上掌握這些基礎知識。最后進行聽力訓練，根據錄音中的對話內容，老師先在多媒體課件中列出幾個相關問題，讓學生帶著問題聽錄音，在兩遍錄音播完之后，選幾名學生回答問題。這一環節中老師要注意與學生進行雙向互動交流，在傳授知識的同時，注重內容的循序漸進，不要操之過急，應隨時為學生解答疑惑。

（三）課堂練習環節（Practice）

課堂練習環節是學生在完成單元知識內容的學習之后，通過聽、說、讀、寫、譯五個方面的活動，對所學內容進行鞏固、消化和運用的過程，也是對前面Presentation環節的強化訓練[4]。這個環節最重要的是對語言的練習和實踐。首先，在學生練習的過程中要保證質量和效果。讓每一位學生都參與練習，大家一起張開嘴動起筆，充分發揮學生的主體作用，因此方式方法很重要。老師可以采取雙人對話、小組活動或全班活動的方式，讓學生互相練習與糾正，互相幫助與指導。其次，老師的作用很重要。老師的角色是課堂活動的組織者、管理者、引導者，甚至是幫助者，不僅要組織學生進行相關練習，而且要管理學生的課堂秩序，禁止學生做與課堂教學無關的事情，還要針對各組學生的特點，在英語語音語調和發音上給予一定的指導和幫助。最后，在這一環節里要保證給學生留有足夠的時間進行相關口頭和筆頭練習。例如Restaurant Service章節的Greeting the guests單元，在講授完本單元相關知識后，給學生一個有關餐后結賬的情景，把學生分成兩人一組，編寫情景對話。Mr. Johnson comes to Lakeside Restaurant with his two friends at 6：30 pm in the evening. But there is no vacancy at that time. A hostess advises him to share a table with others. Mr. Johnson and his friends would like to wait till there is a table available. Perform a conversation in pairs according to the above information. 學生可以根據已給內容相互討論與溝通，充分發揮自己的想象，結合本單元所學詞匯與句型，編寫一份符合邏輯的對話內容，并進行小組演練。這種運用所學知識與技能將課堂知識點進行模擬演練的環節，可以幫助學生從語言的書本學習循序漸進地上升到自如對話的層面，真正掌握本課程的核心內容。

（四）課堂產出環節（Production）

課堂產出環節是4P教學法的最后一個環節，也是對學生所學內容進行檢測的一個環節。通過前面Presentation與Practice的學習與練習，老師需要在這一環節中針對學生所創造的對話進行抽查，例如隨機邀請幾組學生上臺展示自己所編寫的情景對話。通過產出環節，讓學生把所學語言知識與技能變成自己的能力。需要注意的是，在這一環節中，教師點評以及同學之間的互評是非常重要的，甚至師生雙方可以根據每個小組的表演情況進行打分，分數作為學生的平日成績，這不僅可以讓學生及時得到反饋意見，相互討論分享知識，而且可以增加學生參與演練的積極性。老師可以在學生演練結束后，根據本節課的基礎知識和核心思想布置課后作業，然后在下一節課的Preparation環節，對家庭作業進行檢查，形成一個4P循環模式。

四、結語

實踐證明4P教學模式在“酒店專業英語”課程中的應用確實有效。基于4P教學法的教學理念，在課堂上把大量時間還給學生，給予學生練習和演示的機會，改變傳統模式中老師獨立打分的形式，將學生的有效評價與反饋意見納入到學生平日成績中，讓學生由傳統聽講式的被動學習轉變成積極參與式的主動學習，以老師講授為中心轉變成以學生演練為中心，使學生在英語聽、說、讀、寫、譯5個方面的能力得到普遍提高。但是對4P教學模式在英語相關課程領域中進一步系統化研究還是相當有必要的。老師應當針對不同英語課程的側重面，根據不同班級里學生英語水平的高低，結合不同專業里英語的語言特點，不斷深入探索4P教學模式在每門課程中的具體應用，全面提升英語相關課程的課堂教學質量。

參考文獻：

[1]劉梁.中等職業學校英語4P課堂教學模式實驗研究[J].遼寧教育行政學院學報，2006，23（8）：50-51.

[2]王軍霞，李鵬，由鋒.“四位一體”英語教學及應用型人才培養途徑探究[J].山東商業職業技術學院學報，2013，13（3）：63-66.

[3]阮春顏.4P英語教學與3R英語學習的結合[J].今日科苑，2008（2）：234-235.

[4]歐陽紅梅.“4P”教學模式在英語課堂教學中的運用[J].成功（教育版），2009（10）：233-234.