發酵飼料在豬生產上的研究進展

支銳

摘 要：在如今提倡無抗飼料、生態健康養殖的大環境下，發酵飼料又重新回到人們視野，并開始在畜禽養殖中占據一定的地位。而發酵飼料在豬生產過程各階段的使用信息相對零散，本文就發酵飼料在斷奶仔豬、母豬，以及育肥豬階段的研究作一綜述。

關鍵詞：發酵飼料；豬；研究進展

中圖分類號：S816.6 文獻標志碼：A 文章編號：1001-0769（2018）04-0070-03

20世紀50年代起，我國就有人提出將不易消化的粗飼料發酵處理為豬能更好消化的粗飼料[1]，但是相對歐美國家，我國在發酵飼料方面的研究和應用比較緩慢。隨著科技的發展，人們對發酵飼料的認識越來越清晰。實際上，發酵飼料就是利用復合菌群對飼料中的營養組分進行重新分解、合成，在此過程中會產生多種有機酸、生物酶、維生素、氨基酸及其他多種未知生長因子[2]。目前市面上提及的發酵飼料主要包括發酵全價料、發酵濃縮料以及發酵原料。

1 發酵飼料在斷奶仔豬生產中的研究

哺乳仔豬因采食母乳，腸道多以乳酸菌為主；當仔豬斷奶后，采食類型發生改變，腸道中pH隨之改變，此時，存在于腸道中的乳酸菌數目會有所減少，而大腸桿菌會逐步增加，這個階段仔豬的消化系統功能還比較薄弱，所以容易出現腹瀉。眾所周知，發酵飼料會散發出一定的酸香味，并且富含許多有益菌，因此在仔豬生產上不僅能起到誘食的作用，還能夠在一定程度上改變仔豬的腸道菌群，從而影響仔豬的健康狀況。

1.1 對采食量和日增重的影響

飼料發酵后會產生部分有機酸（比如乳酸等），能增加飼料的適口性，同時在發酵過程中，部分大分子物質（如蛋白質等）得到有效的分解，產生一定的生物酶，提高了仔豬對飼料的消化能力。周小輝[3]研究發現，飼喂發酵全價料的仔豬，其采食量比飼喂普通全價料的高15.03%；鐘啟平[4]提出，用發酵全價料飼喂斷奶仔豬，能顯著提高其日增重；而石青松[5]研究發現，發酵飼料僅在飼喂的第15 d～29 d對日增重有影響。因此，發酵飼料是否與日增重有關，還應該考慮其他飼養因素。

1.2 對腸道的影響

王韞等[6]提出，發酵飼料能明顯降低斷奶仔豬的腹瀉率；康麗慧等[7]發現發酵玉米-豆粕能夠影響仔豬糞便中的乳酸菌和大腸桿菌的數目；李旋亮等[8]研究指出，發酵飼料可對斷奶仔豬的腸道pH進行有效調節，從而利于乳酸桿菌的增殖；羅建[9]的試驗證明，使用發酵飼料飼喂斷奶仔豬，能顯著提高仔豬體內免疫球蛋白的含量。黃亞明等[10]研究發現，發酵飼料的使用會明顯提高仔豬豬瘟病毒抗體水平。因此，綜合大部分的研究結果可以認為，發酵飼料一方面能積極影響仔豬的采食，另一方面還能調節腸道菌群平衡，有利于增強免疫力。

2 發酵飼料在母豬生產中的研究

作為豬場的核心群，母豬承擔著配種、妊娠和哺乳的重大任務，母豬繁殖性能的好壞對一個養豬企業的發展至關重要。近幾年，越來越多的研究團隊開始把發酵飼料的使用方向，轉移到母豬上。母豬主要承擔妊娠和哺乳的任務，一方面妊娠母豬的代謝能力較強，對營養的需求量比較大，同時也因為生理狀態的改變而容易產生各種疾病，比如便秘；另一方面，承擔哺乳任務的母豬，對仔豬的生長起著關鍵作用。

2.1 對產仔的影響

胡明德等[11]指出用EM菌發酵飼料部分替代普通飼料飼喂母豬后，其產仔數和產仔成活數顯著高于對照組。付鈞鈞等[12]試驗認為用牛瘤胃液發酵的飼料有助于提高仔豬的平均初生重。王輝等[13]利用發酵粉處理全價飼料后，指出發酵飼料能夠顯著提高仔豬的初生重。陳如水[14]研究指出發酵飼料除了能夠影響仔豬的初生重，還有在一定程度上影響產仔數。綜合研究發現，發酵飼料營養成分多樣，同時抗營養因子較少，母豬采食后易吸收，因此母豬的體況較好，有利于生產。

2.2 對仔豬健康的影響

熊立寅等[15]研究發現發酵飼料顯著提高斷奶仔豬數、斷奶窩重及斷奶平均體重；趙臣[16]也發現，發酵飼料能使提高斷奶的成活率，減少仔豬的腹瀉次數。這方面的研究在近幾年才逐漸增多，越來越多的學者認同：發酵飼料有益環境衛生，為仔豬提供較好的生活環境，避免黃白痢的發生，對仔豬健康生長有積極的意義。

3 發酵飼料在育肥豬生產中的研究

相對仔豬和母豬來說，發酵飼料在育肥豬方面的研究顯得比較零散，在中國知網上，以“發酵飼料 育肥豬”為主題，從1995-2017年間，僅搜索到48篇文獻，而且是從2013年后文獻數目才有所增加，顯然對于育肥豬來說，使用發酵飼料并非一個熱門選擇。我們都知道，育肥豬的各器官組織已經成熟，對外界環境的適應和對疾病抵御能力都比較強，機體的骨骼、肌肉基本長成，這個階段機體以脂肪沉積為主。分析國內相關的研究認為，此階段使用發酵飼料主要與育肥豬的料肉比、日增重和肉品質有關。

周小輝等[17]以部分全價發酵飼料替代等量全價顆粒料后發現，中大豬的平均日增重有所提高；同樣，楊建平[18]試驗指出，發酵飼料替代全價飼料的3%時，對育肥豬的日增重有明顯的提高，并且還能有效降低料肉比。同時部分研究提出，發酵飼料還能影響肉品質。黃銀耀[19]試驗發現，發酵飼料能夠顯著降低豬糞的氣味，提升豬肉的感官評定；米春桃等[20]指出，發酵飼料在豬肉的抗氧化力、保水性、嫩度和pH等方面起著積極的影響。因此從上述兩個角度出發，發酵飼料對于育肥豬的飼養來說，不失為一種好的選擇。

4 發酵飼料在豬生產中的應用前景

由于發酵飼料的特殊處理工藝，飼料中部分抗營養因子會被消除，大分子的營養成分得以分解，并且產生出醇香味，具備較好的適口性，對斷奶仔豬、母豬和育肥豬的豬來說都是一種優質的飼料，在提倡生態養殖的背景下，越來越受到市場的青睞。但是，發酵飼料的品質容易受到環境的影響而變質，市場上又缺乏發酵飼料的制作技術標準和質量監管制度，因此這也許將會在一定程度上制約發酵飼料的標準化生產和有效使用。

參考文獻：

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