菜籽粕在豬營養上的應用

劉文峰 陳建康

菜籽粕可作為豬日糧中其他蛋白質飼料（如豆粕）的廉價替代物。本文將概述最新的研究進展。

根據營養價值和成本，菜籽粕部分或全部替代日糧中的豆粕是有經濟價值的。文獻資料中的充足證據表明菜籽粕用于豬日糧已有40余年的歷史（圖1）。

1 仔豬日糧

菜籽粕在仔豬日糧中的應用研究似乎大部分集中在生長性能上。在過去，有人指出用菜籽粕完全或者部分替代日糧中的豆粕會對豬生產性能產生負面影響。并且有資料證實，提高日糧中菜籽粕的添加比例會線性地降低斷奶仔豬的平均日增重（Average Daily Gain，ADG）和平均日采食量（Average Daily Feed Intake，ADFI）。

在一項偏好性試驗中，斷奶仔豬可以選擇性地采食作為對照日糧的豆粕型日糧或作為試驗日糧的含5%～20%菜籽粕的日糧。結果表明，相比任何含菜籽粕的試驗日糧，豬更喜歡采食作為對照日糧的豆粕型日糧。在菜籽粕添加水平從5%提高到20%的過程中，試驗組仔豬的采食量也隨之顯著減少。

造成斷奶仔豬對含有菜籽粕的日糧采食少的原因可能是菜籽粕中硫代葡萄糖苷分解產物對甲狀腺功能的影響，以及硫代葡萄糖苷和其分解產物降低了飼料的適口性。

然而，最近的研究結果與以往的研究結果相反。例如，最新的一項研究報道：無論是溶劑萃取后的還是壓榨處理后的菜籽粕（餅），按150 g/kg的水平加入日糧中，再添加粗甘油，可以部分替代斷奶仔豬日糧中的豆粕和小麥。

2 生長性能

幾年前，加拿大阿爾伯塔大學J. L. Landero領導的研究小組用0、50 g/kg、100 g/kg、 150 g/kg和200 g/kg的溶劑浸提型菜籽粕替代日糧中的豆粕飼喂斷奶仔豬。結果發現：在試驗期間的0～28 d，將溶劑浸提型菜籽粕的添加比例提高至20%并不會影響試驗豬的增重、采食量和飼料利用效率，不過提高菜籽粕的添加水平會線性降低能量、干物質（Dry Matter，DM）和粗蛋白質（Crude Protein，CP）的全消化道表觀消化率（Apparent Total Tract Digestibility，ATTD）以及日糧的二次消化能含量。

該研究小組又進行了另一項試驗，以測定斷奶仔豬喂給壓榨型菜籽粕含量高達200 g/kg的日糧后所受到的影響。他們發現，仔豬的生長性能沒有受到顯著影響，不過能量、干物質和粗蛋白質的全消化道表觀消化率呈線性下降。

在剛剛完成的一項研究中，N. Sanjayan（本文作者之一）領導的研究小組證實，由黑籽甘藍型（Brassica napus）和黃籽芥菜型[（Brassica juncea），芥菜屬植物的一個品種]油菜籽制成的菜籽粕可以在斷奶仔豬日糧中添加至25%的水平，且不會影響仔豬的生長性能（表1）。

在另一項研究中，G. Mejicanos（本文另一作者）評估了用未經處理和脫皮的菜籽粕（包含甘藍型和芥菜型這兩種類型）替代15%的豆粕后的效果，發現使用這兩種類型的脫皮菜籽粕可提高豬的生產性能。

高水平添加菜籽粕可以提高斷奶仔豬生產性能有兩種可能的解釋：

⑴ 以往，日糧主要是根據粗蛋白和消化能而不是基于標準回腸可消化（Standard Ileal Digestible，SID）氨基酸或凈能配制的。

⑵ 由最新品種制成的菜籽粕與老品種相比含有相對較低的硫代葡萄糖苷。

3 生長、育肥豬日糧

以往的研究報道，菜籽粕最多僅能替代生長豬日糧中50%的豆粕。然而，以75%或者100%的比例替代日糧中的豆粕會顯著降低豬的生長性能。

研究人員已經對菜籽粕營養成分的消化率進行了研究。如加拿大薩斯喀徹溫大學的 J. M. Bell研究小組在1998年報道，育肥豬對黑籽甘藍型和黃籽芥菜型菜籽粕含有相近水平的可消化蛋白和能量。一項利用烘烤和未烘烤的黑/黃籽甘藍型與黃籽芥菜型菜籽粕在生長豬中進行的試驗表明，黃籽甘藍型菜籽粕的消化能和凈能含量均高于傳統的黑籽甘藍型和黃籽芥菜型菜籽粕中對應營養素的含量。

加拿大國家研究委員會指出，黑籽和黃籽甘藍型溶劑浸提型菜籽粕的平均凈能值為 2 102 kcal/kg，黃籽芥菜型溶劑浸提型菜籽粕的平均凈能值為2 340 kcal/kg。

大量的研究報道了溶劑浸提型菜籽粕和壓榨型菜籽餅在用于生長豬日糧中時的可消化氨基酸含量。在上述研究中，壓榨型菜籽餅比溶劑浸提型菜籽粕含有更高水平的可消化氨基酸。

美國伊利諾伊大學2016年的一項突破性研究成果表明，高蛋白型菜籽粕是豬日糧中一種有價值的蛋白質原料。

4 胴體品質

先前的研究結果表明，菜籽粕可以加入育肥豬日糧中且不會影響豬的生長性能和胴體品質。研究人員利用漸減的添加水平（22.5%、15%、7.5%和0）來研究溶劑浸提型菜籽粕對生長豬生長性能和胴體品質的影響。

提高溶劑浸提型菜籽粕的添加水平不會影響豬的胴體品質（如背膘厚、腰肌深度、下顎脂肪和脂肪酸組成）。然而，壓榨型菜籽餅的添加量每增加1%，豬的日增重會減少3 g/d。

5 母豬日糧

2001年，澳大利亞的R. H. King領導的研究小組評估了含高達20%溶劑浸提型菜籽粕的日糧對母豬生產性能的影響。結果表明，日糧中添加不同水平的菜籽粕對母豬生產性能和仔豬體重無影響。

法國豬肉和豬研究所Natalie Quiniou博士的研究小組在3個繁殖周期中給妊娠和哺乳母豬飼喂含10%低硫代葡萄糖苷型菜籽粕（甘藍型）的日糧，以研究高產母豬及其后代的生產性能所受到的影響。結果發現，這些母豬及其后代的生產性能與飼喂不添加菜籽粕日糧的母豬及其后代無差異。在該研究中，母豬在這3個繁殖周期中分別產了43.6頭和43.8頭仔豬，仔豬的初生重以及斷奶時的成活率和窩增重均不受菜籽粕添加水平的影響。

6 菜籽粕是豬日糧中蛋白質飼料的一種替代物

菜籽粕可以成為豬日糧中蛋白質飼料的一種替代物，因為其是一種成本效益高的蛋白質來源。本篇綜述提供了有關菜籽粕營養價值的信息和已經被用來提高菜籽粕營養價值、克服養豬行業及其用作飼料原料時所遇限制因素的新技術（如新油菜品種的開發、菜籽粕脫皮處理、添加飼用酶制劑和發酵）。

原題名：Canola meal in swine nutrition（英文）

原作者：N. Sanjayan、C. M. Nyachoti（加拿大曼尼托巴大學）和I. H. Kim（韓國檀國大學）