無公害茶葉栽培管理技術及實踐策略探索

彭達緒

摘 要 隨著我國社會經濟的不斷發展，人們的生活質量不斷提高，茶葉作為人們日常生活中不可或缺的飲品材料，如何提高茶葉質量成為人們重點關注的問題。近些年，重慶市酉陽縣農業委員經濟作物管理站大力開發無公害茶葉栽培管理技術，在多年的實踐研究中取得了一定的成效?；诖耍攸c分析了無公害茶葉栽培管理技術與實踐策略。

關鍵詞 無公害茶葉；栽培管理技術；實踐策略；肥料

中圖分類號：S571.1 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.26.013

茶葉是我國重要的飲品材料，由于我國茶文化歷史悠久，已經形成了濃厚的茶文化氣息。在新時期，隨著人們的健康、綠色意識不斷增強，對茶葉質量也提出了更高的要求，無公害茶葉已經成為了人們的不二選擇[1-2]。重慶市酉陽土家族苗族自治縣作為茶葉生產的重要基地，為了能夠順應時代的發展潮流，近些年在無公害茶葉栽培管理技術研究上下了不少功夫，在幾年的研究和推廣實踐中取得了不錯的效益。大體來說，無公害茶葉栽培管理對土壤、水源、肥料、空氣質量、加工、包裝和重金屬含量等多方面都具有明確的要求，這也是無公害茶葉栽培管理的重點。

1 建設茶園

無公害茶葉是指沒有受到污染的茶葉，包括農藥殘留、重金屬等要嚴格控制到“無公害”標準。通過多年的研究與試驗，無公害茶葉對茶園的要求非常高，要以優質地塊為主，需要有較厚的土層、土壤肥力好（砂質）、通氣性好、無積水處、腐殖質高、營養高、弱酸性、重金屬含量達標[3-4]。無公害標準要求土壤中的病原菌數量低于104個/g，寄生蟲低于10個/g。高級無公害茶園有更高的標準。重金屬含量為：汞不高于0.3 mg·kg-1、鎘不高于0.3 mg·kg-1、銅不高于150 mg·kg-1、鉛不高于

250 mg·kg-1。如果是高級無公害茶園或A級及以上的綠色有機茶對重金屬有更高的要求。

除了茶園自身以外，還要做好茶園周邊工作。通常要求茶園周邊能夠滿足無公害食品種植要求，大氣質量也要達到“無公害”級別，最低標準為《環境空氣質量》一級標準。在品種選擇中，要重點選擇茶樹良種委員會推廣的品種以及當地農技站推廣的品種，需要以高產、優質、抗病蟲害強、適應性好的品種為主，在種植中可以選擇多品種搭配方法，從而減少病蟲害的影響，提高種植效益。

2 無公害茶園施肥

施肥環節是做好無公害茶葉栽培中的重要手段，當今很多茶園都存在生產技術不匹配、操作缺乏規范性、生產者文化低、缺乏質量意識、市場觀念淡薄和農藥無節制的問題，都會導致茶葉中的有害物質超出標準。通過對無公害茶葉施肥管理技術進行研究，想要做到無公害種植標準，需要做好以下兩方面的工作。

2.1 肥料品種

禁止采用工業肥料、污染超標的城市垃圾以及硝酸銨、氯化銨等化學物品。對于無公害茶葉施肥來說，可以選擇的品種包括。1）農家肥，包括堆肥、沼氣肥、餅肥、作物秸稈等。2）商用有機肥，主要包括動物排泄物和殘體。3）腐植酸類肥，腐植酸類肥料主要有腐植酸銨、腐植酸鉀、腐植酸鈉及腐植酸復合肥等。

具體的肥料選擇需要結合茶園土壤特點，如果是新建茶園需要以草肥、堆肥等纖維素高的肥料為主；對于土壤黏重、通氣性差的需要以雜肥為主；對于砂性中、地質粗、通氣性好的土壤可通過增施農家肥進行改良。對于土壤母質為石灰巖發育的茶園，可多選用酸性肥以降低土壤的pH值（酸堿度），而對于酸性較重的茶園，要改施中性肥料或含鈣質較多的肥料，以調節土壤的酸度，防止土壤繼續酸化。

2.2 施肥管理

在無公害茶園施肥中，重點以有機肥料為主，其余的肥料要視情況而定，嚴格控制化肥用量，甚至是不用。在具體施肥過程中，如果是幼齡茶施肥，要將氮、磷、鉀比例控制在1∶1∶1.5，隨著幼齡茶不斷生長，也應適當提高氮肥比例。施加的農家肥主要有家畜排泄物、堆肥、綠肥、秸稈等。絕大部分茶樹品種耐肥性都非常強，所以要適當進行追肥。有機肥可以適當增加，從而改善土壤結構，并提供有機質，但是營養元素較低，無法全面滿足茶樹生長對養分的需求，必須要施加足量的肥料。施肥要貫徹“早施深施”的原則，有機肥施加深度要在25 cm以上，追肥施加深度應在10 cm左右，不得采用撒施方法，采用深施方法能夠誘導茶樹的根系生長，提高茶樹的抗旱、抗寒性。在進入秋冬季節后，由于氣溫會逐漸降低，土壤上部的茶樹會進入休眠狀態，此時根部更加活躍，因此采用早施的方法能夠提高營養吸收效率。在春茶前、秋茶前應分別施加1次催芽肥。

3 茶樹修剪

塑造優質樹冠需要做好修剪工作，通過人為干預形式，要保障茶樹朝向矮、壯、密、齊的方向發展，保證樹體吸收營養的效率，減少樹體內的C/N比值，打破地上部、下部生理動態平衡，加速地上部營養生長。因此，做好修剪工作能夠更好地促進新稍發育、平衡芽數芽重，實現增調作用，加速樹冠覆蓋度形成，重組樹冠，復壯樹冠，改變茶樹內化學比例，實現茶葉高產。在幼齡時期，對茶樹進行定期修剪可以改變其生長狀態，形成分枝密集、幅度開闊的優質樹冠。在實際修建時需要做好以下工作。1）確保各個樹枝平衡發展，避免出現參差不齊、高低不平。2）各個樹枝都要做到粗壯短實，減掉細小的枝條。3）確保留下枝條的點位，避免形成樹冠時出現缺口問題。4）如果茶樹呈現出頂端優勢強、分枝稀疏的情況，要適當壓低主枝，扶助側枝。

對于生產期的修剪可以分為輕修剪、輕修平、深修剪三種形式。其中，輕修剪主要是用作調整芽重、芽量、刺激樹冠形成的一種育芽修剪技術；輕修平主要是對樹冠平整度進行輕修的一種形式，主要是為了調整發芽基礎；深修剪是將衰老、殘弱的樹枝重組生產的一項措施。

4 茶葉采摘

茶葉采摘可以分為兩種，即幼齡、成齡茶園采摘形式。其中，幼齡茶園采摘主要是采用打頭采摘，也就是主養、采輔、采養結合，貫徹“打高留低”“打頂留側”“采中留邊”的原則，從而即可采摘優質的茶葉并進一步供養地下層枝葉。成齡茶園需要按照指定標準采摘，名優茶主要是以采摘1芽1葉初展到1芽2葉初展的嫩芽為主，大宗茶原料主要是以1芽2～3葉正常新稍、幼嫩夾葉為主。同時要采用分批采摘方法，從而可以確保茶葉的質量和產量，在茶葉采摘和制茶之間找好平衡。在采摘過程中需要做到留葉采摘，不可過度采摘。

5 病蟲害防治

無公害茶葉栽培需要盡可能不使用農藥，甚至是藥物，在病蟲害防治中需要做到預防為主、治療為輔、防治結合，采用綜合的病蟲害防治理念。除了化學手段之外，還可以采用農業手段、生物手段、物理手段等，從而控制害蟲、病害蔓延，降低病蟲害對無公害茶園造成的損失。在茶園建設中要加強翻耕工作，降低土壤的出草綠，保護并利用天敵，通過自然生物手段加強蟲害控制，例如投入一定量的食蟲昆蟲、病原微生物等天敵，避免蟲害大批量繁衍。合理采用物理防治措施，采用機械捕殺、人工捕殺、紅藍板等措施，如果有條件可以采用植物園、礦物源農藥防治，如魚藤酮、苦參堿、波爾多液等。

6 無公害加工

在加工當中，需要避免茶葉受到二次污染，防治重金屬殘留，采用達到衛生標準的包裝材料。在加工過程中，要加強加工工藝、地點、包裝等無公害控制，必須符合食品衛生標準。同時，在運輸過、貯存的過程中，也要滿足衛生標準要求，實現全程的“無公害”。

7 結語

無公害茶葉栽培管理技術需要從各個方面加強管理和控制。文中所提出的方法經實踐證明效果非常好，全程實現了“無公害”管理，且產量有所保證，值得進一步推廣。

參考文獻：

[1] 明德彩.無公害茶葉栽培管理[J].中國農業信息，2016（9）：25-26.

[2] 曾慶輝.無公害茶葉的高效種植技術要點分析[J].農村科學實驗，2017（5）：121-122.

[3] 高元香.無公害茶葉高效種植技術要點分析[J].南方農業，2016，10（18）：41-42.

[4] 資切，木臘周.試析無公害茶葉的高效種植技術要點[J].農業與技術，2016，36（24）：191-192.

（責任編輯：劉昀）