丁酸甘油酯對豬健康的作用

張文華

腸道健康對于高產動物發揮其遺傳上的生長潛力必不可少。丁酸因其會對動物腸道健康和發育產生有益作用而聞名。如今，多種以丁酸為主要成分的產品已經上市。以α-單丁酸甘油酯和三丁酸甘油酯形式的丁酸甘油酯混合物已顯示出能夠改善斷奶仔豬生產性能的作用。

中圖分類號：S816.7 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2018）09-0018-02

丁酸是豬胃腸道中的一種天然存在的物質，其通過大腸中微生物的發酵而產生。大量研究表明丁酸鹽對動物生產性能有有益的作用。丁酸不僅可以為腸道上皮細胞提供能量，而且還參與細胞分化、腸道發育、基因表達、免疫調節、腹瀉和腸道病原體控制等生理過程。因此，它通常被選為仔豬飼料的添加劑。

然而，丁酸具有難聞的氣味，使其難以在生產實踐中使用。飼料添加劑生產商提出了一種解決方案——用丁酸鹽替代丁酸。這些鹽類——丁酸鈉和丁酸鈣——在胃中的酸環境里可轉化為丁酸，因此會被迅速吸收。這種鹽可用油脂包被，以便在脂肪酶的作用下在腸道內將丁酸鹽進一步釋放出來。由于采用了包被處理，產品的丁酸含量相對減少。另一種方法是將丁酸酯化成甘油分子，或者形成α-單丁酸甘油酯或三丁酸甘油酯。

1 丁酸甘油酯

丁酸甘油酯由甘油分子和丁酸分子組 成（圖1）。當丁酸分子連接到甘油分子的第一個位置（α位點）時，形成α-單丁酸甘油酯。α-單丁酸甘油酯因對革蘭氏陰性菌具有抗菌作用而聞名，并且與丁酸相比抗菌效果更好。……