最佳蛋品質量實用指南（續4）

萬建美

上期回顧：上期主要介紹了蛋殼瑕疵中的嚴重破損蛋、毛細裂縫蛋、星狀裂紋蛋、薄殼蛋和無殼蛋、沙皮蛋或粗殼蛋、畸形蛋的發生率及其控制措施。

中圖分類號：S815 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2018）09-0032-04

2.7 側面扁平蛋（Flat-sided eggs）

2.7.1 描述

蛋殼部分扁平或凹陷的雞蛋（圖10），蛋殼的鄰接部分往往會有皺褶。

2.7.2 發生率

側面扁平蛋的發生率通常低于1%。產蛋早期的小母雞最常見，可能是排雙卵引起的，也可能是一枚雞蛋在殼腺中多滯留了一天。發生率因品種而異（表10）。

2.8 蛋體紋路蛋（Body-checked eggs）

2.8.1 描述

蛋體紋路蛋是指蛋殼上有凹槽或嵴（稱為紋路）的雞蛋（圖11）。常見于蛋的末端，特別是銳端。

位于雞蛋殼中間或“腰部”的紋路常常會繞雞蛋一周。這些缺陷是雞蛋在殼腺中時因應激或壓力導致損傷后被修復的結果。這種情況通常發生在光照的最后數小時或黑暗期的前半段時間里。

2.8.2 發生率

蛋體紋路蛋的比率隨著蛋雞年齡的增加而增加：35周齡時可高達1%，60周齡時可高達9%（表11）。

2.9 蛋體丘疹（Pimples）

2.9.1 描述

丘疹是蛋殼上鈣化的小塊突起（圖12）。其中一些可以輕易地從蛋殼上剝離而不會對蛋殼造成損傷，而另一些則可能會在蛋殼上留下小孔。

2.9.2 發生率

通常發生率約1%（表12）。

2.10 針孔（Pinholes）

2.10.1 描述和發生率

針孔或蛋殼上非常小的孔（圖13），發生率通常不超過0.5%（表13）。

2.11 蛋殼暗斑（Mottled or glassy shells）

2.11.1 描述

當部分蛋殼呈半透明狀時，雞蛋殼看起來呈斑駁狀或玻璃狀。這種蛋殼可能薄而脆。

圖14中的雞蛋被放置在亮光之上。這種方式看起來有點像照蛋操作。

2.11.2 發生率

發生率不固定。這種雞蛋通常不會造成雞蛋降級，除非看起來很明顯或蛋殼很 薄（表14）。

2.12 籠具印痕（Cage marks）

2.12.1 描述

“籠具印痕”指集蛋時蛋殼上有斑點狀、線狀或半透明線狀的污物（圖15）。

2.12.2 發生率

對于管理良好的雞群，發生率應在5%以下（表15）。

2.13 臟蛋（Stained eggs）

2.13.1 描述

整個蛋殼或部分蛋殼被各種物質（如血、糞便）弄臟的蛋（圖16）。

2.13.2 發生率

臟蛋發生率不固定，部分原因是臟蛋可由多種物質引起。蛋殼上黏有血液的情況在產蛋早期的青年雞群中更為常見（表16）。

2.14 蒼蠅斑（Fly marks）

2.14.1 描述

蒼蠅斑是蒼蠅在蛋殼上留下的糞便引起的（圖17）。

2.14.2 發生率

在管理良好的情況下不應該發生。任何發生都是不可接受的（表17）。

2.15 蛋殼發霉（Fungus or mildew on shells）

2.15.1 描述

被真菌感染的雞蛋可能會在蛋殼表面長出粉狀的綠色涂層，或黑色、胡須狀的物質（圖18）。有時也說這種蛋發霉了。

2.15.2 發生率

在管理良好的情況下不應該發生。任何發生都是不可接受的（表18）。

（待續）