甘肅省渭河流域韭菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議

唐瑞永 逯文生 張忠平 程鳳林 高辰發(fā) 王麗君

摘要 甘肅渭河流域是甘肅省甚至整個西北地區(qū)最大的冬春季節(jié)韭菜供應(yīng)基地，為促進當?shù)鼐虏水a(chǎn)業(yè)發(fā)展，針對其發(fā)展現(xiàn)狀及普遍存在的問題，提出了科學合理的發(fā)展建議。

關(guān)鍵詞 渭河流域; 韭菜; 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀; 發(fā)展建議

中圖分類號 S-9文獻標識碼 A文章編號 0517-6611（2018）34-0221-02

甘肅渭河流域地處104°35′～106°44′E、34°05′～35°10′N[1]，屬河谷溫暖半濕潤氣候區(qū)，年均氣溫10.7 ℃，年降雨量480～610 mm，位置優(yōu)越，交通便利，是重要的西菜東調(diào)基地。韭菜一直是當?shù)剞r(nóng)業(yè)的支柱性產(chǎn)業(yè)，截止2015年，韭菜種植面積0.72萬hm 總產(chǎn)值56 667萬元，是全省甚至整個西北地區(qū)最大的冬春季節(jié)韭菜供應(yīng)基地。由于獨特的氣候類型及地理位置，韭菜以其產(chǎn)品鮮嫩、營養(yǎng)豐富、氣味芳香等特點，深受全國消費者喜愛，產(chǎn)品遠銷陜西、青海、寧夏、新疆、廣州、武漢、上海等20多個省、市和地區(qū)。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 品牌效應(yīng)優(yōu)勢明顯

堅持把品牌建設(shè)作為提高韭菜產(chǎn)品市場競爭能力。2003年“武山韭菜”被中國綠色食品發(fā)展中心首家認證為綠色A級食品，開創(chuàng)了全國同類產(chǎn)品認證的先例;2005年11月，武山縣被農(nóng)業(yè)部中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)暨推介委員會命名為“中國韭菜之鄉(xiāng)”;2013年“武山韭菜”獲得國家地理標志。“燕家韭菜”“清池韭菜”基地被甘肅省無公害產(chǎn)品產(chǎn)地認定委員會認定為無公害蔬菜基地。隨著品牌效應(yīng)的逐步顯現(xiàn)，市場競爭力進一步增強，產(chǎn)地批發(fā)價格也逐年上漲。如甘谷縣“燕家韭菜”上市期間每天約有40多名外地客商駐地，發(fā)送韭菜量達200 t以上，且價格高于其他地方0.1～0.2元/kg。

1.2 種植布局趨于合理，栽培模式多樣化

堅持川地與山地并進、設(shè)施與露地共有，套種與間作并舉，在露地韭菜生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，又發(fā)展了設(shè)施大棚韭菜種植模式，并開始推行韭菜套甘藍、韭菜套菜花，韭菜套蘿卜等種植模式，還將多層覆蓋技術(shù)應(yīng)用到了韭菜生產(chǎn)上，實現(xiàn)了栽培模式的多樣化，達到了均衡生產(chǎn)、四季供應(yīng)。

韭菜露地栽培模式：主要分布于甘谷縣磐安鎮(zhèn)張家溝、毛家坪、武山縣洛門鎮(zhèn)旱坪、金川、新龍等地，面積0.18萬hm2左右，品種主要以耐寒韭為主。近年來一些二陰山區(qū)和半山區(qū)也開始種植韭菜，山地韭菜一般在6—9月份進行采收，填補了夏、秋季韭菜的上市空檔，成為韭菜栽培的新區(qū)域。

大棚韭菜秋冬茬模式：主要分布于甘谷縣磐安鎮(zhèn)張家溝、劉家墩、毛家坪，武山縣新龍、下康等地。該種植模式主要是為填補10—12月秋冬季韭菜供應(yīng)相對較為缺乏的空檔期。栽培品種主要以冬季不休眠或休眠時間較短的耐寒韭系列為主，面積近0.2萬hm2。

大棚韭菜套種模式：為了提高單位面積在一定時間內(nèi)光、熱、水、氣等自然資源的利用率，許多農(nóng)戶在韭菜生長間歇季節(jié)和價格低迷期套種甘藍、花椰菜、秋蘿卜等蔬菜作物。做到了韭菜與套種蔬菜的空間互補，增加復(fù)種指數(shù)，提高了單位面積產(chǎn)量和效益[2]。

大棚韭菜多層覆蓋模式：主要集中在武山縣馬力鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、山丹鄉(xiāng)、洛門鎮(zhèn)，甘谷縣磐安鎮(zhèn)、新興鎮(zhèn)、大像山鎮(zhèn)等地，種植面積約0.33萬hm2。目前生產(chǎn)上栽培的品種主要有漢中冬韭、雪韭等。

1.3 經(jīng)濟與社會效益穩(wěn)步提升

韭菜種植區(qū)域的規(guī)模化及生產(chǎn)模式的多樣化不僅實現(xiàn)了韭菜的周年生產(chǎn)，而且極大地提高了土地的產(chǎn)出率，再加上獨有的品牌優(yōu)勢，使渭河流域韭菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)模與效益穩(wěn)步提升。截止2015年，全市韭菜種植面積0.72萬hm 占蔬菜總面積的8.6%，總產(chǎn)量31.77萬t，總產(chǎn)值56 667萬元，占蔬菜總產(chǎn)值的9.7%，已經(jīng)成為全市種植業(yè)中經(jīng)濟效益最高的產(chǎn)品之一。近些年，韭菜價格穩(wěn)中有升，尤其是春節(jié)前后，北方葉菜類處于淡季，而渭河流域韭菜一枝獨秀，加上北方人喜食韭菜的習慣，韭菜銷售順暢，價格居高不下。

2 存在的主要問題

2.1 連作障礙嚴重

連作會使土壤養(yǎng)分嚴重失調(diào)[3]，產(chǎn)生次生鹽漬化和酸化，土壤微生物種群失調(diào)，土傳病害和蟲害增加，導(dǎo)致作物產(chǎn)量降低，品質(zhì)變劣[4]。自20世紀80年代至今，渭河流域韭菜種植已有30多年的歷史，許多地塊已連續(xù)種植多年。由于極少采取休耕、倒茬等農(nóng)業(yè)措施，產(chǎn)量已由以前的6萬kg/hm2下降到現(xiàn)在的3.75～4.50萬kg/hm 減產(chǎn)25%以上;原來較少發(fā)生的病害如韭菜疫病、灰霉病也開始發(fā)生，嚴重影響著渭河流域韭菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.2 韭蛆危害嚴重，防治困難

韭蛆是為害韭菜的主要地下害蟲之一[5]，隨著韭菜面積的增加，韭蛆的防治日益緊迫。由于韭蛆蟲體小、繁殖力強，世代重疊，防治難度大，生產(chǎn)中防治該蟲害往往使用高毒、高殘留殺蟲劑或過量使用農(nóng)藥。一些農(nóng)戶為了防治韭蛆，在韭菜上施用辛硫磷、甲基異硫磷、甚至甲拌磷（3911）等國家明令禁止在蔬菜上施用的劇毒、高殘留農(nóng)藥，造成韭菜農(nóng)藥殘留過量，質(zhì)量安全存有隱患。

2.3 新優(yōu)品種缺乏，品種選擇不當

隨著韭菜產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，優(yōu)質(zhì)、抗病、多適及適銷對路的品種相對缺乏。許多農(nóng)戶尚根據(jù)用種習慣及個人愛好，自選自留，自繁自育，使得地方品種出現(xiàn)嚴重混雜與退化，導(dǎo)致品種抗病能力差、產(chǎn)量低[6];一些農(nóng)戶選擇品種仍舊以產(chǎn)量為主要的衡量標準，沒有完全按市場需求去選擇品種，導(dǎo)致農(nóng)戶豐產(chǎn)不豐收。此外，農(nóng)戶一般根據(jù)種子經(jīng)銷商的推薦直接購買種子或選擇同村種植戶的種植品種，由于栽培技術(shù)的差異及栽培模式的不同造成品種選擇不當而受到較大的經(jīng)濟損失。

2.4 技術(shù)規(guī)范執(zhí)行不到位，栽培管理不科學

一是生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范執(zhí)行不到位，在韭菜實際生產(chǎn)中沒有嚴格按照生產(chǎn)技術(shù)標準進行。二是肥料施用不合理，重施化肥、偏施氮肥、施用的有機肥沒有腐熟等，造成肥料利用率低、生產(chǎn)成本高、環(huán)境污染大。三是病蟲害防治不規(guī)范，重化學防治輕生物或物理防治，生產(chǎn)中普遍存在病蟲害診斷不準確、用藥不科學等現(xiàn)象。一些農(nóng)民治蟲防病心切，病蟲發(fā)生初期不適時用藥，待到病蟲為害猖獗時，則加大藥量、提高濃度，導(dǎo)致韭菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量超標。

2.5 基礎(chǔ)設(shè)施滯后

一是設(shè)施結(jié)構(gòu)簡易。塑料大棚栽培是當?shù)鼐虏松a(chǎn)的主要栽培方式，生產(chǎn)中以竹木結(jié)構(gòu)大棚居多，抵御自然能力差，空間小，農(nóng)事操作不便。二是田間道路硬化滯后，造成農(nóng)戶生產(chǎn)運輸困難，成本高，費時、費力。三是農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)不盡合理，管理不完善，部分菜農(nóng)由于無場地、無攤位，只好沿街或在農(nóng)貿(mào)市場周邊叫賣，既影響了交通秩序，也挫傷了農(nóng)民種菜的積極性。

2.6 市場營銷手段落后

韭菜產(chǎn)品的市場環(huán)境、市場發(fā)育程度、流通秩序和信息服務(wù)等還不夠完善，缺乏系統(tǒng)的供求信息引導(dǎo)，主要靠市場自發(fā)反饋為主，難以預(yù)測韭菜產(chǎn)銷趨勢;韭菜貯運、加工、物流體系建設(shè)滯后，錯峰銷售乏力。多數(shù)家庭農(nóng)場、韭菜種植戶主要銷售渠道仍以傳統(tǒng)的田間地頭批發(fā)和自行零散出售為主。一家一戶的小農(nóng)種植模式和傳統(tǒng)被動分散的銷售模式，根本無力面對市場變化，賣菜難的現(xiàn)象一直存在。

3 發(fā)展建議

3.1 加大政策扶持，完善基礎(chǔ)設(shè)施

進一步完善生產(chǎn)基地的路、渠、井、電等相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施，如積極改造或新建鋼架大棚尤其是單體雙層塑料大棚、硬化或修繕韭菜生產(chǎn)區(qū)田間道路、建立統(tǒng)一的尾菜處理中心及大型垃圾集中處理池等，提高韭菜生產(chǎn)區(qū)的硬件設(shè)施建設(shè)水平。此外，還應(yīng)該建設(shè)好公益性的農(nóng)貿(mào)市場，在韭菜主產(chǎn)區(qū)、傳統(tǒng)集散地、交通要道、城鎮(zhèn)駐地，擴建或新建一批設(shè)施齊全、功能完善、輻射帶動能力強的專業(yè)批發(fā)市場，加強韭菜批發(fā)市場的配套設(shè)施建設(shè)，完善中心市場和區(qū)域市場，擴大市場覆蓋面。

3.2 加強科技創(chuàng)新，克服連作障礙

一是通過在土壤中加入有機物等措施以提高原有拮抗微生物的活性，改變土壤理化性質(zhì)、提高土壤有益微生物菌群數(shù)量，減輕病蟲害的發(fā)生[7]。二是選用抗性品種，積極選育或引進高抗、多適的韭菜新品種。三是建立合理的耕作制度，合理的輪作和間、套作是解決連作障礙的最簡單有效的方法[8];如武山縣龍泉鄉(xiāng)將韭菜與蘿卜、番茄、蘆筍等進行輪作，效果較好;也可在韭菜行間套種花椰菜、甘藍、蘿卜、白菜等，既能吸收吸收土壤中不同養(yǎng)分，又可減輕土傳病害的發(fā)生。四是科學合理施肥。

3.3 科學合理用藥，綜合防治韭蛆

一是加強肥水管理，提高植株自身抗性，創(chuàng)造有利于韭菜生長，而不利于韭蛆等病蟲害生長的生態(tài)環(huán)境條件。二是合理輪作，根據(jù)韭蛆危害程度確定適宜的輪作時間，至少與非百合科作物如辣椒、番茄、黃瓜等輪作3年以上。三是加強田間管理，及時清除韭菜殘葉和雜草，沿寬行和簇間深鋤松土，剔除簇心土，曬根晾土。四是使用腐熟的有機肥，提倡使用豆粕、菌渣等有機肥。五是提倡使用生物農(nóng)藥或采用高效、低毒、低殘留化學農(nóng)藥，保障韭菜生產(chǎn)質(zhì)量安全。

3.4 加強技術(shù)培訓，完善科技服務(wù)

堅持“實用、實際、實效”的原則，大力開展農(nóng)民實用技術(shù)培訓和現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)工作，重點示范推廣韭菜標準化栽培、集約化育苗、病蟲害防控、產(chǎn)品產(chǎn)后處理等技術(shù)，提高種植戶生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的能力，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。加強與科研院所的合作，建立科技人員到戶、良種良法到田，技術(shù)要領(lǐng)到人的科技服務(wù)體系。充分利用培訓示范、現(xiàn)場指導(dǎo)及媒體宣傳等方式，提高農(nóng)民認知，促進新品種、新技術(shù)的示范推廣及應(yīng)用。

3.5 利用“互聯(lián)網(wǎng)+”，拓寬韭菜銷售渠道

建立農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)服務(wù)中心，打造新的韭菜銷售平臺，推行“互聯(lián)網(wǎng)+韭菜配送”模式，促進網(wǎng)上菜籃子建設(shè)。依托“互聯(lián)網(wǎng)+”把主要的韭菜種植基地、韭菜種植大戶、農(nóng)業(yè)合作社與終端市場連接起來，并率先聯(lián)通“三品一標”認證認定實體的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺。通過電商平臺建立新的銷售渠道，讓更多的外地客商了解當?shù)鼐虏水a(chǎn)品，從而直接在線下單，或是線下購買。

參考文獻

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