過去的歲月

趙曉林

齊魯大地，從春秋戰國時期起，思想文化就特別繁榮，幾千年來積淀的深厚文化底蘊和優秀傳統文化滋潤著齊魯大地。山東人向來非常看重家族，家族有典型的“九族”制。“九族”制的重要標記是喪服制的“五服”，以出不.出“五服”來倫親族遠近，“五服”之內，稱為“本家”，又稱之為“本家本當”，然后才推而及之于同宗同姓。一姓或一族，往往在家譜中事先標定字號，名為“排輩”。男子起“大名”時，必須取預定的某字為名字的一部分，此字放全名三字的中間或最末，各輩并不盡同，也有俗傳定規。傳統觀念崇尚“五世其昌”“五代同堂”“家大業大，人多財多”，所以那時四世同堂家庭、五世同堂這樣的數世同堂的復合式家庭較多。

民以食為天，膠濟鐵路以南、隴海鐵路以東地區的普通農家以煎餅為主食。煎餅易做且便于貯存，曲阜人還稱它為“家餅”。從制作方法上；煎餅可分為攤煎餅與滾煎餅兩大類。攤煎餅是將糧食水浸后磨為糊，舀一勺米糊于燒熱的鏊子上，立即用木耙子攤開，稍待即熟。滾煎餅是和面為一二斤重的面團，持面團在燒熱的鏊子上做圓圈狀滾動，烙熟揭起即成。煎餅從色澤上分白煎餅、紅煎餅、黃煎餅、黑煎餅；從用糧主料上又分麥子煎餅、高粱煎餅、玉米煎餅，瓜干煎餅、芝麻煎餅、椒葉煎餅、沓菜煎餅等；從口味上又分咸煎餅、酸煎餅等。

那時，山東的城鎮都比較“土”。街道大都比較狹窄，兩旁的建筑也大都因缺少修繕，而顯得有些殘破。街道兩旁店鋪林立，店鋪是山東民間對坐商的俗稱，習慣上稱店面大的為“店”，店面小的為“鋪”。……