克氏螯蝦低溫暫養循環水系統構建

賈晉 賈濤

摘要：隨著國內小龍蝦餐飲業發展，日需求量已供不應求，鑒于國內小龍蝦供應量持續減少，價格增長過快、季節價格差大、短時間需求量大等問題，自主研發低溫暫養循環水系統。本文從解決供不應求的現狀，構建一套低溫暫養循環水系統，對克氏螯蝦進行循環水處理，水質及死亡率監測。

關鍵詞：克氏螯蝦;低溫暫養、循環水

隨著國內小龍蝦餐飲業發展，經市場調研數據顯示，小龍蝦需求量日益增加，逐漸帶動我國小龍蝦養殖的腳步。小龍蝦交配繁殖4～9月高峰期，且繁殖特殊，繁殖大部分過程在洞穴完成。當年10月份至次年3月份，小龍蝦由孵化繁殖及低溫越冬原因無法捕撈，市場上貨源及其短缺。

目前，小龍蝦養殖處于半人工干預狀態，單產提升難度較大。國內地區，基本實現捕撈、短期倉儲（1～2天）、泡沫箱加冰汽運、批發市場快消為主供應鏈模式。

鑒于國內小龍蝦供應量持續減少，價格增長過快、季節價格差大、短時間需求量大等問題出現，為了滿足市場需求，我們研發獨有的設備設施，建設低溫循環水暫養車間，實現低溫循環水車載系統，可從原產地大量車載運輸，暫養在低溫循環水車間，可解決市場貨源短缺現象。

1? 品種介紹

小龍蝦（Procambarus clarkii），也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6～11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。

小龍蝦適應性極廣，具有較廣的適宜生長溫度，在水溫為10～30℃時均可正常生長發育。亦能耐高溫嚴寒，可耐受40℃以上的高溫，也可在氣溫為-14℃以下的情況下安然越冬。

2? 系統構建

在原有循環水系統基礎上進行改造，建設了小龍蝦暫養桶（PP），粗過濾設備（滾筒316L箱式），紫外線殺菌器（316L管道式），水泵，生物過濾（環形填料），蛋白分離器以及水冷制冷機等，構建成為低溫暫養循環水系統。

2.1 暫養桶

暫養桶為自主研發產品，下進水，上排水，內部進水管垂直向上，水流向上噴灑。進排水、排污口與主管以軟管及雙由令球閥連接，實現獨立拆卸。有效解決小龍蝦的長途運輸和車間倉儲問題。

2.2 粗過濾設備

粗過濾設備為箱式滾筒微濾機，適用于中小流量的海、淡水養殖，此系統采用PP/PVC材質，滾筒篩網為不銹鋼316L材質，200目。工作原理：養殖系統排水從篩網中通過，濾渣被截留在網內，通過定時反沖裝置，將濾渣從篩網中沖出，從而確保微濾機運轉。能最大限度地分離水中大于45μm的固體顆粒懸浮物（主要是生物排泄物、食物殘渣與有機碎屑等）。

2.3 紫外線殺菌器

紫外線殺菌器采用管道式，主體腔體為不銹鋼316L，燈管壽命12000h，可以達到99%～99.9%的殺菌率。利用紫外線特性，殺滅水中細菌，病毒，酵母，霉菌及藻類生物，不需添加任何化學藥品及不需加熱或冷卻，即能達到消毒效果，故廣泛應用于水處理系統中。可保持水中細菌動態的平衡，防止因菌種失效引發疾病，確保生物安全性。

2.4 水泵

動力系統主泵經過精心設計， 以確保最低的壓頭損失。對于每次循環來說， 主泵只需要把水進行最小高度的提升即可。每一個提升泵都是量身訂制的， 從而在需要的提升高度下提供最高的工作效率。

2.5 生物過濾

移動生物床為PP材質，其設計為分解氨氮的生物過程提供了最佳的條件。關鍵是確保在移動生物床里異養菌提早消耗掉有機物。異養菌比硝化細菌繁殖得快，因此一旦有機會便會成為生物床中的優勢。在接下來的生物床室里無有機物，因此確保生物床介質上生物膜非常薄，從而為硝化作用提供最佳的條件。流化移動生物床技術將固定式過濾器的低操作成本與流化床過濾器的高面容比結合， 這確保以最低的操作成本來有效地除氨。

2.6 蛋白分離器

蛋白分離器有效的利用氣泡的表面張力分離水中80%的蛋白質，利用水中的氣泡表面可以吸附混雜在水中的各種顆粒狀的污垢以及可溶性的有機物的原理，采用充氧設備或旋渦泵產生大量的氣泡，將通過蛋白質分離器將海水凈化，這些氣泡全部集中在水面形成泡沫，將泡沫收集在水面上的容器中，它就會變為黃色的液體被排除。

3? 結論與討論

3.1 低溫暫養循環水養殖系統水質效果顯著

水體中溶解性有機物多來源小龍蝦代謝產物和殘餌，經生物降解在水體中主要以氨氮、亞硝酸鹽等形式存在。該低溫暫養循環水養殖系統水體溫度維持在3℃～6℃，暫養過程中無需投餌，小龍蝦整體代謝機能降低，代謝產物大幅度降低，水質凈化效果顯著，消除氨氮過高對小龍蝦造成的危害，同時降低對水環境的污染。

3.2 經濟效益

引進多批次，不同產地，同等規格品質，進行為期60天低溫暫養循環水系統實驗。實驗結果顯示，成活率可達到80%～88%。與傳統短期倉儲（1～2天）、泡沫箱加冰汽運相比，解決了車載運輸及車間長期暫養問題。于當年10月大量倉儲，后期陸續銷售，不僅解決市場貨物短缺現象，且經濟效益顯著增加。