愛是最好的調料

周永紅

食物作為幼兒成長發育的物質保證，教師和家長都十分重視。然而，不會吃飯和不想吃飯的問題也是屢見不鮮。尤其是在家庭生活中，家長往往無計可施。教師擁有豐富的教學經驗，擅長制訂不同的游戲規則，教師應該怎么將專業知識運用到家園合作中呢？

幼兒正處于長身體階段，每天的“兩點一餐”是幼兒園工作的重中之重。精選食材和細心烹飪自然不在話下，怎樣讓幼兒按時按量地汲取營養卻是所有教師面臨的一個挑戰。長期存在飲食困難的孩子，大多體格弱小，抵抗力差，尤其是在季節更替時分，更容易感冒生病，并會波及周圍的小伙伴。

一、不會吃和不想吃

午餐時，軒軒小朋友將兩手放在膝蓋上，坐得端端正正的，望著桌子上熱氣騰騰的飯菜，卻一動不動。若不是老師走動檢查幼兒的飲食狀況，他可能會一直“正襟危坐”著。老師詢問后，才發現，軒軒不會扶碗，也不會正確使用勺子。老師只好讓他觀察周圍會吃飯的孩子，并且手把手地教他拿勺子。整個午餐時間，老師連教帶喂，只能關照軒軒一個人。

解決了不會吃的問題，又碰到了一個不想吃飯的陽陽。剛開始入園時，在家長的叮嚀與老師的鼓勵下，大部分孩子被新鮮感圍繞著，都會積極地自己吃飯。可是，不到兩周，有的孩子碰到不愛吃的菜、難嚼的菜，連看都不想看一眼飯菜，更別提拿起餐具了。常常第一個去盛湯的陽陽，進食速度也明顯變慢了。

思來想去，我發明了一個“挖洞”游戲。在午餐時，我將米飯和菜分開，不把菜澆在米飯上，這樣，孩子們既能吃到米飯又能吃到菜。即使遇到不對胃口或難嚼的菜，孩子們也可以先吃軟糯的米飯。我一邊觀察著一邊用游戲的口吻發動孩子們去尋找飯碗中的“大洞”：“我看看哪個寶貝像老虎一樣，在米飯中挖出一個‘大洞來啊……”在快樂的游戲中，孩子們的注意力完全被游戲目標吸引。游戲是教育活動的催化劑，在這種激烈的競爭氛圍中，孩子們胃口大開。等到午餐快結束時，孩子們紛紛向老師展示自己的空碗。當然，對于表現良好的孩子，老師也會給予充分的肯定和“小星星”貼紙獎勵。

看似一片和諧的飲食氛圍中，總有一兩個小插曲，蕊蕊小朋友雖然不停地嚼著飯菜，但是到了收碗環節，她碗中的飯菜卻并沒有變化。原來，她對咀嚼表現出了十足的熱情，對于吞咽，卻有點生疏。我只好讓其他老師跟蕊蕊一塊吃飯，讓她模仿大人的吞咽動作。很快，蕊蕊的吞咽問題也找到了較好的解決方法。

二、問問“為什么”

出現飲食困難的孩子確實不在少數，我只好與家長一一建立聯系，詳細地詢問孩子在家的飲食情況。

（一）專人喂飯型孩子

軒軒可以說是家里的“小皇帝”了，問及軒軒在家的飲食狀況，軒軒媽媽說：“軒軒現在還不會自己吃飯，我們家里六個大人都住在一起，輪流喂唄！”原來軒軒不會吃飯的原因，正是家長的過度寵溺。我在家長面前將軒軒夸獎了一番：“軒軒現在已經來到了幼兒園，跟同齡人生活在一起，他的自理能力也大大地增強了。今天中午，我教他使用勺子，他學得很快。以后，我們也可以讓軒軒在家里嘗試著獨立吃飯嘛！”軒軒媽媽聽完后露出了驚訝的表情。

“是嗎？那我也回家試試？”聽到軒軒媽媽的回答，我知道，軒軒可能很快就要告別由專人喂飯的“小皇帝”時代了！

（二）遷就型家長

現在的孩子，家庭經濟條件都不會太差。陽陽平常由奶奶照管，對于陽陽的挑食問題，奶奶并不意外。“陽陽在家里倒是自己吃飯，但是，他不喜歡吃蔬菜，總會將葷菜吃完，留下一些素菜。小孩子挑食是正常的，也不是只有我家陽陽挑食，我也就睜一只眼、閉一只眼了！反正家里零食也有很多……”陽陽奶奶滔滔不絕地介紹著陽陽的飲食情況。

“零食不能代替飯菜啊，我給您推薦一個游戲，您看行嗎？”我微笑著提出了建議。征得陽陽奶奶的同意后，我將“挖洞”游戲的規則作了細微的變化，詳細地跟家長表達了一遍。“原來老師們這么辛苦啊，我本來以為小孩子挑食不是什么大問題呢！”陽陽奶奶略帶歉意地說道。其實，在與家長溝通的過程中，最能打動家長的，不是你的幽默，也不是你的高談闊論，而是你的質樸與中肯。看到孩子們的變化，家長才會更加信任老師。

（三）精細的食物

提到吃飯的問題，蕊蕊的奶奶十分自豪：“我們家寶寶的飯菜呢，都是由我一手準備的。吃玉米的時候，我都是一顆一顆剝下來喂給孩子吃。”我聽完表示理解老人的用心，但也曉之以理：“奶奶，您做的飯菜確實十分精細呢！幼兒園的食材也都切得十分細小，但是，我們從來不會用攪拌機。因為，適當的咀嚼可以促進大腦血液循環，口腔感官一旦興奮起來，消化道分泌物也會增加，支配學習和記憶的海馬體神經元也會得到刺激，這對孩子是非常有益的。”奶奶聽完我的話仍然不太理解，我只好直接提出，讓蕊蕊盡量和大人一起分享飯菜，不用為孩子“開小灶”，蕊蕊奶奶這才明白過來，連連說好。

三、吃飯，沒那么難

有人將幼兒飲食問題自然地歸因為年齡太小，因此，并不去正視幼兒飲食問題，反而在飯菜和飲食習慣上一再地遷就孩子。作為老師，不僅僅面對著一個孩子，還要掌控整個班級的飲食秩序。

（一）家園統一要求

每到周末，我都會額外地提醒出現飲食困難幼兒的家長，讓他們爭取保證幼兒規律的生活節奏，不能因為周末就隨意變更幼兒的進餐時間。我要求家長監督軒軒，讓他在規定的時間內將飯吃完。此外，孩子吃飯較慢，將食物弄得一片狼藉，也是很正常的現象，家長要有耐心，不能直接喂飯，更不能因為弄臟了衣服而打罵孩子。

（二）賞識教育

幼兒只有保持良好的進餐心情，才能吃得又快又香。鼓勵的話語能夠幫助陽陽改變對不喜歡吃的食物的態度。對于努力咀嚼的蕊蕊，我們要注意到她的吞咽動作，通過贊美讓孩子知道，哪種吞咽方式是被肯定的，不吝嗇溢美之詞的家長也能夠營造出愉悅的家庭氛圍。吃飯的時候，家長還可以播放輕緩的音樂幫助孩子進餐。在家庭裝潢上，也可以將飯廳的顏色變為能夠刺激食欲的紅色、綠色或橙色。

做好飯前引導工作，能幫助幼兒正確地認識食物的重要性。陽陽不愛吃胡蘿卜，陽陽媽媽就會說：“你知道小白兔為什么這么乖，這么好看嗎？正是因為它每天都吃胡蘿卜呢！”幼兒對小動物的熱愛之情會直接影響到他們對食物的態度。

（三）切磋廚藝

除了營養搭配之外，幼兒的飲食更要注意營養均衡。菜色鮮艷，才能挑起幼兒的食欲。有條件的家長可以每天更換食譜，不吃剩飯剩菜，在白米飯中夾雜一些黑米、小米和雜糧，讓色彩豐富的主食吸引幼兒的注意力，由視覺刺激味覺。

除此之外，家長要跟孩子明確主食和零食的界限。零食對幼兒的誘惑極大，幼兒的胃容量極小，只吃零食會讓腸胃出現不適，對維生素的補充也不夠充分。因而，在飯前一兩個小時之內，家長要監督孩子，讓他們少吃高油、高糖的零食，如薯條、可樂等。

運動也是必不可少的，作為教師，我們積極鼓勵家長抽出時間帶著孩子外出，跟孩子一起運動。適當的運動能夠促進胃腸蠕動，幫助消化，孩子在飯前產生了饑餓感，才能胃口大開。

幼兒飲食困難的問題十分常見，究其原因，家庭的就餐習慣和氛圍直接影響到了幼兒。站在家長的角度，他們也會十分欣慰自己的孩子能夠好好吃飯，健康成長。教師要發揮主動性，與家長一起幫助孩子養成良好的飲食習慣，克服飲食困難，只有這樣，我們的午餐協奏曲才稱得上是天籟之音。