生活中的化學無處不在

畢永山

一、日日相伴的化學品——食鹽、碘化合物

我們知道食鹽的主要成分就是氯化鈉，這是人們生活中最常用的一種調味品。但是它的作用絕不僅僅是增加食物的味道，它是人體組織的一種基本成分，對保證體內正常的生理、生化活動和功能，起著重要作用。Na+和Cl-在體內的作用是與K+等元素相互聯系在一起的，錯綜復雜。最主要的作用是控制細胞、組織液和血液內的電解質平衡，以保持體液的正常流通和控制體內的酸堿平衡。NaCl和KCl對調節血液的適當粘度或稠度起作用；胃里開始消化某些食物的酸和其他胃液、胰液及膽汁里的助消化的化合物，也是由血液里的鈉鹽和鉀鹽形成的。

碘化鉀、碘化鈉、碘酸鹽等含碘化合物，在實驗室中是重要試劑；在食品和醫療上，它們又是重要的養分和藥劑，對于維護人體健康起著重要的作用。碘是人體內的一種必需微量元素，是甲狀腺激素的重要組成成分。正常人體內共含碘15 mg～20 mg，其中70%～80%濃集在甲狀腺內。人體內的碘以化合物的形式存在，其主要生理作用通過形成甲狀腺激素而發生。因此，甲狀腺素所具有的生理作用和重要機能，均與碘有直接關系。人體缺乏碘可導致一系列生化紊亂及生理功能異常，如引起地方性甲狀腺腫，導致嬰、幼兒生長發育停滯、智力低下等。

二、醋的妙用

醋的化學名字叫乙酸，分子式為CH3COOH。醋不僅是一種調味品，而且還有很多用途：⑴在烹調蔬菜時，放點醋不但味道鮮美，而且有保護蔬菜中維生素C的作用（因維生素C在酸性環境中不易被破壞）。吃涼菜時，放點醋，既可調味，又能殺菌，同時可降低致癌物亞硝酸鹽的含量。⑵在煮排骨、雞、魚時，如果加一點醋，可以使骨中的鈣質和磷質被大量溶解在湯中，從而大大提高了人體對鈣、磷的吸收。⑶患有低酸性胃病（胃酸分泌過少，如萎縮性胃炎）的人，如果經常用少量的醋作調味品，既可增進食欲，又可使疾病得到治療。⑷在魚類不新鮮的情況下，加醋烹飪不僅可以解除腥味，而且可以殺滅細菌。⑸醋可以作為預防痢疾的良藥。痢疾病菌一遇上醋就一命嗚呼，所以在夏季痢疾流行的季節，多吃點醋，可以增加腸胃內殺滅痢疾病菌的作用。⑹醋還可以預防流行性感冒。將室內門窗關嚴，將醋倒在鍋里漫火煮沸至干，便可以起到消滅病菌的作用。據記載，一個生產醋的工廠，幾十年來只有一兩個工人患感冒，原因就是車間里的醋酸蒸氣保護了工人身體健康。⑺擦皮鞋時，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久。⑻銅、鋁器用舊了，用醋涂擦后清洗，就能恢復光澤。⑼殺雞鴨前20min，給雞鴨灌一些醋，拔毛就容易了。⑽衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。⑾用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以達到除垢的目的。⑿夏天毛巾易發生霉變而出異味，用少量的醋洗毛巾就可以消除異味。

三、香煙的危害

①醛類、氮化物、烯烴類，這些物質對呼吸道有刺激作用。②尼古丁類，可刺激交感神經，引起血管內膜損害。③胺類、氰化物和重金屬，這些均屬毒性物質。④苯丙芘、砷、鎘、甲基肼、氨基酚、其他放射性物質。這些物質均有致癌作用。⑤酚類化合物和甲醛等，這些物質具有加速癌變的作用。⑥一氧化碳能減低紅血球將氧輸送到全身去能力。最近日本學者研究表明，煙霧中還含有迄今為止已知物質中毒性最強的化合物“二惡英”。

四、學習的助手——筆

1.鉛筆

鉛筆芯是由石墨摻合一定比例的陶土制成的，陶土是一種較堅硬的物質，而石墨則較柔軟，亦帶有黑色色素。當摻入陶土較多時鉛筆芯硬度增大，筆上標有Hard的首寫字母H。H值愈大，陶土的成分便愈高。

2.圓珠筆

油墨是一種粘性油質，是用胡麻子油、合成松子油（主含萜烯醇類物質）、礦物油（分餾石油等礦物而得到的油質）、硬膠加入油煙等調制而成的。在使用圓珠筆時，不要在有油、有蠟的紙上寫字，不然油、蠟嵌入鋼珠沿邊的銅碗內影響出油而寫不出字來，還要避免筆的撞擊、曝曬，不用時隨手套好筆帽，以防止碰壞筆頭、筆桿變型及筆芯漏油而污染物體。如遇天冷或久置未用，筆不出油時，可將筆頭放入溫水中浸泡片刻后再在紙上劃動筆尖，即可使用。

3.鋼筆

筆頭用各含5%～10%的Cr、Ni合金組成的特種鋼制成的筆。鉻鎳鋼抗腐蝕性強，不易氧化，是一種不銹鋼，該種筆的抗腐蝕性能好，但耐磨性能欠佳。因為墨水顯酸性，裝上金筆尖，鋼筆就耐用的多。

五、生活小竅門

1.除去衣服上的污漬

①汗漬：方法一：將有汗漬的衣服在10%的食鹽水中浸泡一會，然后再用肥皂洗滌。方法二：在適量的水中加入少量的碳胺[（NH4）2CO3]和少量的食用堿[Na2CO3或NaHCO3]，攪拌溶解后，將有汗漬的衣服放在里面浸泡一會，然后反復揉搓。②油漬：在油漬上滴上汽油或者酒精，待汽油（或酒精）揮發完后油漬也會隨之消失。③藍墨水污漬：方法一：在適量的水中加入少量的碳胺[（NH4）2CO3]和少量的食用堿[Na2CO3或NaHCO3]，攪拌溶解后，將有藍墨水污漬的衣服放在里面浸泡一會，然后反復揉搓。方法二：將有藍墨水污漬部位放在2%的草酸溶液中浸泡幾分鐘，然后用洗滌劑洗除。④血漬：因血液里含有蛋白質，蛋白質遇熱則不易溶解，因此，洗血漬不能用熱水。方法一：將有血漬的部位用雙氧水或者漂白粉水浸泡一會，然后搓洗。方法二：將蘿卜切碎，撒上食鹽攪拌均勻，10min之后擠出蘿卜汁，將有血漬的部位用蘿卜汁浸泡一會，然后搓洗。

2.快速膨脹饅頭

在面粉中加入適當的白醋（CH3COOH）和蘇打（Na2CO3）使之產生二氧化碳氣體使饅頭膨脹，松軟可口。

生活中的化學無處不在，只要你用心觀察，你就會驚奇的發現：生活中的許許多多內容與化學知識息息相關。學習化學，就是用我們所學的化學知識及技能，有效的解決生活中所遇到的問題，從而使生活變得妙趣橫生，絢麗多彩。