“檢測生物組織中的三大物質”實驗改進研究

李慧　王威　張利

關于“檢測生物組織中的三大物質”的實驗在實驗材料這個方面的改進研究，進行總結并結合實驗教學的目的給出建議，為中學老師提供多樣性的實驗材料選擇。

“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”這一實驗是學生進入高中生物學學習的第一個實驗，實驗安排在學習糖類、脂肪和蛋白質等知識之前是為了使實驗具有一定的探究性，激發學生的好奇心為后面有關三大物質知識的學習奠定基礎。教材關于本實驗提供了相應的被檢測材料。鑒于教材提供的方案在教學實踐中不一定的最實用或是最好方案，本文從實驗材料的改進出發，經梳理歸納給出相應的建議。

1 檢測生物組織中的還原糖

教材中檢測還原性糖提供的材料是蘋果或梨勻漿。實驗改進者一方面考慮到實驗在高一上期進校的時進行的，時間正處于九月中旬，這段時間處于氣溫較高的階段。在制作蘋果或梨的勻漿時由于氣溫較高，組織液中的多酚氧化酶較活躍，所以極易把組織樣液氧化成褐色，使得磚紅的沉淀不明顯影響實驗效果。另一方面對于具體學校實驗材料的成本可能也是考慮的范圍內。針對以上兩點原因，給出的改進材料是：含糖較多的葡萄，雖然葡萄看起來是紫色的但它的果肉是近乎白色的；拓展蔬菜作為材料如：白蘿卜、甘藍葉和洋蔥的內皮近乎白色的葉。

改進的實驗材料葡萄對于有條件的學校是較為理想的選擇。甘藍葉、白蘿卜和洋蔥都是成本較低的一些材料，教師可以根據學校附近是否容易取得進行合理選擇。洋蔥存在刺激性，甘藍和白蘿卜是便宜又好保存且實驗現象明顯的材料。

2 檢測生物組織中的脂肪

教材提供的花生種子進行脂肪的檢測。使用花生作為材料時需要先制作花生臨時裝片，切薄薄一層花生片存在難度，且花生種子浸泡的時間不易掌控。建議將花生種子改為豬肥肉，白色色拉油進行實驗。兩種實驗材料容易取得，考慮到一些地區的宗教信仰問題，建議在使用豬肥肉時也可以用牛、羊的肥肉代替。白色色拉油進行實驗時可以設置蒸餾水作為對照組。

改進的材料都便于取得，但是使用豬肥肉需要制作涂片，使用顯微鏡觀察，對于有條件的學校可以選擇該替換材料。使用色拉油在進行染色時需要設置對照組，可以清楚的看到色拉油被蘇丹Ⅲ試劑染成橘黃色而蒸餾水組只有紅色。使用色拉油代替花生種子可以避免制作切片還可以減少使用顯微鏡觀察實現現象，在缺乏顯微鏡的學校使用色拉油作為檢測材料不失為一種好的選擇。

3 檢測生物組織中的蛋白質

教材中檢測生物組織中的蛋白質提供的材料是豆漿和鮮肝研磨液。選擇這兩種材料的弊端有：豆漿制作需要使用豆漿機，限制了部分學校進行實驗；鮮肝研磨液在九月的室溫下容易變質。建議將實驗材料改為蛋清或者純牛奶，兩種材料都容易獲得而且蛋白質含量較高，是理想的被測材料。蛋清需要進行稀釋，按照蛋清：水為1：9的比例進行稀釋，在用稀釋液進行實驗。

改進后的實驗試劑能節約時間，可以減少儀器的使用。蛋清進行稀釋使反應更加充分，蛋清稀釋的度應把握好，稀釋過輕都會使試管不易清洗反應不充分，稀釋過重會使實驗現象不夠明顯。使用牛奶進行實驗，取用量過多可能導致紫色被牛奶的白色覆蓋。如果教師選擇牛奶作為實驗材料，可以在進行實驗之前對牛奶的使用量做一個梯度探究。

4總結

文章從實驗材料這方面陳述了改進意見，符合新課程理念，教師不是教材的執行者而是教學方案的開發者與學生求知欲的引導者。在實際教學過程中，遇到上述實驗問題，教師可參考做一些實驗改進。

基金項目：四川師范大學廳校級科研項目青年培育項目“四川省中學生生物學重要概念前科學概念探查研究”，NO.16QP01；四川省社會科學“十三五”規劃2016年度課題“類比材料呈現方式對類比課堂教學效果的影響，NO.SC16B071”；四川省教育廳科研項目“中學理科教育中類比教學模型的開發與實踐研究”，NO.17SB0402；省級大學生創新創業訓練計劃項目“‘人教版和‘北師版初中生物學教材中五大系統的前科學概念探查研究”，NO.201710636

190。

（作者單位：四川師范大學）