清潔飲水對家禽健康至關重要

王晶晶 唐彩琰 靳文廣

清潔的飲水對家禽健康至關重要，在家禽生產中發揮著關鍵作用。水是最重要的營養物質，受污染的水會對動物健康和經濟效益構成嚴重威脅。

中圖分類號：S815

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文章編號：1001-0769（2018）10-0058-03

雖然家禽生產者對飼料質量要求嚴格，但飲水的質量往往得不到應有的重視。經常清潔和監測飲水系統是保持優質飲水的必要條件。當飲水中添加抗生素、維生素和酸等產品時，這一點變得更為重要。

1 水質

水質可分為兩類，即微生物質量和化學質量。然而，這兩個特征彼此密不可分。水的微生物質量由生物體決定。

雖然自來水中細菌含量較少，但飲水嘴部的微生物壓力可能會因管道系統受到污染而變得非常高。

通過飲水系統，病原體在傳播動物與動物之間的感染方面非常出色。

飲水中微生物的質量范圍不僅僅限于水，管道系統清潔也非常重要。

化學質量包括鐵、錳、鈣和鎂等分子，后兩者主要決定水的硬度。過多的礦物質在管道中發生沉積，從而導致泄漏。

沉積也是形成生物膜的微生物的理想土壤。值得特別關注的兩種礦物質是鐵和錳。

在正常濃度下，飲水中的鐵對雞無害。然而，由于水管內存在氧氣，其中的可溶性鐵就會轉化成不溶性鐵。水的顏色變化主要是由鐵的存在所引起。

錳通常也存在于水中，對雞無害。它可能會導致水管中出現黑色沉積物，特別是在水流量較低時。鐵和錳的水平升高會導致水的味道不同并且可能導致胃腸道疾病。它將沉積在水管的內壁上，堵塞乳頭型飲水器或導致它們泄漏。

沉積還會產生適合于微生物附著的環境，并隨后形成生物膜，即包裹在附著于表面的自生聚合物基質中的一種結構化微生物群落。

禽舍中的飲水線很容易形成生物膜，特別是雛雞出殼后的第一周，因為較低的水流量和較高的溫度適合微生物生長。生物膜會損害飲水設備，給水帶來異味和不愉快的味道，并且可以通過雞群傳播疾病。

2 牛物膜可作為藏身處

生物膜可以作為微生物的滋生地，因為它含有糖、蛋白質、鐵和錳等。因此，這是家禽養殖場的一個嚴重問題。形成生物膜被認為是一種保護模式，能使微生物在惡劣的環境中生存（圖1）。

生物膜可以保護微生物免受pH脅迫、紫外線輻射、化學接觸、吞噬作用和脫水的威脅。除了黏性基質的保護作用外，生物膜通過隱藏攜帶抗生素抗性編碼基因的細菌，在抗菌劑耐藥性的傳播中還發揮重要作用。

飲水線中的生物膜和受污染的水會降低抗生素治療和飼料添加劑的有效性。事實上，在公共衛生方面，研究證明與生物膜相關的感染對抗菌劑的作用具有10～1 000倍的抗性。生物膜的形成可以分為五個階段。

在第一階段，浮游細菌附著在基質表面上。這是一個可逆的過程，因為一些細菌附著在表面上并會在短時間內脫離表面。

在第二階段，細菌黏附到基質表面并附著到其他細菌細胞上，失去其移動性。在接下來的兩個階段中，細菌開始通過群體感應相互通信，并產生由細胞外多糖物質（Extracellular Polysaccharide Substances，EPS）組成的基質。

隨后，細菌菌落開始生長至其最大尺寸和厚度，細菌細胞仍然沒有活動性。生物膜通過改變其結構、生理和代謝會變得適應外部條件。

在最后階段，生物膜內的細菌細胞恢復其活動性，不同的酶會破裂生物膜釋放出細菌細胞，因此它們可以擴散到新的表面定植。

3 去除牛物膜

為了去除生物膜，需要一種能夠破壞黏性細胞外基質的產品。同時，動物需要安全飲水。

有效、毒性和腐蝕性是需要考慮的重要特征。為了找到一個好的產品，生產者需要謹慎，因為一個看似好的產品在解決部分問題的同時可能會引起其他問題。

例如，一些酸性消毒劑會殺死飲水線中的大多數細菌，但也會腐蝕并隨后損壞飲水線。

不同的產品具有不同的作用方式，例如氯會殺死生活在水中的細菌和微生物，但該產品對飲水線中的生物膜無影響。

除此之外，它還會影響水的味道，從而導致動物飲水量減少。考慮到這一點，生產者需要一種能夠殺死水中存在的病原體和微生物、通過氧化去除生物膜并且不會損壞飲水線或供水線的產品。

其中最有效的，即使對生物膜控制不是最有效的化學方法是過氧化氫與銀的結合。

早在1934年，Haber和Weis就介紹了過氧化氫暴露于氧氣時的反應。過氧化氫的反應式是2H₂O₂→2H₂O+O₂。

該反應的產物是高活性的游離氧自由基，其會產生高活性的反應。游離氧自由基會通過氧化和消毒作用降低污染。當在農場的飲水線中使用過氧化氫時，可以聽到嘶嘶聲。

這是從這種反應中逸出的氧氣。過氧化氫對脂質、蛋白質和核酸的滅活作用也非常強。我們可以在大量的科學論文中發現這種氧化反應的影響。該反應的催化劑之一可以是鐵或錳。它們產生劇烈、快速的反應，也稱為芬頓反應。

我們可以在每條飲水線的生物膜中找到鐵或錳，因此過氧化氫的氧化作用與鐵和錳結合起來會得到非常有效的清潔反應。

將過氧化氫與銀結合，會表現出針對例如大腸桿菌生存力的協同作用。在某些情況下，聯合殺菌效果比單獨的殺菌效果高1 000倍。

圖2顯示了不使用殺菌劑與僅使用過氧化氫以及使用過氧化氫和銀結合進行比較的試驗結果。

如圖2所示，Aqua-clean產品效果最佳。Aqua-clean是Kanters Special Products公司的產品，由過氧化氫和銀組成。

對于水處理，在常用推薦劑量下，它可以消除生物膜，并且不會導致毒性或腐蝕問題。

與目前使用的許多其他消毒劑相比，Aqua-clean具有100%可生物降解性，因此更加環保。