故鄉(xiāng)的早茶（外一篇）

柳成蔭

在故鄉(xiāng)人眼里，早茶比午飯還重要！

故鄉(xiāng)人喝早茶，不知道追溯到哪個(gè)年代，自記憶以來，故鄉(xiāng)人就有吃早茶、晚茶的習(xí)慣，這個(gè)茶不是喝的，是吃的。當(dāng)故鄉(xiāng)還歸屬揚(yáng)州的年代，在揚(yáng)州一個(gè)文學(xué)講習(xí)班上聽課時(shí)，有文友相約去品早茶，去富春茶社小聚了一次，琳瑯滿目的早點(diǎn)，讓你恨肚皮太小。

故鄉(xiāng)的早茶和江南的早餐是一樣的意思，早上吃的茶點(diǎn)簡(jiǎn)稱早茶。不過，故鄉(xiāng)的早茶更豐富，少則七八個(gè)品種，多則數(shù)十個(gè)，不像江南，一碗大肉面就是早餐，一杯豆?jié){、兩根油條也是一頓早點(diǎn)，似乎是太單調(diào)，也太匆促。真正值得人尋味的是早茶中蘊(yùn)含的那故鄉(xiāng)深厚的文化。一家人一起迎接新的一天聚在一起享用的第一頓飯，品味早茶，是家人間表現(xiàn)無形的陪伴與相守，是每天新生活的開始。

故鄉(xiāng)的早茶，先上一碟燙干絲，撒點(diǎn)白糖，配以茶水一杯。干絲軟滑，雞湯燙熟的，南方的百葉實(shí)在無法與它媲美。筆者籌備在常州開飯店之前，就考慮把這道早茶引進(jìn)到菜譜上，讓他鄉(xiāng)人品嘗故鄉(xiāng)味，三年以來，證實(shí)他鄉(xiāng)人也喜歡故鄉(xiāng)味，這道既是早茶又是菜的家鄉(xiāng)味賣火了。干絲是早茶的精髓，不吃干絲，那就不叫品嘗早茶了。

吃罷干絲，冷盤陸續(xù)而上，以甜姜片、醬菜、肴肉、甜紅棗、甜藕片、花生米、海蜇皮、海帶絲、萵苣絲、小魚花生、醬黃瓜，冷盤以蔬菜居多，葷菜僅有兩三道。一天的營養(yǎng)從早茶開始，吃完了早茶，打鐵的要掄錘，磨豆腐的要執(zhí)杠，行船的要持篙，種地的要扶犁，沒有幾道葷腥，何能補(bǔ)充能量，增強(qiáng)體力？……