那些名不副實的玩意兒

貝小戎

以前我們只知道鋼筆、圓珠筆，后來有了水筆，以及更多的名目：中性筆、啫喱筆、走珠筆、簽字筆，據說都差不多。最讓我不敢踏實購買的就是所謂簽字筆，我不簽字，還能不能買？日常語言就是這么混亂，一般我們也不用去深究。但一些食物的命名會成為主權之爭的對象。宜家的商場每天在全世界賣掉200萬個“瑞典肉丸子”，而瑞典國家官方推特上周突然說：“瑞典肉丸子其實是根據查爾斯十二世國王18世紀初從土耳其帶回來的一份食譜制作而成的。我們要堅守事實。”不依不饒的土耳其人指出，這位國王還從土耳其帶走了咖啡豆和白菜卷。瑞典人爭辯說，用北歐的越橘搭配肉丸子是他們特有的。“浸泡過牛奶的面包或面包屑與作為配菜的越橘一樣重要，它賦予了瑞典肉丸特別松軟的黏稠度。”

英國美食作家米娜·霍蘭德幸好弄對了，幾年前她在《美食地圖集：39種菜系環游世界》一書中，把肉丸子歸給了土耳其人，其食譜大概是：使用面包屑、碎牛肉、洋蔥、孜然、土耳其紅辣椒醬、雞蛋等，最后撒一點漆樹果實粉。她說斯堪的納維亞烹飪的精髓與靈魂是魚類加工，北歐人普遍鐘愛腌漬和風干的食物，搭配各種肉類一起吃，而且常用極富當地特色的產品，如野外尋獲的云莓或是更為常見的越橘。

英國廣播公司說，美食文化被其他國家或地區占為己有并非新鮮事，瑞典肉丸不是唯一的例子，世界各地都有許多類似的美食主權之爭，比如日本知名的油炸食品天婦羅，其實是16世紀時葡萄牙水手帶到日本的。我覺得這種現象是難免的：每個民族在沒有作國際比較之前，并不知道哪種食物是自己特有的，而當他們知道的時候可能已經晚了。

《泰晤士報》的評論說，張冠李戴的現象不只出現在美食領域，巴拿馬草帽可能是在巴拿馬遭受烈日暴曬的人戴的帽子，但這種帽子是在厄瓜多爾制作的。沒有歷史和流行病學證據證明，西班牙流感是始于西班牙，或者對西班牙特別有影響。“錯誤命名的世界冠軍是法國人。洋蔥湯始于古羅馬時期，在美國流行起來，法國人卻竊為己有。實際上，法國人習慣這么干。炸薯條其實是比利時人的，法國號（圓號）是德國的。戴高樂主義者對窗戶、字母、燈籠褲的所有權主張都應該被存疑。法國人對板球的了解很少，在法國吐司的背面就寫得下，而法國吐司可能是意大利人或德國人發明的，說它是法國人的，就跟說法式接吻是法國人發明的一樣不靠譜。”

美國記者賈各布斯說，英語中有許多不精確的詞：大丹狗跟丹麥一點關系都沒有。冷血動物的血液溫度往往比溫血動物還高。軟材的質地有不少都比硬材還要硬。普通感冒（cold）并非著涼引起的。海星不是魚。電鰻不是鰻類。但這些錯誤已經積重難返，沒有正本清源的可能了。