從飲食習慣看中日文化差異

雷玉虹

生食與熟食——地理差異造成的文化差異

稻作文化是指稻作農耕以及伴隨這種農耕而出現的一些相關文化現象。雖然日本的稻作文化源于中國，但由于地理、歷史環境的差異，中日兩國已經發展出了截然不同的飲食文化。

日本皇居。

大米在中日兩國都常常被作為主食，但由于特殊的地理、歷史環境，兩國民眾在飲食習慣上有著很大的差異。日本人喜歡吃涼的米飯，熱騰騰的米飯出鍋后要攪拌涼了做成壽司、飯團，并將其作為招待客人的高級料理。而且這種習慣從兒童時代就開始養成。幼兒園里小孩子吃的午飯便當都是涼的。從超市、便利店買的飯團、便當通常也是不用加熱就直接吃的，過新年所做的菜肴也是做好后放在精美的食品盒內涼著吃。吃涼米飯在日本是普遍現象，而不能吃冷飯在中國人的生活中則是一種根深蒂固的觀念。中國的孩子自小就被灌輸飯要熱了才能吃、吃冷飯會生病的觀念。如果將冷飯拿去款待客人，那是一種失禮行為。

中日兩國民眾在吃魚的習慣上也有很大差異。日本人喜歡將魚切割后直接生吃，或僅僅只是加點鹽甚至連鹽都不加整條烤著吃。在日本的高級料理割烹料理中，款待客人的最高禮節之一，是奉上由活的鯛魚做成的生魚片，叫生造鯛魚。將活魚的肉切割好后放在魚骨上，看上去還是魚的形狀，但卻可以將魚肉一塊塊地夾下來蘸著芥末醬油吃。如果那條魚的嘴還在一張一合地動，說明魚新鮮，也代表主人對客人的誠意?！?br>