冬季補鈣食療方

牛海洋

中醫認為導致骨質疏松的根本原因是腎精虧虛。腎虛則不能滋養骨骼，會導致骨骼脆弱無力。“補骨”先要養好腎；同時脾胃為氣血生化之源，脾虛會影響胃腸對鈣、磷微量元素，蛋白質及氨基酸等營養物質的吸收。所以，養血和健脾也是“補骨”的重要因素。

母雞木耳紅棗湯

組成：老母雞500克，木耳30克，紅棗10枚，鹽少許。

制作：將老母雞切成塊，與木耳、紅棗一起放入鍋內，煮爛后，加鹽調味服食。

方解：雞肉在《隨息居飲食譜》說：“雞肉補虛，暖胃，強筋骨，續絕傷，活血，調經，拓癰疽，止崩帶，節小便頻數，主娩后羸。”母雞藥性較溫和，偏于補益陰血，被人們稱為“濟世良藥”。木耳，養陰補腎。紅棗補脾益氣，養血安神。三者共用有滋陰補血、益腎強筋之功效，適用于骨質疏松癥、更年期綜合征。

山藥羊肉粥

組成：山藥200克，羊肉150克，大米100克，鹽、胡椒粉、蔥、姜末各少許。

制作：先將山藥去皮，切片曬干，碾成細粉；羊肉去脂膜，絞如泥狀；大米用水淘洗干凈，放入鍋中，加水適量，大火燒沸，再改用小火慢慢熬煮至米開花粥將稠時，加入羊肉泥，煮沸片刻，再加山藥粉，煮沸片刻，待粥稠時，調入鹽、胡椒粉、蔥、姜末及香油等即可。每日1劑，分兩次于空腹時食之。

方解：山藥補脾，養肺，固腎，益精；羊肉健脾溫中，補腎壯陽，益氣養血；大米味道甘，性平，健胃益氣，與山藥同用益氣養陰，溫脾暖腎，是冬季進補的佳肴。

核桃蓮子豬骨粥

組成：豬骨200克，核桃肉50克，蓮子肉50克，大米100克，鹽少許。

制作：將核桃肉、蓮子肉、大米洗凈，豬骨洗凈，斬小塊。把全部用料放入砂鍋內，加入清水適量，大火煮沸后，小火煮30分鐘，加入大米煮至粥熟加鹽調味即可。早晚趁熱服用。

方解：核桃肉性味甘溫，功能補腎強腰，溫肺斂氣，蓮肉性味甘澀平，能補腎澀精，又能健脾止瀉。豬骨能補腰膝。三味合用，脾腎雙補，強腰壯骨。適用于老年骨質疏松，冬季進補。endprint